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- 1、冰粉手工做法，配方比例全告诉您，炎炎夏日，来上一碗，冰冰凉透
- 2、冰粉的做法与配方是什么
1、冰粉手工做法，配方比例全告诉您，炎炎夏日，来上一碗，冰冰凉透
失传已久的冰粉手工做法，配方比例全告诉您，炎炎夏日，来上一碗，冰冰凉透心凉
生在四川，不得不说这道夏季最受欢迎之一的小吃，那就是四川冰粉，可以说在炎热的夏季吃上一碗，真是无比的凉快。但现在也并不是四川才有得吃，全国各地都有流行，早年间，做冰粉的原材料，并不是现在用袋装粉做成的那么方便。那时候的主要食材而是来自农村的一种植物成熟的籽，小的时候满上跑，总是自己采摘来自己洗冰粉，虽然麻烦些，但味道也更纯天然。
现在想吃这种冰粉籽做的冰粉，很多人也不会做了，但冰粉籽还是能买到，小编有方法，配方和比例详细告诉你，自己也能做，成品香甜嫩滑，清凉又解暑，大人和孩子都爱吃，喜欢的朋友快来试试！
〔手工冰粉〕：
〔主辅料〕：
冰籽50克
凉白开水1500ml
生石灰10克
泡生石灰的凉白开250ml
手工冰粉（冰籽）的做法：
先准备1500ml凉开水一盆（用来洗冰籽的），开水提前一小时左右烧开，冷却！250ml凉开水一杯（泡石灰水的），10克生石灰，50克冰籽。
生石灰倒入250ml凉开水中，静置半小时，取澄清石灰水。
冰籽用白布装好（最好是用纱布，透气性更强）。将装冰籽的纱布捆紧，别漏缝了，让冰籽露出来。
将冰籽布袋浸入1500ml水盆中，然后揉捏出浆，揉捏10分钟或者再久一点点，直到冰籽不再出浆，捞起布袋后，剩下的就是一盆冰籽水了，这可是做冰粉的。
澄清石灰水倒入大盆中，一边倒一边搅拌，这时可以看见冰粉慢慢的凝固了，但还不能食用，为了更成型，还需要等待。搅拌均匀后的冰粉放入冰箱，冷藏三个小时左右，冰粉就做好了，摸上去还特别硬，整盆透明见底。
三小时后可从冰箱取出冰粉，再舀入小碗，加红糖水，或者加些葡萄干，花生渣，山楂之类的，可以自定义，尤其是夏季炎热的天气来上一碗，可谓是冰冰凉透心凉。
2、冰粉的做法与配方是什么
水1100克，冰粉种50克，果汁400克，石灰水625克，石灰25克，石灰水250克。先准备食用级的石灰，加入250毫升凉白开，搅拌均匀，静置20分钟。准备50克冰粉籽，倒进冰粉袋里，在流水状态下快速冲洗一下。碗中倒入1500克凉白开，放入冰粉籽袋浸泡五分钟。搓揉冰粉籽，直到可以感觉到冰袋里的冰粉籽就行。把沉淀好的石灰水过滤一遍，再倒入冰粉中，快速搅拌均匀，冷藏两个小时以上即可。
冰粉又叫凉粉，是川渝地区夏季著名小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火，而且价格亲民，倍受人们青睐。冰粉的主原料产自”冰粉树“，”冰粉树“学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地;贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。
石灰粉中加入150毫升冷开水，搅拌均匀后等待水静，让石灰沉淀在底部，用上面的澄清水。红糖加入适量的开水化开，冰粉籽放进纱布袋子里封口, 倒入一升冷开水 ,洗净手慢慢搓揉时间在10分钟以内。冰粉籽会出胶质，胶质被搓得越来越多，最后 会成为冰粉收缩得紧致，把纱布拿出来在干净的纱布里过滤一遍冰粉浆。
倒入石灰水上面的清水部分一起搅拌，石灰水的主要作用是让果胶能凝固在一起，因为它是游离出很多钙离子。搅拌均匀，坐等2个小时冰粉就凝结成冻了。最后淋上红糖水撒上葡萄干以及花生碎和芝麻，好吃又滑口的冰粉就做好了。
也可取出十五克冰粉，烧两斤开水倒入盆中。把冰粉倒入开水里。搅拌三分钟，凉后放冰箱冷藏约一个多小时。准备少量红糖水、薄荷水。冷藏好的冰粉已经成冻，用勺子舀出一些在碗里。浇上一勺红糖水、用筷子蘸上微量薄荷水点在其上即可。
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