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关于【清江鱼和鲶鱼的区别】，清江鱼和鲶鱼的区别是什么，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、烤鱼到底是不是起源于万州？为什么又能代表万州？
- 2、清江鱼和鲶鱼的区别是什么
1、烤鱼到底是不是起源于万州？为什么又能代表万州？
不知道大家提起烤鱼，最先想到的是哪个地方的烤鱼。
巫山烤鱼？巫溪烤鱼？奉节烤鱼？还是万州烤鱼？
要说哪个地方的烤鱼最好吃，其实各花入各眼。
但是你要说哪个地方的烤鱼做的最用心，
那一定是万州烤鱼！
《话说长江》：“长江之滨，万州，故称‘江城’，勤劳智慧的万州人民创造出一种万州人家喻户晓的独特美食——烤鱼。”
热辣的火锅最能代表重庆的秉性，
而在距离重庆主城230多公里的万州，
老祖宗传下来的烤鱼，更能放映当地人的脾气。
晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。
叶家的厨艺一向传男不传女，一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，
就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。
其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲叹为观止。
自此，父亲发现她极具厨艺天赋，把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。
1920年，此女嫁入同样在清朝地方官员家中做大厨的韩家，随夫姓韩，后来当地人都称她为“韩妈妈”。
韩家亦有自己独特的烧烤配料秘方，韩妈妈将娘家的炒菜配料秘方和韩家的烧烤配料秘方巧妙地结合起来，
延用先烤后炒的方式，将烤鱼进一步改良，而炒菜和烧烤这两个配料秘方也成了做好烤鱼的关键。
但是你说万州是第一个做烤鱼的吗？也无从考证。
论起源，巫山和万州都属于三峡流行的烤鱼。
比较统一的说法是，起源于巫溪，发扬于万州。
万州烤鱼很独特，也容易让人没有记忆点，
就是卖万州烤鱼的店不叫万州烤鱼，反而是以昵称命名。
来源于大众点评
看吧，万州人就是这么有自信。考的不是“万州烤鱼”的名声，而是烤鱼匠人的手艺。
如今，“万州烤鱼”不仅遍布当地的大街小巷，在全国的知名度也相当了得。“烤鱼”带活了万州的不少产业。
2018年，中国烹饪协会授予万州“中国烤鱼之乡”荣誉。围绕烤鱼做文章，完善基地、打造产业链，制定烤鱼产业标准。
一条鲜活的鱼，经过先腌后烤的独特技法，各种调料的滋味慢慢浸入鱼肉，
一道外焦里嫩的万州烤鱼便上桌。
餐桌上，微火烘烤，鱼肉焦黄软烂，香气四溢。
它集合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣味、酱香味、椒香味等十余种口味，深得食客喜爱。
在选鱼上，万州烤鱼是有讲究的，
普通烤鱼爱用清江鱼、鲶鱼、巴沙鱼，甚至会起一些例如叉尾鮰鱼（清江鱼）这种听起来高级的名。
但其实在万州当地，用的就是我们常见的鲤鱼，偶尔会有草鱼和花鲢。
更让人开心的是，吃完万州烤鱼的鱼后，就可以开启“鱼火锅模式”，
想好要吃什么菜，老板会把蔬菜都汆烫一遍，再放到烤鱼里，
不必担心小烤炉的余温不够给力。
人们对美食的喜爱很纯粹，爱吃爱做，爱以它为代表。
万州烤鱼，就是万州人民心中最具代表性的美食之一。
同样作为万州人民喜爱的诗仙太白酒，在时光中愈演愈烈，
成为烤鱼的最佳搭配，成为万州百姓生活的必需品。
看完是不是想吃万州烤鱼了，整起！
2、清江鱼和鲶鱼的区别是什么
概念不同，清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼;鲶鱼是动物界鲶属的一个品种。外貌不同，清江鱼的身体有点偏扁，鲶鱼的身体比较圆润，有一种肥肥的圆圆的感觉。生活习性不同，清江鱼主要生活在特定环境，优异水质，适宜气候的地方。鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层。
清江鱼是指产于湖北省清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。清江发源于鄂西山涧洞泉，由两千多条山泉汇集而成，水域水质优良，无污染源，渔业资源十分丰富，生长出美名远扬的“清江鱼”。
鲶鱼又名胡子鱼、塘鲺，显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须，分布广泛，主要产于长江和珠江流域，仲春至仲夏（4~7月）为最佳食用季节。鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。淡水鲶鱼分布于全世界各种淡水区域，海水鲶鱼则栖息在热带海岸附近。
清江鱼和鲶鱼的区别：
1、概念不同。清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼;鲶鱼是动物界鲶属的一个品种。
2、外貌不同：清江鱼的身体有点偏扁，鲶鱼的身体比较圆润，有一种肥肥的圆圆的感觉。清江鱼的鱼嘴是有点扁扁宽宽的，胡须相对来说是比较短的，共两根须。鲶鱼的鱼嘴是弧形的，比较圆，胡须也很长，有四根或四根以上的胡须。鲶鱼的腹部有些浅灰色或者白色，但清江鱼的腹部和身体的颜色基本一致，没什么变化。鲶鱼比清江鱼要大，清江鱼的大小和黄花鱼是差不多的。鲶鱼的尾巴是圆扇形的，清江鱼尾巴和普通鱼一样是分叉。
3、生活习性不同。清江鱼主要生活在特定环境，优异水质，适宜气候的地方。而清江水酸碱度适中，溶氧量充足，水质清新，无公害无污染，是清江鱼主要生长的区域。鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，夜晚觅食活动频繁。鲶鱼对于环境的适应能力超强，其寿命可达70余年。
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