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关于【多宝鱼怎么杀】，多宝鱼怎么做才好吃，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、多宝鱼怎么杀
- 2、科学解读多宝鱼事件
1、多宝鱼怎么杀
多宝鱼营养美味，是一道食用价值很高的菜。但多宝鱼外形奇特，体侧很扁，而且还是卵圆形的身材，它的两眼在头部的左侧，与一般鱼非常不一样，一起来看看杀多宝鱼的技巧和步骤吧
操作方法
如果鱼是活的，那么我们跟平常一样，用力敲打鱼头，这样我们在处理它的时候，就简单很多。
然后在鱼头部下方一点位置，用剪刀或者小刀将其划开，将内脏清理干净。
用剪刀将鱼鳃挑出来，清理干净。
然后用刀在鱼身上刮几下，然后用水清洗干净。
特别要注意的是，清洗的时候要洗到没有血水为止，不然鱼会有腥味儿。
如果是给小孩子做的，那么我们也可以将鱼头直接剪掉。
最后去皮，还是在鱼鳃处用刀划一个口子，然后用手将鱼皮整张慢慢撕掉。
2、科学解读多宝鱼事件
科学解读多宝鱼事件
引子
鸡鸭鱼肉，无鱼不成宴席。在中国人眼里，鱼类是重要的食物之一。鱼还与余谐音，吉庆有余，必须得有鱼。有些地方推出了全鱼宴，所有的菜都含有鱼，笔者就曾在某水库边品尝过全鱼宴：有大小鱼，有种类不同的鱼，有鱼不同部位的食品，甚至鱼眼睛与鱼须都做成了菜。著名的鱼翅，竟然是用凶猛的鲨鱼鱼鳍做的，鲨鱼再凶猛也不如人类凶猛，只要它好吃。我国自古就有吃鱼的传统，除了淡水鱼，还有海洋捕捞的天然鱼。也人工养鱼，且花样也不断翻新，除了传统的淡水鱼养殖，发展到海洋鱼类养殖；除了常温鱼，也养冷水鱼，还养殖热带鱼；除了广受欢迎的国产品种，大量海外的鱼类品种也进入到了中国。多宝鱼就是其中之一。
多宝鱼是海，学名为大菱鲆鱼，属于鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称多宝鱼。其身体扁平、略成菱形，褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。由于游动时体态十分优美，好像水中的蝴蝶，故又称“蝴蝶鱼”。多宝鱼原为欧洲大西洋深海底栖鱼类，适应低水温生活，性格温顺，且易接受配合饵料，还耐低氧，可互相多层挤压在一起，是国际水产学界认可的著名优质养殖良种。多宝鱼为冷水性鱼类，对养殖的环境条件要求非常严格。养殖要求水质清洁无污染，养殖池内需要连续充氧，养殖池需要2天清扫一次，以防止饵料和排泄物残留导致细菌大量繁殖。
二、事件简要回顾
多宝鱼于上世纪90年代引入我国，由于市场畅销，人工养殖发展迅速。然而，天然的多宝鱼是在深海里生产的，人工养殖提供不了那样的环境，加上本身抗病能力较差，人工养殖就离不开各种药物。为贪图便宜，一些养殖者大量使用违禁药物，没病也用药，实现所的预防，长期下去，鱼体内累积的药物残留就会严重超标。普通消费者不知道多宝鱼的这种养殖过程，在品赏美味时并不知道多宝鱼养殖的潜规则，直到“东窗事发”。
2005年5月，山东厦门历下区食药监局工作人员，对辖区某连锁酒店销售活体多宝鱼抽检时发现，多宝鱼含有呋喃西林代谢物。因该药物人体造成致癌和致胎儿畸形，农业部将其列为禁用兽药，并明确规定任何人不得生产、销售和使用。在活鱼内检测出来并超标，显然为违法行为。
2005年12月，厦门警方历时8个月侦破全国首例大规模非法养殖多宝鱼案，扣押封存10多吨未销售的多宝鱼，刑事处理犯罪嫌疑人5人。
2006年10月，上海、广州、香港等城市抽样检测相继发现，多宝鱼中被检出孔雀石绿和硝基呋喃，其中香港还在桂花鱼等鱼中检出违禁药物。
