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关于【怎样做生日蛋糕】，怎样做生日蛋糕的奶油，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、怎样做生日蛋糕
- 2、新手也不翻车！不用花钱订蛋糕，节日聚会，家人生日就做它！
1、怎样做生日蛋糕
操作方法
制作蛋糕的材料：蛋糕胚，鲜奶油，巧克力，红色果酱或者黄色果酱或者巧克力酱（这个看你的喜好），小水果或者什锦水果。
蛋糕胚的话，有条件的人也可以自己用蛋糕粉制作蛋糕胚，一般就是蛋糕粉和鸡蛋加水搅拌好，放入烤箱烤半个小时到一个小时，这个可以调整。没有条件的话可以自己买好蛋糕胚。
有了蛋糕胚子，接下来的事情就好做多了。把鲜奶油涂在蛋糕上，按照个人的喜好涂多少算多少。没涂规整的话可以使用道具把蛋糕抹平。
奶油抹平之后，就可以涂果酱了，按照自己的喜好涂巧克力酱也是可以的。但是一般来说果酱是要简单一点的，巧克力酱要等到巧克力干燥时间。
涂好果酱之后，就可以在蛋糕上面安装水果，这个也是按照自己爱好来点缀水果。还可以在空白的地方用其他颜色的果酱写上生日快乐或者其他的文字。
2、新手也不翻车！不用花钱订蛋糕，节日聚会，家人生日就做它！
第一款，水果裸蛋糕
这次的水果裸蛋糕用了应季的草莓，草莓的酸甜搭配香醇的巧克力奶油一点也不腻，毫无压力就可以吃完一块，草莓控，巧克力控，绝对不能错过。
在接下来的情人节、元宵节、妇女节........送上一份巧克力蛋糕，满满的诚意心意！祝大家：节日快乐！
· 制作材料·
可可蛋糕胚：鸡蛋5个（带壳约55-60克/个）
玉米油50克 牛奶70克
低筋面粉65克 可可粉12克 细砂糖50克
巧克力奶油：淡奶油250克
黑巧克力55克（可可含量57%以上） 糖12克
制作步骤
1、制作巧克力奶油
小奶锅倒入淡奶油和细砂糖，小火加热至微微沸腾就可以离火了
趁热，加入巧克力，搅拌至完全融化
贴面盖上保鲜膜，冷藏4小时以上或冷藏过夜后再打发
2、制作巧克力蛋糕胚
玉米油小火加热几十秒，微微热的时候加入可可粉，先搅拌均匀
再倒入牛奶搅拌均匀
3、筛入低粉，搅拌至看不见干粉的状态即可
加入蛋黄，划Z字搅拌均匀，可可蛋黄面糊是浓稠细腻顺滑的状态
4、打发蛋清，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，就是鹰嘴大弯勾的状态
先取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
再倒回剩余的蛋白霜，继续翻拌混合均匀
5、做好的蛋糕糊很细腻，从高处倒入铺有油纸或油布的烤盘（尺寸28*28），摇平整或用刮板刮平整
震去大气泡，送入预热好的烤箱，中下层，上火160度，下管150，烘烤30分钟，温度和时间仅供参考
蛋糕胚出炉以后，撕开周边油纸放凉
6、取出巧克力奶油，打发至纹路清晰坚挺的状态
7，制作方形草莓巧克力蛋糕的组合
先把蛋糕胚四周切平整，然后平均分成四份
一片蛋糕抹上适量的巧克力奶油
摆上草莓，切面靠着边缘，更加好看
中间空隙挤上巧克力奶油，抹平后，再铺上一层巧克力蛋糕胚，重复以上操作
8、我用了三片蛋糕胚，做了两层夹馅，上层摆上操作，用多余的巧克力奶油进行简单的挤花
第二款，巧克力围边森林蛋糕
樱桃巧克力蛋糕用巧克力片围边装饰，是不是充满了神秘感！
这种装饰还有一种好处，特别对于抹面新手，即使抹面不平整，围上一圈巧克力片，就有满满的氛围感神秘感。
粗狂的外表，里面藏着内涵的夹心，柔软的巧克力蛋糕胚，丝滑的巧克力奶油，双倍浓郁和樱桃的撞击，让人特别回味。
制作材料可以参考第一款蛋糕
1，把蛋糕胚分割成圆形，一片蛋糕胚，挤上巧克力奶油，加入樱桃，跟上面方形巧克力蛋糕操作一样
2，裱花袋装入巧克力奶油，沿着蛋糕边一圈一圈挤上来，再用抹刀抹平
对于新手，抹不平整也没有关系，还会进行下一步装饰操作的
3、裱花袋装入适量巧克力，隔着热水融化以后，在油纸上挤上硬币大小，用勺子摊开，就成为羽毛状了
完全放凉以后，就可以取下来，要戴上手套操作，围在蛋糕的周边
上层加入草莓樱桃和蓝莓装饰，就完成了
