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- 1、告诉你如何去做馄饨馅
- 2、馄饨店老板用了30年的馅料配方，皮薄馅大特鲜香，学会不用买了
1、告诉你如何去做馄饨馅
馄饨很多人都爱吃，早饭夜宵很多人都会选择它，还有一些心灵手巧的主妇会包一些馄饨冻在冰箱里，哪次想吃了拿出来煮就行了，可是馄饨这么好吃，馄饨馅要怎么做呢，今天我就来教教大家如何做馄饨馅！
工具/材料
五花肉 鸡蛋 小葱 姜 蒜 盐 干香菇 鲜虾仁
操作方法
将五花肉和虾仁洗净，在菜板上剁成肉馅备用。
香菇放在水里泡胀，细细的切碎备用。
将小葱，蒜，姜切碎备用，小葱尽量多一点。
准备一个大盆，放入肉馅，香菇碎，小葱，姜，蒜，一点点盐，打入一个鸡蛋。
打入鸡蛋肉馅会更滑更嫩，将肉馅与材料搅拌均匀，这样一盆馄饨馅就做好啦，赶快学起来吧！
2、馄饨店老板用了30年的馅料配方，皮薄馅大特鲜香，学会不用买了
导语：馄饨店老板公开用了30年的秘方，皮薄馅大鲜又香，学会不用买了
馄饨是我家在早餐常会选择的一种，有肉有菜又有汤的馄饨深得大众的喜欢，不过我家的馄饨以往多是在外面买速冻的，因为自己包的馄饨总是得到家人的嫌弃，但后来偶然机会馄饨店的老板分享了用了30年的秘方后，我才发现原来馄饨的制作并不难，掌握好其中的方法技巧，做好的馄饨皮薄馅大吃着特鲜香，自此之后我家的馄饨便没有买过，自己亲手做的吃着毕竟也会更加放心，无添加，而且相对来说成本也比较低，煮一锅家人随便吃，下面我们便来一起学习馄饨的做法。
大肉馄饨的做法：
备用食材：猪腿肉250克，鸡蛋2个，食盐少许，胡椒粉1茶匙，白酒少许，蚝油1勺，生姜2片；
制作过程：第一步，猪腿肉一块，将其事先抓洗干净，然后控水后将其切成小块，放入在料理机中，同时生姜2片也一起放入其中；
第二步，启动程序将其绞成肉馅，盛出来放入一个大碗中，先磕入2个鸡蛋，用筷子将其朝着一个方向仔细搅拌均匀，直至上劲；
第三步，然后在其中加上1茶匙白酒、少许的胡椒粉，1勺蚝油，再根据个人的口味加上点食盐调味，充分搅拌均匀，使得馅料变得比较粘稠的状态，可以放入冰箱中冷藏一会；
第四步，面粉放入在大碗中，加上一点点食盐，分次少许在其中加入冷水，揉成一个面团，盖上保鲜膜松弛15分钟，再次将其揉至光滑，然后将其擀成超薄的大面片；
第五步，将擀薄的面片切成小方块，馄饨皮做好了，放入少许的馅料将其捏好，在锅中添上水，待将水烧开后下入馄饨煮熟，再搭配点香菜、虾皮和紫菜等便可。
小编总结：馄饨和饺子虽说是非常像，都是以面皮包裹着馅料，但两者却又是不同的，馄饨相对来说是属于馅大而皮超薄的，甚至透着皮都能看到里面的馅料，薄如蝉翼，这也是馄饨更为深受大众喜欢的原因，尤其是在早餐，来一碗热乎乎的馄饨，既能吃又能喝，特别的过瘾，早餐对于我们来说本就是非常重要的，与其总是在外面买，还担心不干净不卫生，不如亲手学着做，尤其是这款馄饨的做法，是馄饨店老板用了30年的配方，我用这个方法做的馄饨皮薄馅大，吃着特鲜香，家人都特别喜欢。
烹饪小技巧：
1、做馄饨最好是用绞肉机将肉打成泥，这样更易后续的操作，打猪肉泥的时候加上点生姜，帮助去除其中的腥味，整体的口感便会更加好；
2、猪肉馅中先加入鸡蛋液，将其搅拌至上劲，这样的肉馅不仅可以更加粘稠紧致，口感特别好，可以将白酒换成料酒，但是口感会相对受到影响，盐不用放太多了，酌情操作便可；
3、想要馄饨皮擀得特别薄，饧面便是非常重要的，面团松弛到位了，更易将其擀好，和面的时候记得用冷水，不要用热水，加上一点点食盐是为了增加韧性，不易破皮。
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