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- 1、竹笋怎样剥皮
- 2、春季吃笋，去皮、去涩有窍门，你都知道吗？
1、竹笋怎样剥皮
竹笋味道十分的鲜美，而且它的营养价值又很高，所以受到很多人的喜爱。竹笋虽然好吃，但是它的皮却不好剥，怎样又快又方便的剥皮呢?下面小编就带大家一起来学习一下吧。
操作方法
取新鲜的竹笋，快刀一把。案板事先要洗净。
用刀用力深切下一块竹笋较粗那一面比较厚实的一部分。因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子。
接着再在竹笋上竖着划一刀，直到露出白色的竹笋皮，深一点，多划几刀，但注意也不要太深，不要划破里面的竹笋肉。
顺着刀切到尾巴部分之后，再用刀转80-90角度，断开笋壳，把笋一扭，就剥壳成功了，这样快速又方便。然后再把笋皮剥开，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。
这样就轻松完成了竹笋的剥皮啦。
特别提示
建议使用较为锋利的刀。
还有一点，对于竹笋来讲，保鲜是非常重要的，因为越鲜越嫩，口感越好，竹笋购买回来最好先不要剥皮而是直接保存，这样能够保持新鲜口感。
2、春季吃笋，去皮、去涩有窍门，你都知道吗？
现在是吃笋的好季节，笋的做法很多，吃起来也十分爽口，但是在制作之前的剥皮却很少有人知道又快又好的剥皮办法。
冬笋剥皮技巧：
1、准备好一个竹笋和一把刀。
2、用刀在竹笋上划一刀，用点力划破笋皮。
3、然后用手沿着裂口分开，抓着根部一拧，整个笋芯就脱出来了
4、这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。
5、把根部老的脏的部分削一削，笋尖壳去掉，OK了。一分钟搞定!
不管是春笋、冬笋，我们炒菜的时候总是有些涩味，那么怎么做才能不涩不麻嘴?介绍3个小技巧。
淘米水浸泡：将整个笋放入淘米水中，放入一个去籽的红辣椒，用温水煮好后熄火，冷却后，再拿出来冲洗。
淡盐水煮：切笋时纵向切成两半，去掉根部粗糙部分，切成薄片，在淡盐水中煮10分钟左右。
放黄酒：将笋放入冷水中焯水，滚了之后加盐、加一点油，滚开一分钟即可，最后，大火收汁时沿边，洒一圈黄酒。
现在的季节，适合做一道笋炒腊肉。
笋炒腊肉
主料：腊肉、冬笋
辅料：干辣椒、青蒜
调料：油、盐、生抽、高汤
做法
1、腊肉洗干净后放入锅中煮十五分钟
2、冬笋切成薄片，入锅焯水，再用凉水冲一下;
3、煮好的腊肉切成片、干辣椒切小段、青蒜切段;
5、锅中放少许油烧热，放入腊肉煸炒出油;
6、放入冬笋一同翻炒均匀;
7、放入干椒段、加盐、生抽和高汤焖两分钟;
8、加入青蒜翻炒均匀即可出锅。
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