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- 1、酱鸡头怎么做好吃家常做法：酱鸡头的做法
- 2、金黄酥脆嘎嘎香的烤鸡头配方来了
1、酱鸡头怎么做好吃家常做法：酱鸡头的做法
酱鸡头是东北特色风味菜，口感咸香味厚，酱香浓郁，深受大众的喜爱。酱鸡头的做法也非常简单，下面介绍一下酱鸡头的具体做法。
工具/材料
鸡头 500克。
葱，姜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，料酒，酱油，蚝油。
操作方法
把鸡头上的毛摘干净，把鸡嘴里的血水用手挤出来，然后清洗干净，控干水分。
切好葱，姜。准备好八角，花椒备用。
红干椒用水清洗赶紧，控干水分，备用。
鸡头放入冷水锅中烧开，水开后煮30秒钟的时间，然后把水倒掉，把鸡头用水冲洗干净（沫子和血水），控干水分。
锅内重新放入水，水不要太多，和鸡头一平就可以，鸡头非常容易熟。放入花椒，八角，红干椒，葱姜，料酒，酱油，一匙儿白糖，盐，大火烧开转小火慢煮。
大约煮二十分钟左右的时间（用筷子可以插透），放入一匙儿蚝油，如果颜色淡，再放些酱油调色，然后转大火收汤。
少量汤汁时（如果汤多，可以倒出来一些，再收汤汁），放入味精，收汤汁后，关火即可。
2、金黄酥脆嘎嘎香的烤鸡头配方来了
今天给大家分享的北方烧烤店火爆的菜品，原味烤鸡头。
一：首先将鸡头改刀，剪去鸡嘴，清水冲泡两个小时以上，去除鸡头内血水，串上钢签备用。
二：上炉烤干表皮水分，然后在两面刷油，烤制定型后穿破鸡眼，这一步的目的是防止眼球烤爆烫伤身体，烤制表皮金黄后刷上薄薄的一层烧烤万能酱，烤到滋滋冒油的时候撒入烧烤小料孜然辣椒面，翠花上串了！！色泽金黄，外酥里嫩嘎嘎香！你学会了吗？
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