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- 1、鹅肝酱怎么吃
- 2、法式鹅肝酱的制作方法
1、鹅肝酱怎么吃
鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，还有铁、锌、铜等矿物质，有补血的功效，鹅肝的吃法有很多，如煎炒、烧烤等。
鹅肝酱是法国最著名的美食，吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。鹅肥肝含脂肪40—60%，其中含不饱和脂肪酸65—68%，它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益，每100克肥肝中含量高达4．5—7克的卵磷脂是当今国际市场保健药物和食品中必不可少的。
肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝。经过特定的烹调过程后，等整块肥肝冷却之后藏于冰箱；吃饭前三十分钟取出来，切成半厘米左右的厚片，涂在刚烤香的肥肝专用的特制面包或土司面包上，细细品尝。
鹅肝有补血的作用，能给身体提供大量能量，有补肝、明目的作用，缓解眼睛干涩、疲劳；能维持肤色，有去毒的重要作用；提高人体的免疫力，减少氧化，抗衰老；含铁丰富，促使皮肤红润；维生素A的含量丰富，对贫血、工作在电脑前的孕妇帮助大。
2、法式鹅肝酱的制作方法
法式鹅肝酱可以说是法国美食最有代表性的存在，很多人去法国都想品尝正宗的法式鹅肝酱，其实想吃法式鹅肝酱不一定去法国，自己在家中也能做，一会儿，小编就把法式鹅肝酱的制作方法写出来，让大家轻松学会制作法式大餐中的法式鹅肝酱。
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法式鹅肝酱的制作方法
法式鹅肝酱的制作方法一
1、在家中制作法式鹅肝酱时需要新鲜鹅肝四片，蓝莓酱一勺，红酒二十克，胡椒粉和黑胡椒各适量准备一些，最后再准备少量的蜂蜜。
新鲜鹅肝
2、把新鲜鹅肝洗净以后，切成大约八毫米厚的片状，然后用红酒和黑胡椒再加食用盐，一起腌制鹅肝，腌制20分钟以后，取出两面粘上淀粉。
3、在平底锅中放食用油，加热以后吧，鹅肝放入锅中煎制，全程只能使用小火，而且在煎制时要不断翻动，以免煎糊。
鹅肝
4、再重新起锅，放食用油，加热以后放入蓝莓酱和红酒，再加入蜂蜜，快速炒匀，随后放入黑胡椒和胡椒粉，熬成浓稠的汤汁，等鹅肝煎好以后，取出放在盘中，直接浇上自己做好的汤汁就可以。
法式鹅肝酱的做法二
1、制作法式鹅肝酱是需要准备鹅肝一百克，黄油适量，盐和黑胡椒粉以及红薯淀粉都要适量准备一些。
鹅肝
2、把准备好的鹅肝取出以后，切成一厘米左右的厚片，再把食用盐均匀涂抹在鹅肝的表面，然后把黑胡椒磨成碎末，也涂抹在鹅肝上，腌制十分钟左右，在腌好的鹅肝表面拍上淀粉。
3、把黄油放在锅中融化，然后把处理好的鹅肝入锅煎制，一面煎好定型，再翻成另外一面而坚持，等两面都煎好以后，直接出锅，淋上适量的黑胡椒酱，再配上适量的吐司，就可以开始享受美味了。
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