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- 1、团鱼怎么做才好吃：甲鱼怎么做法好吃
- 2、这样做的红烩甲鱼，能吃三大碗饭，妈妈做的菜就是好吃
1、团鱼怎么做才好吃：甲鱼怎么做法好吃
1、首先将甲鱼清洗处理干净，再在锅中倒入植物油。2、等油温六成热时放入甲鱼，再放入料酒、姜片、葱段、蚝油翻炒均匀。3、接着倒入500ml的清水，然后再放入酱油、小土豆、盐、白糖、鸡精、胡椒粉。4、最后炖煮15分钟装盘即可。
甲鱼相信大家都是很熟悉的，因为甲鱼这样的食物吃起来味道不错，而且对我们健康也有好处，所以很多人都爱吃甲鱼，但是具体甲鱼应该如何做才好吃，这是大家对甲鱼不清楚的：1、首先将甲鱼清洗处理干净，再在锅中倒入植物油。2、等油温六成热时放入甲鱼，再放入料酒、姜片、葱段、蚝油翻炒均匀。3、接着倒入500ml的清水，然后再放入酱油、小土豆、盐、白糖、鸡精、胡椒粉。4、最后炖煮15分钟装盘即可。
吃甲鱼对我们健康还是很有好处的，首先甲鱼也被叫做是鳖、团鱼，其中还有滋阴补肾，清退虚热等多种功效存在，我们吃甲鱼主要是可以起到解决虚劳赢瘦，骨蒸劳热，虚劳咳嗽的问题，如果有腰膝酸软，头晕眼花的情况，也是可以吃甲鱼来帮助缓解的。
吃甲鱼虽然不错，但是如果有生湿生痰、固有水肿，或者存在胸水、腹水、痰多壅盛等一类的问题，也是不适合吃甲鱼的。甲鱼属于一种滋腻碍脾的食物，所以说如果存在食欲不振、上腹饱胀、消化功能较差的问题，这时候就需要谨慎服用甲鱼才行，特别是对于患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等各类消化系统疾病的人群，甲鱼都是不适合食用的。
2、这样做的红烩甲鱼，能吃三大碗饭，妈妈做的菜就是好吃
红烩甲鱼
红烩甲鱼美味值得一提，功效就不用再说了吧。
食材准备
400克甲鱼，30克火腿肠，30克羊油，30克咸鸭蛋黄
7克姜片，5克葱段，10克蒜末，30克口蘑，60克菜心
2个八角，盐、鸡粉、白糖各3克，食用油适量，料酒、生抽、水淀粉各5毫升
烹饪步骤
- 1 冬笋对半切开，改切成片。
- 2 洗净的口蘑去柄对半切开。
- 3 火腿肠切成粗条。
- 4 羊油肪切成小块。
- 5 咸蛋黄切碎。
- 6 处理好的甲鱼去头，去脚趾，斩成大块。
- 7 沸水锅中，加入盐、食用油，拌匀。
- 8 倒入菜心，焯煮至断生。
- 9 将焯煮好的菜心捞出待用。
- 10 倒入口蘑焯煮至断生。
- 11 将煮好的口蘑捞出待用。
- 12 接着倒入冬笋片，焯煮至断生。
- 13 捞出煮好的冬笋，待用。
- 14 继续往沸水锅中倒入甲鱼，汆煮片刻，去除血水。
- 15 将甲鱼捞出、放入凉水中，撕去脚膜放入备好的盘中，待用。
- 16 热锅中注入适量的食用油，倒入八角、葱段、姜片、蒜末，爆香。
- 17 倒入甲鱼，炒匀。
- 18 加入料酒、生抽，炒匀。
- 19 注入100毫升的清水。
- 20 加盖，大火煮开，转小火煮5分钟至七八成熟。
- 21 揭盖，加入盐、鸡粉、白糖，注入适量的清水，加入适量的水淀粉，拌匀。
- 22 将甲鱼盛入凉水中放凉待用。
- 23 热锅注油，倒入咸蛋黄，翻炒至溶化。
- 24 倒入口蘑、冬笋、火腿，炒匀。
- 25 甲鱼块放入盘中，甲壳置于上方。
- 26 将炒好的食材盛入甲鱼壳中，放上羊油。
- 27 用保鲜膜包严实，待用。
- 28 电蒸锅注水烧开，将盘放入其中，蒸5分钟至羊油渗透至食材中。
- 29 揭盖，取出。
- 30 撕开保鲜膜，放上菜心围边，夹去羊油即可。
美食常识
甲鱼含有蛋白质、无机盐、维生素A、B族维生素等成分，具有增强免疫力、滋阴凉血等功效。甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养丰富，一般多做成“甲鱼汤”，还可做成其他佳肴。
制作小贴士
炒制咸蛋黄的火候宜用小火炒，火势太大，容易煳锅。
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