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- 1、正宗米线汤料配方：制作米线汤料的步骤
- 2、古法小吃调料，正宗米线配方！
1、正宗米线汤料配方：制作米线汤料的步骤
你知道制作米线汤料的步骤吗？一起来看看吧。
操作方法
我们可以采购来新鲜的大骨、或者用鸡脯肉鸡骨来做一个高汤，首先把骨头的清洗干净待用。然后烧水先煮一下大骨去血水。
重新换锅放少许油，放入炖骨需要的葱、姜、蒜、辣椒炝锅，放入焯过水的骨头，加入适量热水烧开，改中小火炖一到两多小时，注意水要加足不要熬干锅。
经过长时间的熬制，汤面出现一层明油，明油下面就是乳白色高汤，这时加入适量盐，把熬制好的高汤倒出备用。
有了自己熬制好的高汤，我们想吃美味的米线就很容易了，根据自己的口味在高汤里加入喜欢的肉、蛋、菜、红油还有米线，可口的米线就做好了。
2、古法小吃调料，正宗米线配方！
云南是个美丽的地方，有着“彩云之南”的称号。就如那首歌里唱的“彩云之南，我心的方向……”云南有着众多美丽的自然景观，昆明、丽江、大理、西双版纳，这些都是旅游的热点城市。
云南最著名的小吃就是过桥米线了，现在这个传承多年的传统小吃，已经被收入了非物质文化遗产。这就很好地把饮食上升到了小吃文化的层面。
既然已经成为非物质文化遗产，那么过桥米线，就必然有它独特的地方，先不说在众多传说中，对过桥米线由来的考证。最重要的就是，传承多年的过桥米线制作技艺。
当外地游客来到云南的时候，吃一碗过桥米线，不仅仅是简单的饱了口福之欲，而是，更多的品味了一种名小吃的文化传承。根据总结，以往好的过桥米线，是由下面四个部分组成的：主料、配料、汤料和主食。
主食很简单，就是米线了。汤料也不复杂，就是高汤。比较多样化的就是主料和配料，主料可以采用肉片、鸡片、鱼片，腰片、肚片、鱿鱼片；小吃配料可以使用韭菜、葱姜末、豆腐皮等等。不管是主料还是配料，都力求新鲜。然后，在过桥米线上还要撒上一层滚油，加入胡椒盐，辣椒等佐料。
这样一碗带着古法特色、新鲜热力、美味可口的过桥米线就出炉了，这四种元素对传统的过桥米线来说，缺一不可。尽管可能因为店家的不同，厨师的习惯不同，有所区别的。但好吃的过桥米线小吃制作方法，大体就是这样了。
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