百科生活 投稿
关于【皮蛋鱼肉粥的做法】，皮蛋鱼肉粥的做法窍门，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、皮蛋鱼肉粥的做法
- 2、粤菜20年厨师长：教你在家做出茶楼的经典生滚鱼片粥！
1、皮蛋鱼肉粥的做法
工具/材料
鲢鱼肉100克，皮蛋1个，姜蓉适量，生抽1勺，料酒1勺。
操作方法
把切好的鱼片和皮蛋准备好。
皮蛋切成一粒粒，放到鱼肉里加适量的盐、姜蓉。
加1勺生抽，1勺料酒腌制一下。
用锅装适量的粥从新煮沸。
然后放皮蛋鱼片进去，加2勺香油。
搅拌均匀煮沸再煮1分钟。
香喷喷的皮蛋、鱼片粥就做好了。
2、粤菜20年厨师长：教你在家做出茶楼的经典生滚鱼片粥！
说到早茶，可以说是广东人的社交饮食习俗，而最为典型的广式早茶在广州，食在广州，味在西关。
每逢节假日，广东茶楼的生意是最为兴旺的，广东人一家几口或约上三五知己，一起去茶楼饮茶，叹早茶。"叹"在粤语中是享受的意思，由此可见，喝早茶对他们来说是一件很愉悦享受的事情。
外地的朋友可以能觉得喝茶不过是很简单的事情，何必要去茶楼还有如此欣喜雀跃的。你了解才会明白，这里的早茶不是简单的喝茶水，茶水在整个早茶当中不过是配角，真正的主角是各式茶点，包含干湿两种，干类比如虾饺，包子，酥点，油条，肠粉，炒河粉等，而湿类有粥，豆浆，豆腐花等。说到粥又有各种花样如生滚鱼片粥，生滚牛肉粥，艇仔粥，海鲜粥，皮蛋瘦肉粥，及第粥等，它是以绵稠顺滑的粥为底，加入各种肉鱼蛋类，撒上少许胡椒粉，再以葱花佐之，喝来鲜味浓郁，回味悠长。
点心繁多而精致，一家几口或者三五知己一边品尝一边聊聊各种家长里短，感觉时光就是在慢慢流淌，没有比此刻更为惬意和享受的了。
这种饮早茶的传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线，早茶同时也辐射到了广东周边地区，比如靠近广东肇庆的梧州，也是相当会叹早茶的一个地方。
说了那么多，口水都在流淌，新的一年冷出了新高度，天一冷就想吃热乎乎的东西，于是打起了做剁椒鱼头剩下的鱼肉的主意，来碗生滚鱼片粥绝对是此刻最为雪中送炭的食物了！
生滚鱼片粥是将生的鱼片直接倒入沸腾的粥中烹饪至熟，鱼片可以用脘鱼，黑鱼，草鱼，龙利鱼等的肉切片。
生滚鱼片粥
材料：大米100克，大头鱼鱼肉半边，鸡蛋清1个，料酒1汤勺，淀粉半汤勺，姜两片，葱花少许，胡椒粉少许，香油少许
步骤：
1.鱼肉去大骨，片鱼片，不用太薄，不然后面煮的时候容易碎，姜切丝。把姜丝，鸡蛋清，淀粉，料酒和少许盐倒入鱼片中，抓匀，腌制20分钟！
2.米淘洗好，跟1500ml水倒入电饭锅，开启粥羹功能。
3.粥倒到锅里，如果不稠，可以小火炖至黏稠。
3.转大火，倒入鱼片，迅速划开，煮4分钟，中途不要不停地搅拌，不然最后就看不到肉了。
4.放少许胡椒粉，香油。
5.撒上葱花就可以装碗了。
6. 顺滑绵绸，鱼肉清甜。
7这么冷的天，吃上几碗热气腾腾的鲜美鱼片粥，还是自己做的，简直要被暖哭了！
寄语：如果你步履匆匆，带有些许疲惫，不妨找个时间来广州饮一回早茶，感受一下这里的慢生活，休憩一下，再继续人生的赶路！
本文关键词：皮蛋鱼肉粥的做法视频，皮蛋鱼片粥，鱼片皮蛋粥的做法，皮蛋海鲜粥的做法，肉沬皮蛋粥怎样做。这就是关于《皮蛋鱼肉粥的做法，皮蛋鱼肉粥的做法窍门（教你在家做出茶楼的经典生滚鱼片粥）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表