酱瓜要怎么腌，酱瓜怎么腌制才好吃甜面酱（我吃了20多年都没吃够）

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• 1、酱瓜要怎么腌
• 2、奶奶腌了40年的酱瓜，我吃了20多年都没吃够，咬一口满嘴都香

1、酱瓜要怎么腌

工具/材料

生瓜、盐、老抽

操作方法

首先将生瓜对半剖开，去除里面的籽。

之后把生瓜切块，晾干。

之后将生瓜与盐交叠放入容器当中。

之后加盖压制24小时（盖子重量越大越好）

压制完成之后取出晾晒24个小时，将盐水丢掉不用。

重复撒盐、压制、晾晒的两次。

在第四次压制的时候加入老抽。

之后放到阴凉处存放，第二天即可食用。

特别提示

腌制酱瓜时有一个很重要的点，第一次和第二次的盐水一定要倒掉，否则酱瓜很容易坏。酱瓜在吃之前用清水浸泡20-30分钟，之后再拿来做菜。

2、奶奶腌了40年的酱瓜，我吃了20多年都没吃够，咬一口满嘴都香

食材

主料

生瓜500克

配料

盐10克、老抽10毫升

做法

1、生瓜用清水洗净，切两半后 去掉生瓜里面的瓜籽。

2、再把生瓜切成宽3公分左右的长条，装碗中备用。

3、生瓜放碗一层，撒一层的盐，再放一层生瓜在撒，让每块生瓜均匀的沾上盐，上面放个重物腌制10个小时，越重越好。

4、生瓜腌10个小时后，变软了就拿出来，用清水洗净盐分，晾晒2个小时 。

5、再重复刚才的做法，放入腌缸中，加入盐再腌制一遍，这回加老抽10毫升，盖上重物。放入冰箱冷藏1晚上，第二天拿出来就可以食用了，这样一道既好吃，又简单的酱瓜，大家学会了吗。

小编贴士

1、腌酱瓜用的食材可以用黄瓜或者西瓜皮，味道也是很不错的。

2、酱瓜吃的时候有点咸，可以存放时间比较久。

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