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关于【鲜银耳怎么吃防止中毒】，超市买的新鲜银耳怎么处理才能吃，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、鲜银耳怎么吃防止中毒
- 2、吃鲜银耳吃不对，可能会食物中毒，告诉你如何挑选银耳更安全
1、鲜银耳怎么吃防止中毒
用晒干的银耳做各种美食都是非常好吃的，当然也有人会喜欢吃鲜银耳，只是鲜银耳如果吃不好的话可能会中毒危险。来吧各位，告诉你吃鲜银耳的时候如何防止中毒，赶紧看过来吧。
操作方法
现吃现买不要吃剩下的
鲜银耳在吃的时候，一定要选择新鲜的，做到现吃现买，如果今天买的没吃上，不要放进冰箱留着第二天吃，这样极有可能会中毒的。
煮熟煮透再吃
很多人觉得饿，干银耳还要用水泡发，那么鲜银耳不用那么麻烦，反正是新鲜的，直接用来做凉菜吃就好了，这是不可以的，鲜银耳一定要用水煮熟煮透再吃，不然可能分分钟中毒哦。
彻底清洗并浸泡
新鲜的银耳买回家之后看着特别新鲜和干净，有些人直接冲一冲就吃，这是不可以的，新鲜的银耳上面有很多细菌，一定要多次清洗并浸泡在清水中一小时之后再用来制作美食。
购买真正合格的鲜银耳
在购买鲜银耳的时候，一定要注意质量问题，真正好的鲜银耳没有任何的刺鼻气味，且颜色稍加淡黄，那些有刺鼻气味，颜色特别白，或者是发黄的银耳不要买。
2、吃鲜银耳吃不对，可能会食物中毒，告诉你如何挑选银耳更安全
初秋时天气较干燥，燥邪易灼伤肺津，因此此时节宜多食具有养阴润肺作用的食物，其中最具代表性的是银耳。
都说食物要吃新鲜的，家住北京的王女士最近购买了一些鲜银耳，当晚食用后出现了恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、烦躁等中毒症状。她赶紧到附近的医院就诊，医生告诉她，这是银耳中毒的表现。
一、鲜银耳可能存在安全隐患：
市面上常见的银耳大都是干制的，买回家泡发后再烹调食用。最近，市场上开始销售“鲜银耳”。凭借这个“鲜”字，吸引了不少追求健康饮食的消费者，再加上它外观如花朵般，洁白如玉，更是受到很多女性消费者的青睐。
很多朋友认为鲜银耳“纯天然、无添加、营养好、更健康”，然而事实并非如此，鲜银耳的营养与干银耳相当，却存在潜在的食品安全风险。
鲜银耳较干银耳而言，不好运输和保存，还容易污染一种细菌——椰毒假单胞菌酵米面亚种（简称椰酵假单胞菌）。这种菌对银耳有特殊偏好，也就是说，这种菌在银耳上更易生长。
这种菌本身毒性并不大，但它能产生一种叫“米酵菌酸”的毒性代谢产物。这种代谢物毒性极强，能造成肝脏、肾脏、心脏、脑等脏器的损伤，严重者会死亡。米酵菌酸还耐热，一般烹调方式不能杀灭它。
二、银耳中毒会有哪些症状呢？
人吃了含有黄杆菌毒素的变质银耳后，便会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、烦躁等中毒症状。重者出现昏迷、牙关紧闭，黄疸及皮肤黏膜广泛出血，严重的可导致死亡。
米酵菌酸毒性强，目前还没有特效解药，只能采取一般的催吐、洗胃、保肝、护肾等对症处理措施，中毒死亡率很高。
三、干银耳和鲜银耳哪个更营养？
银耳的干燥技术目前有热风干燥、真空干燥、微波真空干燥、冷冻干燥等，干燥过程对银耳的主要营养成分，包括多糖、蛋白质、矿物质等影响并不大。也就是说，鲜银耳与干银耳相比，营养价值并没有高多少。
四、如何选购银耳？
正常银耳应呈白色或淡黄色，没有异味，看起来有光泽，摸起来有弹性。而变质的鲜银耳呈深黄色或黄褐色，有难闻的味道，光泽度和弹性差，摸起来发黏、不成形，消费者购买鲜银耳时一定要仔细查看。
干银耳水分含量低，更利于长时间保存。目前，还没有报道过因食用干银耳中毒的事件。鲜银耳有风险，食用需谨慎，建议您还是购买便宜又安全的干银耳食用为佳。
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