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- 1、红烧肥肠怎么做合适
- 2、大厨教你在家做红烧肥肠，不油不腻，非常美味，比饭店还好吃
1、红烧肥肠怎么做合适
简要回答
想要制作美味可口的红烧肥肠，需要调配出炖煮肥肠的料汁。一般好的料汁能够增加肥肠的口感，能够提高食欲，还能够提升胃口。下面简单介绍红烧肥肠的家常做法。
准备食材
想要制作美味可口的红烧肥肠，需要准备适量的肥肠，葱花，生姜，椒盐，味精，生抽，老抽，淀粉，豆瓣酱等等。
制作红烧肥肠
在制作红烧肥肠时，先要将肥肠放入碗中，加入适量的盐和淀粉以及清水，不断的进行揉搓。通过不断的换水冲洗干净，一般这样的动作需要重复几次，之后将肥肠清洗干净切成小片。
其实在将肥肠清洗干净之后，将肥肠放入碗中，加入生姜、葱、盐、味精、老抽以及适量的料酒，用手抓拌均匀之后放到一边腌制。
起锅烧油
等到油热之后放入事先准备好的干辣椒、生姜、葱花，此时需要不断的翻炒，直到炒出香味之后，再将事先腌制好的肥肠放入锅中，这时候需要不断的翻炒，直到肥肠炒出香味之后，在锅中放入适量的清水进行炖煮。
肥肠炒熟之后，在锅中放入已经调配好的料汁，再向锅中撒入适量的葱花进行调色。一般开小火不停的炖煮，之后在锅中加入适量的水淀粉进行勾芡，此时汤汁会比较浓郁。一般在炒肥肠时需要开大火不断的炖煮，等到汤汁浓厚之后，将其装盘盛出即可。
2、大厨教你在家做红烧肥肠，不油不腻，非常美味，比饭店还好吃
对于肥肠这种食材来说，人们对它评价处于两个极端。喜欢吃肥肠的人，觉得它非常美味，不喜欢吃它的人，觉得它非常恶心，一点不好吃。但不可否认，肥肠的确是一种非常美味的食材。今天跟大家分享一道红烧肥肠，做出来之后不油不腻，非常美味，而且做法也挺简单的，即使是没有做过一次肥肠的朋友，也可以将它做得非常美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道红烧肥肠的制作教程吧！
【红烧肥肠】
【制作食材】肥肠，甜椒，洋葱，生姜，大蒜，小葱，花椒，干辣椒，生抽，老抽，料酒，白砂糖
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道非常美味，一点也不油，也不腻的红烧肥肠。先来把做红烧肥肠，需要用到的材料准备一下。准备大概半斤左右的肥肠，可以准备生的，也可以准备半成品。准备半个甜椒，半个洋葱，一小块生姜，三瓣大蒜，两颗小葱，一小撮花椒，三个干辣椒。继续准备适量的生抽，老抽，料酒，白砂糖即可。
2、如果你买回来的是半成品的肥肠，也就是别人已经洗好煮好的，那么只需要再清洗一遍即可。如果你买的是生的肥肠，那么就需要好好将肥肠清洗两三遍，然后煮熟，煮的时候可以放上一点生姜，料酒，煮熟之后再清洗一遍，把杂质和肥油去掉。肥肠上的肥肉最好不要全部去掉，因为稍微留一点口感会更好。
3、肥肠处理完之后，咱们先把它切成小块，然后放到一个盘中备用，接下来把准备好的甜椒和洋葱全部处理一下。洋葱和甜椒全部切成棱形小片就可以了，不需要经过其它的处理，但是在切之前还是要清洗一下的。
4、将咱们准备好的大蒜，生姜，小葱全部切碎，然后放到一个盘中，花椒也要放到这个盘中，再把干辣椒清洗一下，然后放到这个盘中。再把咱们需要用到的调料全部放到可以随手取到的地方。
5、接下来开始烹饪，先起锅，放入多一点的食用油，油热之后下入葱姜蒜，花椒干，辣椒炒出香味，然后再把洋葱和甜椒块全部放进去，炒到断生。先将甜椒和洋葱盛出来，用锅中剩下的底油，把肥肠煸炒一下，一直炒到肥肠表面微微变焦后，咱们把刚刚准备好的所有调味料都下进去。
6、放进调味料并翻炒半分钟左右，然后加入一小碗水，将锅内的水煮开。等锅里的水开了之后，咱们再把煸炒好的洋葱和甜椒放进去，将汤汁再一次煮开。煮开之后咱们就用大火将锅内的汤汁收干，然后就可以出锅装盘了。一道非常美味的红烧肥肠就这样完成了。
【小贴士】
1、肥肠上的肥油一般都是非常多的，所以咱们需要去除一部分，但也不要完全去掉，留下一部分可以使肥肠的口感更好。
2、要想肥肠的口感非常好，那么就需要多煸炒一会，只要不炒糊就可以了。
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