2006年11月17日，上海市食品药品监督管理局抽检发现，从上海批发市场、连锁超市、宾馆饭店采集的30件冰鲜或鲜活多宝鱼样品中，全部检出了硝基呋喃类代谢物，部分样品还分别检出恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等禁用渔药残留，部分样品土霉素超过国家标准限量要求。上海监管部门发出“消费预警”，提醒市民慎食多宝鱼。
2006年11月17日，针对全国各地销售的多宝鱼被查出药物残留超标事件，国家食品药品监督管理局，立即组织对中国沿海有关省市水产养殖环节进行专项督察。
2006年11月17日，国家食品药品监督管理局食品安全协调司，向山东、江苏、河北、浙江、福建、广东、辽宁、天津等沿海省市食品药品监督管理局发出特急通知，要求各地政府密切关注多宝鱼事件发展，立即组织渔业监管等部门开展对水产养殖专项督察工作，督察结果和发现问题及时上报国家食品药品监督管理局。
2006年11月18日，为加强对沿海有关省市督察，国家食品药品监督管理局会同农业部派员赴山东进行专项督察。
2006年11月19日，北京市食品安全办公室，对多宝鱼下达全市范围的紧急停售令，原因是在北京市场全面抽检中发现多宝鱼中含有违禁药物。
2006年12月，广州市农业部门抽检13个多宝鱼样本，全部被检验出含有硝基呋喃类代谢物、环丙沙星、孔雀石绿以及土霉素等。随即工商部门对广州市水产品批发市尝肉菜(农贸)市场销售的多宝鱼采取下架、停止销售措施。同时，广州市卫生部门也向全市宾馆、酒楼、食肆发布了“禁售令”，要求暂停出售多宝鱼。
多宝鱼中含多少药物？
回到正题，继续说多宝鱼。多宝鱼，正如其美丽的名字一样，其鱼体内也是各种兽药、鱼药乃至人药的“多宝瓶”。在多宝鱼事件中，查出的药物就有恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素、硝基呋喃类代谢物、呋喃西林、环丙沙星、孔雀石绿、土霉素等等。这些都是些什么药物呢？
恩诺沙星又名乙基环丙沙星、恩氟沙星。学名为，1-环丙基-7-(4-乙基-1-哌嗪基)-6-氟-1,4-二氢-4-氧代-3-喹啉羧酸。是一种微黄色或淡黄色结晶性粉末，味苦，不溶于水，为动物专用药。
环丙沙星为合成的第三代喹诺酮类抗菌药物，具广谱抗菌活性，杀菌效果好，几乎对所有细菌的抗菌活性，较诺氟沙星及依诺沙星强2～4倍，对大肠杆菌、绿脓杆菌、流感嗜血杆菌、淋球菌、链球菌、军团菌、金黄色葡萄球菌具有抗菌作用。
红霉素，又称红霉素碱；艾狄密新；福爱力；红丝霉素；红霉素碱；阿达霉素；威霉素；新红康，是人类医疗用药。临床主要应用于链球菌引起的扁桃体炎、猩红热、白喉及带菌者、淋病、李斯特菌病、肺炎链球菌下呼吸道感染，还可应用于流感杆菌引起的上呼吸道感染、金黄色葡萄球菌皮肤及软组织感染、梅毒、肠道阿米巴病等。
氯霉素属抑菌性广谱抗生素。是治疗伤寒、副伤寒的首选药，治疗厌氧菌感染的特效药物之一，其次用于敏感微生物所致的各种感染性疾病的治疗。因对造血系统有严重不良反应，需慎重使用。化学结构含有对硝基苯基、丙二醇与二氯乙酰胺三个部分，分子中还含有氯。其抗菌活性主要与丙二醇有关。
硝基呋喃类药，原为人类医疗用药。.临床主要用于敏感菌引起的尿 路感染，特别是大肠杆菌所致的急性尿路感染和慢性细菌尿，对葡萄球菌等阳性球菌引起的尿路感染亦可用。用于治疗菌痢、肠炎、霍乱等肠道感染及溃疡病。恶心、呕吐、食欲 减退等消化道反应是该类药的常见不良反应。常用药物有吠喃妥因和吠喃噢酮。
呋喃西林也是一种人类医疗药物，为柠檬黄色细微结晶性粉末；无臭，味苦。临床仅用作消毒防腐药，外用于治疗创伤、烧伤、化脓性皮炎、中耳炎、泪囊炎、阴道炎、膀胱冲洗、褥疮等。