两种造型，非常应季的两款蛋糕，你们会更喜欢哪一款呢！
方方整整布满草莓的诱惑，巧克力的围边充满了神秘感~
小贴士：
1、做巧克力蛋糕卷，非常容易消泡，因为可可粉颗粒较粗且富含油脂，按一般操作的蛋糕糊中仍有可能会留下颗粒，导致蛋白霜消泡
可以先把可可粉加入温热的玉米油里搅拌均匀，彻底溶解，可以解决消泡温度
2、做了两个蛋糕作示范，但以上配方的蛋糕卷和巧克力奶油只适合做一个蛋糕，喜欢巧克力味更浓郁，可以多加10克黑巧
3、做巧克力奶油建议选择可可含量在57%以上，才更香醇而不腻，不建议选择牛奶巧克力。淡奶油只需要加热至微微沸腾，就可以倒入黑巧融化，一定要贴面盖上保鲜膜，冷藏4小时或冷藏过夜后再打发
第三款，年轮蛋糕
外形如年轮一般层层叠叠，环环相抱，象征着美好的寓意。
传统的年轮蛋糕是用杏仁蛋糕胚，加上果茸的。我在传统的外形上，用了常见的材料做了松软的小四卷，搭配草莓果茸，和奶油奶酪酱，一口三种口味，超幸福的口感。
一层柔软的蛋糕，一层新鲜草莓熬制的酸甜草莓酱，一层奶香浓郁的奶油奶酪糊，层层叠叠的外形，不需要抹面，也不怕把蛋糕卷裂，简单装饰就很好看。
· 制作材料·
草莓酱：新鲜草莓300克 细砂糖100克 柠檬汁15克
蛋糕胚：鸡蛋4个 牛奶40克 玉米油40克
细砂糖40克 低筋面粉40克
奶油奶酪糊：奶油奶酪60克 淡奶油60克 细砂糖8克
制 作 步 骤
1、制作草莓酱
草莓洗干净，切块，加入细砂糖搅拌均匀，盖上盖子，糖渍2小时以上，或直接冷藏过夜，析出果酱。
这个配方的草莓和糖的比较是3:1，不建议大量减糖，糖是有利果酱的保存的，不易发霉。
糖渍2小时以后，已经析出果酱了，中小火熬煮，蒸发部分水分。
2、一边加热，一边不停搅拌，直到草莓煮软，加入柠檬汁。柠檬汁可以抗氧化，延长保质期的作用。
继续煮至浓稠的果酱。
趁热装入提前已经消毒的瓶子，盖好盖子，倒扣冷却后放入冰箱冷藏保存。自制的草莓酱无添加剂，要尽快食用哦。
3、制作原味蛋糕胚，玉米油和牛奶搅拌均匀。
筛入低粉，搅拌至看不见干粉。
加入蛋黄，以划Z字的手法，搅拌顺滑细腻。
4、提前预热烤箱160度。
打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，大弯勾的状态。
先取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋黄糊，倒回剩余蛋白里，继续翻拌均匀。
5、烤盘28*28铺上油纸，倒入蛋糕糊，抹平，震去大气泡。
放入烤箱中层，160度，烤25分钟左右，具体时间温度，请根据自家烤箱调整。
蛋糕胚可以做正卷也可以做毛巾卷。我用到的是正卷，出炉以后，稍微放凉，铺一张干净的油纸倒扣过来，撕开底部油纸，再翻过来放凉。
6、制作奶酪糊。奶油奶酪隔着热水压拌顺滑，加入细砂糖，搅拌均匀。
加入淡奶油，搅拌均匀。上一步奶油奶酪软化到位，压拌顺滑，加入淡奶油后，也不会有颗粒的。
自制的草莓酱，可以用料理机打成草莓茸。草莓酱的颗粒太大，会影响蛋糕的美感。
7、放凉的蛋糕胚，切除四周，更平整，再平均分成5份，宽度5cm左右。
加入一层草莓茸，抹均匀。
加入一层奶油奶酪糊抹均匀。
8、将已经分割好的一片蛋糕胚卷起来，摆在碟子中。
第二片蛋糕胚围着第一个蛋糕圈继续卷起来，重复把所有蛋糕胚都围起来。
表面可以加入草莓薄荷叶做装饰。
这样的年轮层层叠叠的做法，不需要抹面，也不用担心把蛋糕卷裂，新手也可以做出很漂亮的圣诞蛋糕。
柔软的蛋糕胚，酸甜的草莓酱，浓郁的奶油奶酪，三种口味的搭配，简直就是幸福的味道。
除了原味蛋糕胚，大家可以做成抹茶味、可可味或红丝绒的。
同样中间的草莓果酱也可以换成蓝莓果酱，掌握了做法，就可以做出不同口味了。
小贴士：
1、自制草莓酱，糖的比例越高，保存时间越长。这配方的草莓和糖的比例是3:1.
2、自制草莓酱没有添加剂，尽快食用，注意每次挖果酱的工具勺子这些是干净没有水的。
3、传统的年轮蛋糕胚是用大量杏仁粉做的杏仁蛋糕胚，我换成了小四卷，也可以把蛋糕胚换成抹茶味、可可味或红丝绒的。草莓果酱也可以换成蓝莓酱。
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