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关于【焦糖布丁的做法】，焦糖布丁的做法烤箱，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、焦糖布丁的做法
- 2、100%成功的焦糖布丁，到底要怎么做？教程步骤详细讲解，0难度
1、焦糖布丁的做法
工具/材料
鸡蛋3个、蜂蜜20g、香草豆荚、砂糖50g（布丁用）、砂糖100g（焦糖用）、奶油250g、水10g（焦糖用）
操作方法
鸡蛋3个取蛋清取蛋黄。
蛋黄中加入砂糖25g、蜂蜜20g，搅打成蛋液。
从香草豆荚中取出香草籽，锅中加入奶油250g、砂糖25g、香草籽，加热并搅拌均匀。
将加热后的奶油倒入蛋液中，再回锅煮至68度。
过筛。
倒入模具中。
烤盘中加入水，放入烤箱中180度烤大约30分钟。然后将冷却的布丁放入冰箱约2小时。
制作焦糖。砂糖100g、水10g加入锅中，煮至砂糖融化变色，然后浇在布丁上。
放上薄荷叶和水果做装饰即可。
特别提示
焦糖布丁是法国非常传统的一道甜点，制作这道焦糖布丁要注意蛋奶液千万不要煮沸，否则会很容易煮成蛋花汤。
市面上很多焦糖布丁都是撒上砂糖后用喷火枪喷成焦糖，但在家里比较难以实现，所以这里改成了制作焦糖之后淋上去。不过一定要先把布丁冷藏好之后再开始制作焦糖，否则焦糖凝固之后再热就会发苦。
2、100%成功的焦糖布丁，到底要怎么做？教程步骤详细讲解，0难度
Hello 我是蓉儿，今天我们来做【焦糖布丁】，一听这个名字就很甜，感觉就像Q软的布丁，撞上色泽高贵的焦糖，他们从相遇，相知到相爱，从此就有了焦糖布丁这样的人间美味。
特别是在夏天，天热没胃口，做一盘焦糖布丁，放冰箱冷藏后，冰凉爽口嫩滑、焦糖味浓郁，真的太好吃，全家人都喜欢吃，赶紧操练起来吧~
» 食材清单 «
牛奶250克 鸡蛋2个 细砂糖50克 20克水 80克糖 120毫升模具4个
» 制作步骤 «
1、先来做布丁液，250克牛奶、50克白糖，隔水加热，搅拌至白糖融化，如果把白糖换成糖粉，就可以直接略过这个步骤；
2、牛奶冷却到不烫手加2个鸡蛋，拌匀后就是布丁液了，过筛3次，这个步骤是可以保证布丁口感细腻柔滑的关键因素，过筛好的布丁静置半个小时；
3、现在来熬焦糖，80克白糖、20克水，用中火加热，煮到糖水沸腾继续用中火熬煮，这时候糖会溶解在水里面，沸腾的糖浆会产生许多白沫；
4、煮的过程中不要搅拌，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用刷子沾水在锅壁上刷一刷，水顺着锅壁流下去，可以把糖粒冲洗到锅里；
5、等锅里水分都挥发干以后，糖浆温度升高，就开始焦化了，煮到浅琥珀色的时候立马关火，利用余热将糖浆进一步变到深琥珀色，小心别煮过头了；
6、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模具中，一定要要趁热赶紧倒进来，我做的其中有两个是在操作相机的时候磨蹭了一会儿，然后糖就倒不出来了，再次加热就变成了特别深的颜色；
7、布丁模的内壁可以涂上一层黄油防粘，把静置好的布丁液倒进来，烤盘里一定要加热水，高度至少要超过布丁液的一半，所以烤盘要用深盘，不然烤出来的布丁，会出现蜂窝状孔洞，并且会失去嫩滑的口感，这个是非常关键的；
8、然后把布丁放入预热好的烤箱，上下管165度中层35分钟左右，最后几分钟观察颜色出炉；
9、布丁就做好了，感觉有点像上次做的蛋挞液，食材都差不太多，烤好的布丁冷藏过后吃味道才是最好的，但冷藏过后又不是很好脱模，可以用一点热水泡一泡后再倒出来；
10、第一个我是直接倒下来的，倒完之后才发现应该倒扣，用力过猛直接碎了一大块。再来第二个，还算比较完整，碎了一点点边角。第三个可能是焦糖没有铺满模具的底部，直接掉了一块儿；
11、再来最后一个吧，当当当......超级的完美，一共就做了四个，最后能摆盘的就这两个了，所以细节真的很重要，不过我这个布丁不管是碎了的还是没碎的都超级嫩滑，也没有粗糙的气孔。
吃起来口感丝滑甜而不腻，不夸张的说真的超级好吃！嫩滑的软馅搭配上微苦的焦糖，苦与甜在嘴里相互交融，就像爱情里的甜蜜与苦涩，做法也比较简单，做下午茶最好不过啦！
【蓉儿贴心提示】
1、在熬焦糖时，很多人会觉得做焦糖难以掌控，因为它的温度很高，但其实做焦糖可以非常的简单，唯一的关键就是煮的过程中不要搅拌；
2、烤盘里一定要加热水，高度至少要超过布丁液的一半，所以烤盘要用深盘，不然烤出来的布丁，会出现蜂窝状孔洞，并且会失去嫩滑的口感；
3、烤箱温度只是做参考，具体以自家烤箱的性能以及实际情况灵活调整。
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