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关于【菱角怎么吃】，菱角怎么吃有什么好处，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、菱角——儿时的记忆，作为江浙人一定要知道的其他吃法
- 2、菱角怎么吃
1、菱角——儿时的记忆，作为江浙人一定要知道的其他吃法
秋天，是板栗成熟的季节，粉粉糯糯的，回味甘甜。
捧着一份糖炒栗子，走在萧瑟的秋风中就不会觉得冷了。
小时候，秋分时节，除了去树下捡成熟的栗子，还会去水边捞“水中的栗子”。
一直把“水中的栗子”叫作牛角，因为觉得它长着两个角，中间突出来的部分尖尖的，像牛的脸一样，所以就叫牛角了。
直到有人指正说是叫菱角，我思量过后很快就接受了它真正的名字，想来也是，叶子是菱形的，花也算是菱形的，果子稍微有点像菱形，是该叫菱角了。
菱角大多长在长江水域下游和珠三角地区的水乡，喜欢温暖湿润的气候，水乡成就了菱角的生存环境，菱角成就了只有水乡才有的特产风味
春末夏初的处暑时节，水红菱就可以吃了，肉质像荸荠（bí qi）一样细嫩、雪白、清甜。从市场买来菜农刚摘上来的红菱，抓上几把称好付钱就开吃了，用手一掰，再轻轻剥出果肉，直接就放进嘴里，一咬果肉甜味便在舌尖上绽开。真为自己是江南人感到庆幸，至少菱角这东西，北方的兄弟姐妹们肯定很多人还不知道，更别说尝这最新鲜清甜的味道了
水红菱上市之后，青菱和乌菱就出来了，它们就好像是水红菱的成熟版，不仅颜色变得深沉沧桑，味道也有了岁月的沉淀。口感不像水红菱一样清脆，清甜可以生吃。青菱和乌菱要烧熟后才可食用。粉粉糯糯的口感，回味甘甜，像极了栗子的口感。难怪人们把它叫“水中的栗子”
| 水红菱
红菱，苏州人称之为水红菱，就一个“水”字，道出了红菱的新鲜水灵。红菱四角弯弯翘起，头角峥嵘，剥开脆生生的菱壳，菱肉如冰雪般白嫩。菱肉含水量多，含淀粉稍少，味道甘甜。江浙人吃菱角，一般吃它水煮后的软糯，也有人偏爱它鲜食清甜的口感。脆和糯之间，差一个100摄氏度的水温。
【葱油嫩菱】
将嫩红菱去壳蒸熟
放上酱油、盐和葱花，烧一锅热油当头浇下
一道葱油嫩菱就做好啦
吴苏水红菱，清爽香甜妙不可言
【荷塘小炒】
主料:菱角、藕片、夏威夷果
辅料：荷兰豆、胡萝卜、盐
1.菱角去壳洗净，莲藕切片
2.荷兰豆洗净去丝，切成小段，胡萝卜切成片，菱肉切成块
3.锅中放油，倒入洗净的荷兰豆和胡萝卜，翻炒片刻
4.再倒入切好嫩菱肉，翻炒一分钟
5.倒入藕片和夏威夷果
6.加入适量的盐，大火炒制藕片断生即可出锅
| 青菱和乌菱
在江南，菱有许多品种，形态各不相同。水红菱呈现鲜艳的红色，乌菱近黑色，大多数菱在嫩的时候则是绿色的。除了水红菱可以生食以外，大多数菱在鲜嫩时也都能生食。但是，所有的菱略微老些，往往就以煮熟了再吃为好。而乌菱则只能煮熟了吃，而且一般人认为老的乌菱更好吃。当菱成熟后，菱实内主要成了淀粉，所以只能煮熟了吃。??
