百科生活 投稿
关于【炒牛肉片怎么炒好吃又嫩】，大蒜炒牛肉片怎么炒好吃又嫩，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、炒牛肉片怎么炒好吃又嫩
- 2、农家清炒牛肉丝，记住2点，牛肉鲜嫩不柴，好吃下饭，老少皆宜
1、炒牛肉片怎么炒好吃又嫩
将油倒入烧热的锅中，等待油烧开。烧开后将葱和姜倒入锅中进行爆香，葱姜颜色变黄后就可以把牛肉倒入锅中，翻炒均匀。等到牛肉出汁的时候，将蒜和辣椒倒入锅中，出香后加入酱油，炒至全熟。最后等牛肉炒熟后，将其捞出即可。
横切牛肉，牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状； 腌制牛肉：用大量的姜汁放入牛肉中，再加入适量的生抽和料酒，然后用手给牛肉抓匀， 让牛肉多吃进汁水，手抓完后静置10分钟，这样处理出来的肉肯定是肉质鲜嫩，汁多肉香。
炒牛肉的时候不知道怎么挑选牛肉，可以直接让卖肉的师傅拿适合炒的肉给你；牛肉的纹理很明显，切牛肉的时候，千万别顺着肉的纹理切，要把牛肉的纤维切断，吃得时候才不会塞牙。炒牛肉时油温要高，快速翻炒，这样炒牛肉特别嫩。
炒牛肉的确需要一点技术 ，不小心就会把牛肉炒的很老很硬，炒牛肉的时候要想牛肉变得滑嫩，又要逆着牛肉的纹理横着切牛肉，同时腌制牛肉的时候也要多加注意，不能马虎了事，腌制好的牛肉在炒的时候才会更加入味。
2、农家清炒牛肉丝，记住2点，牛肉鲜嫩不柴，好吃下饭，老少皆宜
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
牛肉吃法多样，好吃又有营养，是家庭餐桌上出现频率比较高的肉菜了，但吃多了卤牛肉，偶尔也想换个吃法。今天小易就来分享炒牛肉丝的家常做法，这样做出来的牛肉鲜嫩爽口，不干不柴。想知道怎么做的？进来看看不就知道了！
所需食材：
牛肉一块、香膏、韭黄、大葱、生姜、盐、啤酒、胡椒粉、生抽酱油、鸡粉、鸡蛋清、玉米淀粉、清油、白糖、香油
制作步骤：
第一步：牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片；切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝；然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净；最后把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用。
第二步：制作葱姜水。大葱切成段，生姜切成片，然后把它们放入大碗里面，再加入少许盐和啤酒，下手抓出葱姜里面的汁水，抓至葱姜起黏液即可。
第三步：往牛肉丝里面加入少许的盐、胡椒粉、生抽酱油、鸡粉，再倒入做好的葱姜水，下手抓至牛肉把水分都吸收了；然后打入小半个鸡蛋清，再次下手抓匀；接着往牛肉丝中加入一把玉米淀粉并抓拌均匀，以便锁住牛肉丝里面的水分；最后加入适量清油并抓匀备用。
第四步：准备一块香膏切成片，再改刀切成丝；一把韭黄切成小段放入盘中备用；生姜、大葱切成小粒；大蒜切碎备用。
第五步：把锅充分烧热加入适量食用油，油温烧至三成热时把肉丝下入锅中，然后用筷子搅散；把牛肉丝滑至变色就可以倒出来沥干油备用。
第六步：锅内留少许底油，下入葱姜蒜炒出香味后把香膏下入锅中炒香；稍加煸炒之后下入牛肉丝，并调味少许胡椒粉、盐、生抽酱油、鸡粉、白糖（提鲜），大火翻炒均匀；然后把韭黄下入锅中，大火翻炒至韭黄断生；最后再淋入少许香油，再次开大火翻炒均匀就可以出锅了。
制作关键点：
1.切好的牛肉丝清洗之后，一定要挤干水分，这样腌制的时候才会更入味。
2.牛肉丝滑锅的时候油温不能高，不然容易粘连在一起。
3.炒韭黄一定要大火翻炒，这样才不容易出水。
如果你平时炒出来的牛肉又干又柴的话，建议你试试小易的这个方法哦！按照这个方法来，炒出来的牛肉丝又软又嫩，还超下饭！来试试吧！
本期炒牛肉丝的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月19日的视频制作，我们下期见。
本文关键词：泡椒炒牛肉片怎么炒好吃又嫩，用什么炒牛肉片怎么炒好吃又嫩，小炒牛肉怎么做好吃又嫩视频，洋葱炒牛肉片怎么炒好吃又嫩，炒牛肉片怎么腌制好吃又嫩。这就是关于《炒牛肉片怎么炒好吃又嫩，大蒜炒牛肉片怎么炒好吃又嫩（农家清炒牛肉丝）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表