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- 1、洗花甲，用盐水泡不靠谱，教你3个妙招，10分钟吐干净，鲜嫩无沙
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1、洗花甲，用盐水泡不靠谱，教你3个妙招，10分钟吐干净，鲜嫩无沙
洗花甲，用盐水泡不靠谱，教你3个妙招，10分钟吐干净，鲜嫩无沙
夏天，很多人都爱喝啤酒，最受欢迎的下酒菜，非炒花甲莫属了。花甲也叫蛤蜊，花蛤，是一种小海鲜，这个季节最为肥美，而且价格便宜，一斤才几块钱，买上15块钱的，就够全家人大吃一顿了。
花甲的营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、钾、硒、钠、维A、维B、维E等多种成分，经常吃有利于身体健康。花甲可以蒸、可以炒，都非常鲜美。
炒花甲做法简单，但想要好吃，第一步就是让花甲吐沙，怎么吐沙呢？很多人都会用盐水泡。
花甲生活在海里，用盐水泡是想模拟海水的环境，让花甲自由呼吸，就能把体力的沙子吐出来，但这个方法并不靠谱，因为大家并不知道盐水的浓度，根本无法模拟海水。海水的盐度是35‰，就是一千克水里加35克盐，如果想用盐水泡，就要这么加盐。
有没有更简单的方法呢？能让花甲快速把沙子吐出来呢？肯定是有的，今天我就和大家说几个方法，喜欢吃花甲的朋友快跟我学学吧。
如果不把沙子吐干净，花甲吃起来就会硌牙，所以这一步一定要仔细。
【花甲吐沙的方法】
1、温水浸泡法
准备一些50℃的热水，这个温度不会把花甲烫熟。把花甲放入盆中，倒入热水没过花甲，浸泡10分钟，水就变得很浑浊了，花甲已经把沙子全部吐出来了。
虽然50℃的水不会把花甲烫熟，但对花甲的刺激非常大，会让花甲快速地呼吸，从而把沙子吐出来。不过一定要注意水温，温度太高会把花甲烫死，而温度太低又起不到作用，50℃的水温是正合适的。
2、加香油浸泡法
把花甲放入清水中，加入适量盐，倒入半勺香油，也能让花甲快速吐沙，其它食用油也可以。
因为食用油漂在水面上，形成了一层油膜，即使没有完全盖住，但也减少了水中的氧气量，让花甲感到呼吸困难，就会大口大口地呼吸，就能把沙子吐出来了。
不过，这个方法需要的时间比较长，花甲要浸泡2个小时左右才能把沙子吐干净，中间最好再换一次水浸泡，还是要加盐和香油。
3、加醋浸泡
花甲放入清水中，加入一大勺醋，醋是酸性的，会对花甲产生强烈的刺激，也会让它快速呼吸，把沙子吐出来，也需要很长时间，2~3个小时。
如果时间比较充裕，可以选择第二、三种方法，要是时间比较紧，比如中午做法，可以选择第一种方法，10分钟就干净了。
【温馨提示】
如果想彻底把花甲的沙子吐干净，还是建议把花甲焯一下水，全部开口后捞出，用冷水浸泡5分钟即可，肉质鲜嫩还不无沙。
分享一道好吃的【爆炒花甲】，吃起来香辣过瘾，下酒又下饭。
准备1斤花甲、干辣椒、花椒、香菜、香葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、料酒、蚝油、白糖、鸡精、食用油。
做法
1、花甲用上面的方法浸泡吐沙，捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮至全部开口后捞出，冷水冲洗后沥干水分。葱姜蒜洗净切末，干辣椒切段，香菜切段。
2、起锅烧油，下入姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味，再加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入花甲快速翻炒1分钟，淋入适量料酒去腥。
3、加入适量生抽、蚝油，淋入适量清水勺1分钟，出锅前加入适量白糖、鸡精，撒上葱花、香菜段，炒匀后即可出锅。
2、花甲怎么洗最快最干净
花甲怎么洗最快最干净：第一，可以试试摇晃花甲的方法，适合时间紧急的时候；第二，加热冲洗：适合花甲量少的时候；第三，温盐水浸泡：适合时间充足的时候。
花甲怎么洗最快最干净：
一、摇晃花甲：适合时间紧急
如果时间比较赶，需要快速处理好花甲，那么可以试试摇晃花甲的方法。这个方法不禁用时少，沙子也吐的很干净。
具体方法：
1、首先，用少量料酒和盐抓洗干净，去除表面泥土和杀菌。
2、然后把花甲放在一个铁容器里，加入适量的水，然后把另一个大小一样的容器倒扣在盛有花甲的容器上面，用手开始来回上下摇晃。
3、大力的颠颠它们，这样花甲颠晕了，沙子就会吐出来了，反复5次基本上就很干净了。
4、最后，流水清洗干净就行了。
二、加热冲洗：适合花甲量少
如果花甲不是很多，那么清洗时可以选择加热冲洗的方法，因为这个方法是要一个一个的清洗花甲，听上去好像很费时费力，但是确保能洗干净且100%可去除花甲的沙子。
具体方法：
1、用少量料酒和盐抓洗干净，去除表面泥土和杀菌。
2、然后将花甲倒入热水锅中煮，这时花甲会一个一个都把壳打开，用筷子翻下，等花甲壳全部打开。
3、将锅连同花甲一起放入自来水下冲晾，然后用手一个一个将花甲内壳和花甲肉，放在自来水下冲洗干净即可。
三、温盐水浸泡：适合时间充足
如果时间充足，不急着马上清洗马上烹饪花甲，那么可以采取温盐水浸泡的方法，这个方法虽然用时比较长，但很省事也能清洗干净。
具体方法：
1、将花甲放入一盆温水中，并在温水中加入盐巴和香油，用量根据盆里的水来定。(这样的做法可以模仿花蛤的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。)
2、静置两到三个小时以后，我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候花蛤去吐沙过程就完成了。
3、这时再用少量料酒和盐抓洗干净，去除表面泥土和杀菌，冲洗干净即可。
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