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【菱烧豆腐】：
主料：鲜菱角500克、肉末少许、嫩豆腐2块
辅料：生抽、老抽、酱油，盐、糖
1.菱角去皮壳，洗净，切成两半
2.豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅内略氽后捞出，沥去水
3.锅内加入油烧熟，下肉末炒香变色
4.倒入清水，加入菱角、豆腐，放入生抽、老抽、酱油，盐、糖加盖焖3分钟
5.用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上葱花起锅装盘即成。
具有健脾生肌、杀菌的功效，对皮肤疮疡患者有一定食疗作用。
【菱角米炒虾仁】
主料：菱角、虾仁
辅料：蔬菜粒、料酒、白胡椒粉、盐、葱
1虾洗净剥去外壳，后背划开取出泥肠
2处理干净后加点料酒、白胡椒粉、盐腌制片刻
3杂蔬粒和菱角米放入锅中焯水
4水开后立马捞出沥干水分
5起油锅，倒入虾仁炒至变色盛出
6锅中留底油，放入焯水后的杂蔬粒和菱角米翻炒
7加入泡好的黑木耳继续炒匀，加点盐调味
8再加入炒过的虾仁
9提前准备好芡汁：小碗里加入淀粉、清水、鸡粉、葱花拌匀，淋上芡汁炒匀
10淋上点香油，出锅装盘即可
其实不管是烧菱角还是最平常的盐水煮菱角，对于水乡人来说，都是非常宝贵的食物。因为在那个物质匮乏的年代，红菱不光是平常解馋的零食，还承载一段美好的儿时记忆。
要注意的是，菱角淀粉含量高难消化，不宜食用过多。菱角和猪肉、蜂蜜同食有些肠胃敏感的人会有腹痛肝痛的风险。
2、菱角怎么吃
什么是菱角
菱角是一种菱科，菱属。又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。
菱角生长在湖里，每年8月份左右成熟，菱角藤长绿叶子，叶子形状为菱形，故果实称菱角儿。茎为紫红色，开鲜艳的黄色小花。
菱是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”，果实“菱角”为坚果，垂生于密叶下水中，必须全株拿起来倒翻，才可以看得见。秋后成熟，果实变硬，野生菱角如不采摘则渐渐从茎上脱落沉于水底，来年发芽。
菱角种类繁多，人工栽培的大可有火柴盒大小，野生的较小，小的仅有指甲盖大。有青色、红色和紫色，皮脆肉美，味道可口，算是佳果亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之亦可。
菱角怎么吃
香菇焖菱角
选已剥去外壳的新鲜菱角。用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。用盐搓洗，再用清水冲洗干净。香菇用清水洗去浮尘，再用清水泡发约半个小时。泡发好的香菇切成香菇丝。葱洗净，切成葱段。热油，下香菇丝，用中火炒出香味。加入菱角，翻炒几下。加入香菇水，煮开后转小火焖十几分钟。焖菱至角先熟，略收干汤汁，加入盐调味。加入葱段，熄火。装盘，即可食用
菱角烧排骨
锅中放入少量的油， 下入冰糖小火翻炒；翻炒到冰糖完全融化，成细小棕黄色气泡；下入排骨翻炒直至其上色；再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下；再加入适量的料酒和水， 大火煮开， 加盖焖煮十五分钟；下入菱角， 翻炒均匀，再加盖煮上五分钟；加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，大火收汁；盛入碗中。
盐水菱角
菱角放在水中浸泡20分钟，洗干净；菱角放入锅中，倒入没过菱角两倍的清水；放入1匙食盐和少许食用油；放入4片姜片；大火煮沸后再煮15分钟，捞出沥干即可食用。
清炒菱角
把买回来的菱剥壳后清洗干净。锅中放少许油。放入菱肉翻炒。加入盐。加入适量清水。煮开后加入适量糖调味。煮至菱肉酥后加入少许醋炒匀后熄火。出锅前撒入葱花。
菱角的功效
补气健胃：菱角是性味甘平的食材，日常食用能调理脾胃，且能更好的预防缓解消化不良的现象，日常食用能起到补气健胃的效果。
预防癌症：菱角中含有多种天然的抗癌物质，这些物质被人体吸收后能更好的防止细胞癌变，从而能抑制癌细胞的再生，所以经常吃菱角的人的癌症发病率很低。
排毒：日常食用菱角能加速人体酒精的分解和代谢，特别是喝酒后出现的呕吐、恶心症状，可以吃菱角来缓解症状。另外菱角对一些皮肤本也有很好的预防和缓解效果，特别是比较高发的黄水疮等，可以直接选择菱角来治疗。
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