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- 1、吃虾前，虾线到底要不要去除？老渔民们都喜欢这样做，虾肉更鲜嫩
- 2、基围虾要去虾线吗：基围虾需要去虾线吗
1、吃虾前，虾线到底要不要去除？老渔民们都喜欢这样做，虾肉更鲜嫩
虾肉不仅营养丰富，而且肉质松软，容易消化。小的时候虾肉是有钱人家才能吃得起的美食，对于很多普通家庭来说，可能只有过年的时候才能吃上一次。即使是现在，虾的价格依然很贵，比如基围虾在我们这边市场里最少也要60块钱一斤，真的不是三天两头就能吃得起的。
虾的品种多样，我们平时常见的也就是小龙虾和基围虾。不知道大家有没有注意过，不知道从什么时候开始，我们吃虾之前要做的第一件事变成了去虾线。不管是小龙虾还是基围虾，不去虾线就觉得不敢吃，而对于那些沿海地区的老渔民来说，去虾线似乎是件可笑的事，只会觉得你根本就不懂吃。
前段时间和一位青岛的粉丝朋友聊天，他是个老渔民，他介绍了他们每天的生活和饮食，我们各自也介绍各地的美食和饮食习惯，无意间聊到了虾的吃法，听完他的一番话让我觉得这几十年的虾我都白吃了。
他说挑不挑虾线要看是什么虾，清水虾是完全不需要去虾线的，如果去除了反而会影响虾肉的鲜美度，而且虾肉还会变的更柴。如果是有些生活在脏水里的比如小龙虾，可以选择去除，这样会卫生一点，不然容易吃进寄生虫，从而引起身体不适。听他说过之后我就去买了点基围虾回来，做了一道没有去除虾线的红烧基围虾，看看味道是否真的更鲜嫩，大家一起来见证一下吧。
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红烧基围虾
所需食材：基围虾1斤、生抽、料酒、小葱、大葱、生姜、大蒜、青椒、干辣椒、啤酒、椒盐、花椒。
做法步骤：
1、新鲜基围虾去掉头部，然后清洗干净。虾最脏的地方是头，所以虾头一定要去除。
2、加入少许生抽和料酒，用手抓匀，腌制一会。
3、准备好所需调料，小葱切葱花、大葱切小段、生姜切片、大蒜切片、干辣椒切段。
4、锅中倒入少许油，放入生姜、大蒜和干辣椒爆香。
5、倒入腌好的基围虾，用大火煸炒至变色，然后加点啤酒去腥。
6、接着放入大葱和青椒翻炒几下，把香味炒出来。
7、加几粒花椒和少许椒盐提香。
8、大火收汁，翻炒几下即可出锅装盘。
??瘦猴说??
1、虾肉提前腌制一会，这样会更入味。
2、虾肉很容易熟，煸炒的时候时间不要太长，不然虾肉容易柴。
今天这道没有去除虾线的红烧基围虾就做好了，尝了一下，虾肉确实是更鲜更嫩，有喜欢的朋友可以尝试一下。
2、基围虾要去虾线吗：基围虾需要去虾线吗
简要回答
做水煮虾可以不用去虾线，做其他虾类菜式的时候就要去虾线。一般情况下去除虾线比较好一些，干净、卫生。
在日常生活中海鲜的销量非常高，因为海产品能够补充其他肉类没有的营养物质，特别是基围虾，尤其受到小朋友的喜爱。那么吃基围虾需要去虾线吗？下面来跟大家说一说。
详细内容
刀额新对虾(Metapenaeusensis)，俗称沙虾、泥虾，分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。刀额新对虾在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值。
体色土黄到棕褐色，游泳足棕色或赤色。体表除脊、边缘部分及腹部两侧前下方外，有许多短毛，体表分布许多黑点。额角雄性平直，尖刀形，雌性末端略向上弯。第一步足具座节刺。额角6~9齿，腹部第一至第六节背面具有纵脊，尾节无侧刺，第一步足具座刺，但比基节刺小。雄性交配器顶端尖，基部宽，腹面略呈三角形，雌性交配器前、中突近长形。
刀额新对虾是近岸浅海虾类，常栖息于沙泥质或泥沙质底海区。该虾对环境适应能力强，喜潜伏于底质中，仅露出两眼和触须。食性为杂食偏肉食性，幼虾阶段类似对虾类，成虾以捕食底栖生物为主，兼食底层浮游生物，喜傍晚或清晨活动觅食。
对低溶氧怨受力较强，幼虾的窒息点为1.64mg/L，成虾为0.30~0.61mg/L，能在pH值为7~9的水体中正常生长，适温范围为12~37℃，最适水温为25℃~28℃，高于33℃或低于16℃时，摄食量明显减少。该虾属广盐性虾类，在比重为1.004~1.025之间的水体中都能进行养殖，甚至经过逐级淡化驯养后，能在比重更低的半咸淡水池塘里养殖。
虾苗放养前施肥是池塘养虾的主要技术措施之一，一般清塘后10天左右药物毒性消失，在虾苗下塘前7~10天将消毒时的一层薄水排出，注入新水。然后每亩水面施入经发酵的有机肥100~200kg，无机肥尿素2kg、过磷酸钙1kg，培养池中基础生物饵料。土质较瘦的池塘多施些，反之则少施一些。
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