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- 1、辣椒怎么腌制好吃
- 2、腌辣椒时，最忌直接加盐腌，教你1招，辣椒脆爽入味不易坏，真香
1、辣椒怎么腌制好吃
辣椒在腌制的时候一定要选择那种细长的青辣椒，红辣椒也可以。在炒锅中放食用油，加热后把准备好的调味料（酱油、生姜、大蒜、食用盐、白糖、味精、白酒等）全部入锅炒香后再煮开，然后让它降温。把处理好的辣椒放入到干净的容器中，再把煮好的调料汁倒入到辣椒中，让料汁完全把辣椒浸没，五到七天以后辣椒就能腌制。
辣椒怎么腌制好吃？
1、辣椒在腌制的时候一定要选择适合腌制的辣椒品种，只有这样才能让腌出的辣椒特别好吃，在腌制辣椒的时候可以选择那种细长的青辣椒或者红辣椒也可以准备辣味较淡的线椒，这些辣椒都适合腌着吃，腌好以后滋味诱人。
2、辣椒在腌制的时候加入齐全的材料最好吃，除了要准备适合腌制的辣椒品种以外，还要准备生抽酱油以及大蒜，生姜以及白糖等多种配料，把它们一起调成料汁腌制辣椒比单独用盐腌制会好吃很多。
3、辣椒在腌制的时候要准备1千克辣椒，500克酱油和50克生姜，另外还要准备100克大蒜，除此以外食用盐，白糖，味精和白酒以及食用油都要适量准备一些，特别是白酒一定不能省略，这样可以防止辣椒再腌好以后出现变质。
4、把准备好的辣椒洗净以后，控干表面的水分，并用剪刀在它的一侧划开一个口子，在炒锅中放食用油加热后把准备好的调味料全部入锅炒香后再煮开，然后让它降温，把处理好的辣椒放入到干净的容器中，再把煮好的调料汁倒入到辣椒中，让料汁完全把辣椒浸没，五到七天以后辣椒就能腌制。
2、腌辣椒时，最忌直接加盐腌，教你1招，辣椒脆爽入味不易坏，真香
导语：腌辣椒时，最忌直接加盐腌，教你1招，辣椒脆爽入味不易坏，太香了！！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
夏季的露天蔬菜长得特别快，几天不摘就能攒一篓子，这个季节农村家家户户种的菜多到吃不完！这不，周末回老家，老爸兴冲冲地把他种的菜大包小包地塞满了后备箱，生怕不够我们吃的，其实根本就吃不过来！吃不完的菜烂了可惜，我一般都会将它腌起来或晒干了保存起来，这样既可以不辜负老爸的一片苦心，又能随吃随取，特别方便，很多晒干的菜留着冬天时炖肉吃格外香！
夏天也正是辣椒的生长旺季，这次老爸给我拿的辣椒可真不少，为了不浪费，我打算腌上一部分，留着吃面条或喝粥时就着吃。腌辣椒是很多朋友都喜欢的下饭菜，脆脆嫩嫩的，爽口开胃又下饭，用来做配菜吃太解馋了！腌辣椒我们都会腌，但想要腌出的辣椒入味脆爽又好吃，还是有诀窍的，下面我就分享一下我家腌辣椒的好吃做法，又香又下饭！
1.先将辣椒清洗干净，剪掉辣椒把，不要用手拽，避免拽破后进入生水，从而影响辣椒的保质期。
2.然后起锅加水，水开后放入辣椒进行焯水，2分钟后捞出辣椒，然后摆放到盖帘上，摊平后放到阴凉通风处晾干净表面的水分。
辣椒焯水是为了使它变软，变软后的辣椒会更加容易入味、口感好；同时，热水焯水还可以起到消毒杀菌的作用，减少细菌的滋生，从而有利于延长辣椒的保质期。焯水的过程中，要不时地用铲子翻动，使其受热均匀，防止辣椒的一边煮烂了，另一边还是生的。
3.然后我们来准备料汁：起锅加入适量的清水，再加入20克白糖、50克生抽、适量的花椒和八角，开大火将其充分烧开后关火，然后倒入盆中晾凉备用。我这是腌2斤辣椒的料汁量。
4.然后再准备适量的姜切片、大蒜也切成片备用；加蒜片和姜片可以增加口味，另外，腌好的蒜片和姜片也特别脆嫩好吃，不比腌辣椒味道差，我特别喜欢吃腌好的蒜片和姜片，所以每次都会多加一些，如果不喜欢吃，也可以少加一点即可。
5.辣椒晾干表面的水分后一层一层摆入盆中，而且要摆一层撒上一层盐，撒得要均匀一些，这样做既可以使辣椒更加入味，而且有利于延长保质期。
6.最后，将凉透的料汁倒入辣椒中，料汁要没过辣椒，然后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制即可，第二天吃就会很入味了。
如果短期内能吃完，放在盆里边腌边吃就可以了；但如果打算慢慢吃，最好是将其装到无水无油的瓶子或罐子里，而且瓶子最好提前用蒸气烫一下消毒后再用，每次吃的时候，也要用无水无油的筷子夹到盘里后再吃，这样辣椒才可以保存的更长久。
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