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关于【最简单的炖鸡汤方法】，清炖鸡汤最简单的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、最简单的炖鸡汤方法：清炖鸡汤最简单的做法
- 2、最近特馋铁锅炖，外面吃太贵，买只土鸡在家炖，热乎乎一大锅真香
1、最简单的炖鸡汤方法：清炖鸡汤最简单的做法
简要回答
清炖鸡汤的做法比较简单，但是对于食材的选用很严格。好的食材只需要进行最简单的烹饪，就可以拥有一个非常鲜美的味道，清炖鸡汤需要准备一只新鲜的老母鸡，如果是冰冻的鸡肉口感和味道就会差的很远。选择适量的配菜，可以是玉米或是香菇木耳，根据自己的爱好来加入就可以，必不可少的是姜片。姜片可以祛除鸡肉的腥味。
将准备好的老母鸡剪去鸡爪上面的指甲，并把鸡脚塞到鸡的肚子当中，再把鸡翅膀塞到脖子下面。将鸡放入锅中，加入少量的清水加入香菇，姜片以及盐胡椒粉和料酒。就可以开始炖煮了，时间一定要够，火候选用中小火，火候不够的话，鸡汤的味道就会不尽人意。这也是决定一碗鸡汤是否好喝的关键。
鸡汤非常的滋补清炖的鸡汤，听起来非常的容易过程也是非常的简单，但是对于调味的把控以及火候和时间的掌握非常的难。一碗好的鸡汤，可以提高人体的免疫力，促进人的食欲。也可以缓解感冒的症状，减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛。鸡汤有健脾益胃的功效，经常食用鸡汤，可以补中益气对于脾胃比较虚弱的人群来说，每天适量的鸡汤可以改进自己的脾胃功能，从而促进自己身体的健康。
清炖鸡汤，里面含有大量的矿物质和一些微量元素。里面有比较丰富的钙和磷，可以有效预防骨质疏松，并且可以相应的缓解一些关节疼痛的症状，以鸡汤为基础，可以适量的加入一些补益性的食材。对于产后的妇女和气血不足的人群来说，鸡汤的效果非常明显，可以在鸡汤中放入红枣益气补血，促进身体机能的恢复和补充营养。
2、最近特馋铁锅炖，外面吃太贵，买只土鸡在家炖，热乎乎一大锅真香
可能是因为天冷了，特别想吃铁锅炖，北京有很多铁锅炖的饭馆，可以炖大鹅、炖鱼、炖鸡、炖排骨等等。前段时间因为嘴馋，连着出去吃了好几次，好吃是挺好吃的，就是有点儿贵。吃一餐好几百，一盘土豆都要十几块，太不划算了。想了想，做法又不难，想吃还是自己在家炖吧！
于是，我就开启了我家的铁锅炖美食，炖排骨、炖鸡都安排上，学着饭店里的做法，不仅加了各种配菜，还贴上了玉米面的发面饼子，别提多香了！
这种做法虽然说是东北菜，但是我们安徽老家的地锅鸡也是类似的，只不过我们老家的地锅鸡一般只放蘑菇当配菜，贴的饼子也是死面的薄饼子。而东北的铁锅炖则是贴的发面饼子，炖的食材除了肉，还有各种菜，口味也更丰富。一起来看看我做的铁锅炖鸡贴饼子吧！
【铁锅炖鸡贴饼子】
【用到的食材】：土鸡1只、土豆、白菜、宽粉、脆豆腐、香菇、大蒜、干红辣椒、姜片、甜面酱、红烧酱油、生抽酱油、料酒、玉米面、面粉、酵母粉、清水。
详细的制作过程：
1、土鸡是走地鸡，不太好熟，所以我在出门前把整鸡洗干净，剁成小块，放到清水里，煮出血沫，捞出后用温水冲洗干净，再放到压力电饭煲里，加上足量的清水，使用“万能炖”功能，先炖了2小时。这样保证鸡肉软烂，不同的鸡肉需要的时间不一样，所以此处的时间和操作方法仅供参考。
我之前用砂锅炖过一只，砂锅里炖煮了2个小时，又在铁锅里烧了45分钟，口感对于大人来说挺好，但是对于孩子来说就有些硬了。所以这次特意换了压力电饭锅的炖汤功能来炖煮鸡肉。
2、炖好的鸡肉虽然软烂，但还是有嚼劲的，不是那种一碰就碎的，这种口感比较适合孩子吃。鸡肉炖好以后，捞出备用，汤也是要用到的，特别鲜美。
3、提前揉的面团，也发起来了。面团是用玉米面和普通面粉，1：2的比例混合，加上酵母粉和清水，揉成的面团，可以冷藏发酵，也可以常温发酵，看自己的实际情况来决定。
3、铁炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜、姜片、干红辣椒炝锅。
4、放上甜面酱、生抽酱油、红烧酱油、料酒，翻炒出香味后，再倒入鸡汤，煮开；
5、于把香菇掰成小块，土豆去皮切成小块，脆豆腐切成小块，放到锅里，再放进鸡肉块，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮至水开，再煮3分钟左右；
6、打开锅盖，再将大白菜、火锅粉条放到锅里，翻炒均匀，基本上，锅就满了；
7、再将发好的面团揉均匀，分成十来个小面团，揉圆，擀扁，贴在锅壁上；由于菜太多了，锅的容量有限，饼子大部分都是盖在菜上面的；
8、盖上锅盖，慢慢炖吧，大约要12分钟左右。
制作这种菜肴，一定要用厚实的铁锅，虽然笨重，但是用得久、耐炖煮，也易煎烤，同时又不怕用铁铲，也不担心鸡骨头会划伤锅。
9、时间到，打开锅盖，香喷喷的一份铁锅炖就做好了，实在是太香了。
都不需要装盘了，就这样连锅端上桌，大家拿起筷子，一起动手吧！在家吃铁锅炖鸡，实是在太香了。不控制的话，我一个人就能吃掉这半锅。
里面的配菜都很好吃，土豆、香菇、宽粉、白菜、脆豆腐，我一共放了五种配菜，也是从饭店里学来的，因为每次去饭店吃铁锅，都会有这些配菜供选择。
好吃又好做的铁锅炖鸡，做法不难吧！如果你也喜欢，不妨也试着在家做一做，一定要准备一口大锅，炖起来才有感觉。
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