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- 1、虾酱炒大葱豆腐的家常做法
- 2、虾酱炒豆腐的家常做法，好吃
1、虾酱炒大葱豆腐的家常做法
虾酱口感咸香，味道鲜美，海鲜味厚重。用虾酱与大葱豆腐同炒，味美鲜香，滑嫩可口，风味独特，是一道开胃的下饭菜。下面介绍虾酱炒大葱豆腐的家常做法。
工具/材料
虾酱 1匙儿，大葱 1棵，豆腐 半块。
姜，味精，五香粉，淀粉，油。
操作方法
碗里放入一匙儿虾酱，兑少许水，稀释一下，备用。
大葱收拾清洗干净，控干水分，切成粗丝。另切少许姜备用。
豆腐用水冲洗一下，控干水分，切成片。
碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。
锅里放入油加热，油热后放入豆腐，小火煎塌。煎塌至豆腐表面微黄，盛出备用。
锅里重新放入油加热，油热后放入葱，姜小火翻炒，放入五香粉。翻炒出葱香味后，放入煎塌好的豆腐，中火略翻炒一下。
随即放入稀释好的虾酱，不用放盐。晃动锅使豆腐沾满虾酱汁，略烧一会，然后放入勾兑好的薄欠。
芡汁粘稠后，放入少许味精，关火出勺。
2、虾酱炒豆腐的家常做法，好吃
主料
豆腐(300克)
辅料
滑子菇(75克)，干木耳(25克)，鸡蛋(1个)，五花肉(50克)
厨具
煮锅、炒锅
步骤
1、准备材料。
2、将滑子菇清洗干净切小段。
3、豆腐切块焯水备用。
4、炒锅中放油将鸡蛋炒散盛出备用。
5、将五花肉切成小丁。
6、锅中放底油煸炒五花肉丁，将五花肉丁煸炒出油（多煸炒一会儿）
7、五花肉煸香加入姜末、虾酱、料酒一起煸炒出香味。
8、下入焯好的豆腐加少许盐、酱油翻炒入味。
9、下入滑子菇、木耳一同翻炒。
10、最后下入炒好的鸡蛋、小香葱、香油快速翻炒出锅。
菜谱简介
虾酱炒豆腐是北方山东等地民间流传的一道特色菜，其做法简单，用料少，味道独特，是较受欢迎的一道地方特色菜。
小诀窍
1、虾酱很咸，一定要少放盐。
2、豆腐要事先焯水，去掉豆腥味
小知识
豆腐挑选技巧：
1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;
2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
豆腐：
益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌
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