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- 1、中国的餐桌礼仪：最全的中国餐桌礼仪
- 2、餐桌礼仪源自西方？如何排座次，怎样执筷持碗，你真的了解中国餐桌文化吗？
1、中国的餐桌礼仪：最全的中国餐桌礼仪
操作方法
入座
入座的时候应该遵循先客人和长者入座，长者要坐在主位上面。入座的时候将椅子轻轻拉出来，从左侧进入。入座后就不可以随意的走动。
进餐
进餐的时候要先请客人或者是长者动筷子，夹得菜不要过多，不能在吃的过程中发出声音。不能将菜端在自己面前享用。
声响
在进餐的时候一般不要出现其他的声音，比如说打嗝，打喷嚏，放屁。如果没有控制住一定要及时的说抱歉表示歉意。
夹菜
如果需要给别人夹菜的话，可以使用公筷，不要直接使用自己的筷子给人夹菜。先上的菜不要自己先动筷子，要让客人先尝。
2、餐桌礼仪源自西方？如何排座次，怎样执筷持碗，你真的了解中国餐桌文化吗？
书中更令当代读者感兴趣的或许是正宗中餐礼仪的传承。小至握筷、持碗的姿势，都以插图详细示意步骤，或是圆台面与方桌各应该如何安排主客席次，贵宾有一位和两位时的不同座次，均有图示。“在中国的宴会上，在主人对面落座的是最尊贵的客人，因为从东方的角度而言，最尊贵的席次循理因放在地位最低微者的座位的对面。主人左手边的座位被视为地位高于有手办的座位。中国习俗允许人脱掉短外套，只穿一件长袍进餐。汤和鱼只在宴会临近尾声时食用，而不像西方那样在宴会开始时食用。与西方传统的冰镇饮料相反，中国宴会提供的是温酒。”周德丽如是向外国朋友娓娓道来。
“今天中国人的传统习惯虽不像太舅婆他们那个时代那样神秘，但有种使命感促使我们再度出版这本书。中国社会多年来在经济增长和社会转型方面经历了巨变，很多年轻人已忘了或从未了解到，我们中国人和西方人一样，也有优雅的传统餐桌礼仪，他们往往认为餐桌礼仪源自西方文明，但事实并非如此。”诚如中国著名法学家、外交家郑天锡在序言中所说，“饮食绝非仅为生存之故”，更是在一蔬一饭中领受四季的好意，从传承千年的教诲中得到慰藉。“我希望年轻的读者们可以通过阅读了解中国的传统，了解餐桌礼仪植于中国文化深处的根基，并为中国文化感到自豪。我更希望睿智的读者们能够思考，中国文化带来的最好影响是什么，不仅仅是对自己，更是对世界。”徐芝韵说。
对话徐芝韵：“优雅”与否，一望即知
徐芝韵身材瘦削，穿着合体的旗袍，若非询问她是否与《优雅的中餐》一书作者、她的太舅婆周德丽有过接触，很难猜测她的实际年龄。“太舅婆周德丽，我们就称她的英文名字dolly，她是1964年去世的，我1960年出生，但因为她在香港，而我在美国，其实没有机会见到。”
徐芝韵在美国出生，5岁随父母去往南洋，在泰国度过童年，又到菲律宾升高中，最后回到美国弗吉尼亚念大学。在上海，人前人后，她习惯于说沪语，采访中，只要周围人都听懂沪语，她便继续着沪语的频道。但其实，直到39岁，她才第一次回到家乡。而在泰国长大时，周围甚至没有中文环境，是家中特意请了中文老师在家补习。
“我家是宁波人，中国人习惯说祖籍的。但你要问现在美国留学的中国小孩子，他可能只会告诉你，我从北京来，或是我从上海来，方言是不会讲了。”无论是方言，还是中餐的礼仪，在徐芝韵眼中，或许是同一件值得保护和传承的事。
上观新闻：《优雅的中餐》这本书是如何诞生的？
徐芝韵：我的太舅公王正廷，大家称他为“中国奥运之父”，他在外交部工作，有很多外国朋友。虽然那个年代，中国的境遇很差，但作为外交官，还是想努力维持中国在国际平台上的位置，希望外国人多了解中国文化，减少冲突。太舅婆作为家庭的女主人，经常请客吃饭，介绍中国人怎么吃饭，用餐的礼仪，就有了这本小书。
在我太舅婆生活的年代，上海是非常进步的地方，很多外国人也是到了上海以后，才学到了规矩，才知道了什么是好的生活。今天的年轻人可能会觉得餐厅文化是西方礼仪、西方规矩，其实中国人吃饭也很有讲究，中国人餐桌上的礼仪也和我们的文化息息相关。
《优雅的中餐》
周德丽 著 黄国雄 绘
广西师范大学出版社
上观新闻：你小时候得到过家里长辈哪些餐桌礼仪的指导？
徐芝韵：我们小孩子那一定是每顿饭都会被大人敲打的。小孩子吃得一高兴就用手帮忙了，或是嘴巴的幅度太大，这些都是不被允许的。吃饭不能张嘴，坐姿要挺，要让大人先动筷子，这些都是最基本的。
上观新闻：在你的理解中，什么是“优雅”？
徐芝韵：优雅，或者换一个词来说就是文雅。爸爸妈妈看到一个人，评价就是这个人比较粗，那个人很文雅。中国人看人的基础，不是他有多少钱，而是有没有修养，有没有教养。优雅表现在很小的细节里，甚至你一坐下来，从坐的姿势就能看出你是比较雅的还是比较粗的。
上观新闻：你会在家中请客吃饭吗？
徐芝韵：现在人们的家庭单位越来越小了，我只有回到上海，才能召集家里的亲戚三四十人一起吃饭，但人数太多了，也只能到饭店去吃。在纽约，会请朋友来家里，但厨房条件不允许，一般还是吃西餐为主。
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