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关于【自己做牛排买什么部位牛肉】，自己做牛排买什么部位，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、买牛肉，别只看价格，认准3个部位买，口感好做法多，贵一点也值
- 2、自己做牛排买什么部位牛肉：自己做牛排买什么部位
1、买牛肉，别只看价格，认准3个部位买，口感好做法多，贵一点也值
买牛肉，别只看价格，认准3个部位买，口感好做法多，贵一点也值
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『买牛肉，别只看价格，认准3个部位买，口感好做法多，贵一点也值！』
早上，楼上的大爷说超市今天的肉有特价，老妈急匆匆地就跑了，真的是跑了，生怕抢不到。进入腊月了，老妈每天的任务就是去买年货，哪个超市便宜就去哪儿。
对南方人来说，过年一定要买肉，除了鲜食，还要制作腊肉、腊肠，由于需求增大，最近肉价又涨了一些。老妈最近采办了不少肉，有猪肉、牛肉、羊肉。天冷适合吃些性温热的牛羊肉，其中牛肉的营养很丰富，能提高抵抗力，还可以暖胃，是寒冬补益佳品。
牛肉1斤45元左右，比较贵，如果不会买，很容易买到不好的牛肉，不好吃还浪费钱。
买牛肉时，肉贩子会向我们推荐一些比较便宜的牛肉，千万不要买，便宜肉要么不新鲜，要么部位不好，很难烹饪。
买牛肉，相信“一分价钱一分货”，贵一点是值得的，认准这3个部位，口感好、营养高、做法多，怎么做都好吃。下面我和大家分享一下经验，这是老妈多年买肉的经验，肉贩子不敢忽悠。
【牛肉最好吃的3个部位】
1、牛里脊
牛里脊是牛身上最嫩的一块肉，没有肥肉，也不含筋，所以口感非常嫩。对家畜来说，一头只有2条里脊肉，数量稀少。牛里脊的做法很多，适合煎、炒、炸、煮等方式，或是做牛排。
分享一道好吃的「干炸牛里脊」，金黄酥脆，咸香可口。
准备牛里脊、鸡蛋、面粉、葱、姜、花椒盐、料酒、鸡精、食用油。
做法：①牛里脊去掉筋膜，洗净后切薄片，加入葱花、姜末、花椒盐、料酒、鸡精、食用油抓拌均匀，腌制10分钟。
②碗里打一个鸡蛋，加入适量面粉，再倒入适量清水，搅拌成全蛋糊。牛肉片放入全蛋糊中，均匀地裹上一层蛋糊。
③锅里倒入适量油，大火烧至六成热，将牛肉片逐片下锅，开中火油炸至浅黄色。
④开大火，把油温升至八成热，倒入牛肉片复炸半分钟，颜色金黄后捞出，撒上孜然粉、辣椒粉等调料，就可以吃了。
2、牛腱子肉
牛腱子肉就是牛4条大腿上的肌肉，有前腱和后腱之分。腱子肉有肉膜包裹，含有很多筋，口感较硬，纹路规则呈花形，适合炖、焖、酱等做法。
酱牛肉就是牛腱子肉做的，长时间炖煮后口感酥烂，酱香浓郁，是最好吃的下酒菜之一。熟食店里，1斤酱牛肉要近百元，根本吃不起，不如买一些生牛肉，自己在家卤，味道也买得更好吃呢，下面分享酱牛肉的家庭做法。
「酱牛肉」
准备新鲜牛腱子肉、香料、酱油、甜面酱、黄豆酱等。
做法：①牛腱子肉用冷水浸泡一晚上，泡出多余的血水。把牛肉放入小盆中，加入适量酱油，再浸泡6个小时。
②将牛肉和酱油一起倒入高压锅里，加入葱姜、花椒、八角、香叶等香料，再加入甜面酱、黄豆酱、冰糖，倒入适量开水，大火煮开后中火压30分钟。
③关火后，将牛肉放在汤汁里浸泡一晚上，更加入味。
3、牛上脑
牛上脑和牛脑子有什么关系？答案是它们没关系。牛上脑是位于牛颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，高蛋白低脂肪，瘦肉中夹杂着条条肥肉丝，像大理石一样的花纹，口感绵软鲜嫩，入口即化，适合煎、炒、烤、涮等方式。
牛上脑肉鲜嫩多汁，家庭做法以爆炒为主，比如葱爆牛肉，嫩滑鲜美，非常好吃。
准备新鲜牛上脑肉、大葱、大蒜、生姜、孜然粉、玉米淀粉、生抽、食盐、鸡精。
做法：①牛上脑洗干净，切成薄片，加入适量生抽、孜然粉、玉米淀粉、食用油，用手抓拌均匀。大葱切片、姜切丝、蒜切片。
②锅里倒油烧热，下入蒜片、姜丝、一半葱片，快速煸炒出香味。
③倒入牛肉大火爆炒20秒，当牛肉变色后加入适量盐、鸡精，倒入剩下的一半葱片，葱片断生后即关火，葱爆牛肉就做好了，嫩滑多汁。
2、自己做牛排买什么部位牛肉：自己做牛排买什么部位
简要回答
做牛排比较适合的部位，根据价格高低和牛肉的鲜嫩程度，依次排列是牛柳、西冷和眼肉。
牛肉富含蛋白质，营养成分比较丰富，特别是做成牛排后味道鲜美，有不少人就喜欢在家里自己动手制作牛排，那么做牛排应该买哪些部位的牛肉呢？下面让我们一起去了解吧。
详细内容
牛柳又称牛里脊、牛腓脷，餐厅里的菲力牛排，就是指的这块肉。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位，物以稀为贵，也是牛肉中价格最贵的，而且几乎没有油脂，鲜嫩，特别适合老人和孩子。牛柳位于牛腰部两侧，从第十三根肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右各有一条，适合煎、炸、炒、牛排。
西冷就是牛脊柱外面包裹的一块肉，也叫牛外脊或沙朗，餐厅里的西冷牛排或沙朗牛排就是用的这块肉。西冷牛排都带筋、有脂肪，煎、烤起来味道更香，肉质细嫩，口感也好。要注意做西冷牛排的时候要放在保鲜袋里捶打断筋，这样煎的时候不会回缩。
做牛排还能选眼肉。眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连，眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状，由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁。适合涮、烤、煎。
牛排的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。牛排食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收。
牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。
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