环丙沙星，人类医疗用药, 为人工合成的第三代喹诺酮类抗菌药物，分子式：C17H18FN3O3。具广谱抗菌活性，杀菌效果好，几乎对所有细菌的抗菌活性均较诺氟沙星及依诺沙星强2～4倍，对肠杆菌、绿脓杆菌、流感嗜血杆菌、淋球菌、链球菌、军团菌、金黄色葡萄球菌具有抗菌作用。
土霉素，人兽兼用药。为淡黄色片或糖衣片，属于四环素类，分子式：C22H28N2O11。可用于治疗立克次体病，包括流行性斑疹伤寒、地方性斑疹伤寒、落基山热、恙虫病和Q热，支原体属感染和衣原体属感染等疾病。
孔雀石绿，是人工合成的有机化合物，属于三苯甲烷型的绿色染料。既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物，长期超量使用可致癌。虽然称作孔雀石绿，但其实它不含有孔雀石成分，只是两者颜色相似而已。孔雀石和孔雀石绿是两种完全不同的物质。。
有毒多宝鱼的危害
多宝鱼因味鲜肉嫩广受青睐。为防止多宝鱼吃撑了消化不良，就在养殖过程中非法添加一种叫“呋喃西林”的兽药，这种药鱼吃后最快2年才能排泄掉，而人吃后就一直残留在体内，如果长期食用含有呋喃西林的多宝鱼可诱发各种疾病，甚至致癌或致畸胎。
多宝鱼在养殖过程中，一旦吃撑容易患肠炎并停止生长。以往养殖户都是用土霉素给鱼调解消化，但是1斤土霉素要比呋喃西林贵10元钱，为了降低饲养成本，有人使用价格相对较低的呋喃西林代替治疗肠炎的药物。海鲜养殖本身就投入大，而鱼虾的病害一死就是一大片，损失惨重，大部分养殖散户都会多多少少用些抗生素，一般养多宝鱼的都在用呋喃西林。呋喃西林属于硝基呋喃类抗生素，而硝基呋喃类原型药在生物体内代谢非常迅速，一般很难检测，但其代谢产物因和蛋白质结合而相当稳定，只有利用代谢物的检测才能反映硝基呋喃类药物的残留状况，因此很多养殖户都存有侥幸心理。
多宝鱼养殖户从来不食用他们养殖的多宝鱼，因为毒性较强，犯罪分子在使用呋喃西林时也很慎重，不但会守在池边观察鱼的反应，还要在两个小时之内将病鱼捞出，以免鱼被毒死。呋喃西林原是一种人工合成的抗菌药，可用于消毒防腐，但不易代谢。人类长期食用这种鱼类产品可能会诱发各种疾病，甚至致癌或致畸胎。
多宝鱼口感清香肉质鲜嫩，而且全身都是宝，请客吃饭时，市民点多宝鱼是一种身份的象征。然而，满足该口感的代价也是很大的，就是要养殖户多宝鱼喂药，消费者在不知情的情况下，将多种抗生素甚至禁药吃到肚子里。
结语
多宝鱼中含有多种抗生素，尤其违禁的药物，从开始发现，到基本“消失”经历了十几年历史，至今很多水产养殖部门依然害怕检测。有关部门规定的农药、兽药或残药残留，与环保部门规定的污染物含量有异工同曲之处，如果后者是要求“达标排放”的话，前者则为“达标吸收”，两者的共同之处都取决于一个容量——环境容量，或体内富集量。其实，源头不排放或不吸收才是最好的标准，但执行起来非常困难，这其中的重要原因是消费者并不知情，如果明确告诉消费者，市场上有不含或含极微量农残的水产，且优质优价，就会倒逼一些非法养殖场改变养殖模式；企业自行抽检产品，真正达到官方要求的95%的以上的合格率，相信消费者不会因活鱼下架而议论纷纷。多宝鱼事件出现后，乌鳢（黑鱼）、鳜鱼和明虾等鲜活水产品渔药残留问题也付出了水面，对硝基呋喃类药物、孔雀石绿、氯霉素等违禁药物进行例行残留检验，保护消费者合法权利，从执法角度是无可厚非的。然而，这依然是被动的措施，如何发动消费者参与与监督，改善水产品饮食环境，还将是一个长期的话题。
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