百科生活 投稿
关于【牛身上各部位肉名称食材解析】，牛身上有哪些肉组成，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、牛身上各部位肉名称食材解析
- 2、牛腩是牛的哪部分？牛腩是牛的哪个部位?看看就知道了
1、牛身上各部位肉名称食材解析
操作方法
牛颈肉
肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
肩肉
由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
上脑
肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅。
胸肉
在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。
眼肉
一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。这块肉味道也很不错。
外脊SIRLOIN（也称西冷或沙朗）
牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
里脊TENDERLION/Filet（也称牛柳或菲力）
牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鲜嫩多汁。
2、牛腩是牛的哪部分？牛腩是牛的哪个部位?看看就知道了
吃多了鸡肉猪肉，偶尔也想换换口味。今天就来一顿好吃的红烧牛腩，光是闻着香味。就觉得暖到胃里，沁人心脾~
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
购买地址：微信 搜索 ”浙江海牧牛坊“ ，进入小程序商场 即可购买
红烧牛腩
牛腩是一种统称，指牛腹部和靠近牛肋部的松软肌肉，带筋、肉、油花，即牛肉块，如果按部位分，牛身上很多地方的肉都可以称为牛腩。
牛腩的营养价值非常丰富，特别是提供了高质量的蛋白质，脂肪含量非常低，是不少健身爱好者的首选肉类。
这道红烧牛腩卤汁乳白浓郁，肉质肥嫩，口感鲜美，甜甜的汤汁和牛腩滑爽的口感，与米饭相搭配，美味可口。即使小朋友也爱不释手~
食材：牛腩，洋葱，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮，花椒，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，盐，冰糖。
制作步骤：
1材料准备：牛腩先用清水浸泡半小时以上，浸泡的过程中要勤换水;洋葱洗净后切成小块;姜蒜切片，葱切成葱花，干辣椒切段备用。
2将浸泡好的牛腩挤干血水，切成大块，然后用清水洗净，再放入锅中，加足量清水没过肉块，大火煮开。水开后，撇去血沫，直到基本撇干为止，捞出沥干。
3锅中热油，开小火，放入洋葱、姜、蒜爆香，再放入八角、桂皮、花椒、冰糖、干辣椒段、豆瓣酱炒香，转中火，倒入牛肉块，翻炒均匀，直到肉块边缘呈焦黄状。然后加入4勺料酒、5勺生抽、1勺老抽。
4转大火，将肉块焯水后的汤汁撇去浮沫，将底部残渣排出，倒入牛肉块，大约煮1个半小时，牛腩熟后，撒上葱花，就可以出锅啦!
小编温馨提示：
1牛肉煮熟后会缩水，所以尽量切得大一些，焯水的时候，冷水下锅，水开后一边煮一边把血沫撇掉，大概持续一两分钟，直到基本撇干净血沫就可以了。
2如果觉得普通的煮锅太慢，可以换成高压锅，选择相应的功能，几十分钟就可以搞定。
人生得意须尽欢。就是要大口吃肉，大碗喝汤!
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
本文关键词：牛身上有哪些肉组成，牛身上的肉分类，牛身各部位肉的名称，肉牛身体各部位名称，牛各部位肉的名称图片全解。这就是关于《牛身上各部位肉名称食材解析，牛身上有哪些肉组成（牛腩是牛的哪个部位）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表