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- 1、小龙虾头部里的黄是什么?可以吃吗：小龙虾头部里的黄是什么？可以吃吗
- 2、小龙虾头部那堆黄色的东西能不能吃？一般不建议食用
1、小龙虾头部里的黄是什么?可以吃吗：小龙虾头部里的黄是什么？可以吃吗
小龙虾头部里的黄是虾黄，可以食用，但是虾头除了虾黄之外的全部其他部位都是不能吃的。虾头集合了龙虾的所有器官，包括排泄器官。虾头的安全取决于生活中的水质环境，现代污染严重，小龙虾头部是病原微生物和寄生虫的聚集地，对人体有害。小龙虾头内含有铅、铬、汞等重金属，长期食用或大量食用，会使重金属超标，危害人体健康。
小龙虾头部黄色的物质叫虾黄，其实就是虾的卵，就跟鱼籽和蟹黄一样的概念。这些虾黄只有在那些母虾的头部才会被发现，公虾的头部是没有黄色物质的，但是一些没有成熟的母虾头部是没有的。小龙虾头部含有很多主要脏器，金属含量也会比较高，不适合食用，不然会容易对身体产生不良的影响。
“虾黄”其实是小龙虾的卵巢和虾籽，它不仅可以食用，而且口感非常的好，扔掉就太可惜了。而且营养价值很高，含有蛋白质、矿物质、脂肪、磷脂等营养成分，适当食用对身体有很好的滋补效果，所以小龙虾头部的黄是可以吃的。小龙虾的头部，除了虾黄之外的全部其他部位都是不能吃的。包括肝脏、胰脏、脑部器官、胃部器官、输卵管、腮腺等等，这些部位都是不能吃的，细菌非常的多。
因为小龙虾生长环境的原因，比较脏，买回来的小龙虾先放到清水里养2个小时，让其吐出里面的泥沙和脏东西。然后将小龙虾多刷洗几遍，将其彻底刷洗干净。而虾身则需要去掉虾线，捏住小龙虾的尾部中间旋转一下，一拉虾线就出来了，再把肺处理干净就可以了。食用小龙虾的时候只需要食用腹部、尾部的肉还有头部的虾黄即可，其他的部位都不要食用。尤其是虾头里面的脏器官，一是口感不好，二是成分复杂，食用后对身体不好。
2、小龙虾头部那堆黄色的东西能不能吃？一般不建议食用
小龙虾是很多人都喜欢的食物，有些人对小龙虾所具有的了解还是比较少的。不明白究竟在小龙虾头部的黄色东西是什么呢，是否可以进行食用呢?吃了之后会不会对机体造成什么危害呢?
事实上，小龙虾头部的黄色的物质是虾黄。一般来讲，母的小龙虾成熟之后，其头颈处就会有虾黄的存在，而不是大家想当然的小龙虾脑子。其所具有的作用跟大家较为常见的蟹黄类似。只不过，很多人可能不大了解或者是不太注意虾黄这个东西的存在。事实上，虾黄也是可以吃的，其没有什么毒。但是为了机体的健康着想，一般不建议大家进行食用。
很多人可能不知道，小龙虾的主要的器官都集中在其头部。因而，小龙虾在生长过程中，摄入的食物甚至有毒的物质往往都会集中在虾头，因而虾黄是很容易遭到污染的。更值得注意的是，其除了可能受到污染外，还可能会有各种寄生虫的存在，给患者机体带去更多意想不到的危害。
因而，在食用小龙虾的时候，大家应当要自觉避免食用其头部。研究发现，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，与此同时也是最容易积聚病原菌和寄生虫的部分。因而对于小龙虾的虾头部分，大家千万不能够进行食用，更应当要杜绝生吃。情况严重的话，还可能会导致肺吸虫病疾病的发病，给机体带去一些不必要的危害。
此外，小龙虾的肠道等消化系统，往往是最为容易聚集重金属的地方，因而在烹饪小龙虾前应当要将其虾线拉出来是比较适宜的。当然，大家在无法准确弄清虾子是否干净的情况下，更是要自觉少吃虾黄，最好是不吃虾黄。虾黄作为龙虾的性腺，其与肝脏挨一起，因而此时也很容易会受到相应的污染。
小龙虾虽然味道鲜美，但是一次不宜吃太多，大家在食用的时候，一定要把握好用量。如果一次性食用过多，则容易引起消化不良症状的发生。此外，还要注意烹煮的方式，一定要确保熟透，才是较为安全的。
指导专家：高凌宇，副主任医师，洛阳市吉利区人民医院内科，洛阳市首届百佳名医。
从事临床内科工作20余年，对内科常见病，多发病，有着丰富的经验。
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