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- 1、老母鸡怎么炖才能烂：怎样炖老母鸡能炖的烂一点
- 2、白醋是鸡肉的“克星”，炖肉加一点，鸡肉软烂入味，出锅不腥不柴
1、老母鸡怎么炖才能烂：怎样炖老母鸡能炖的烂一点
简要回答
老母鸡炖烂的方法如下：先将老母鸡剁成小块，掉水煮透捞出，然后放入炖锅中，加入葱姜，大火烧开小火慢炖90分钟即可。
很多人喜欢用老母鸡炖汤喝，用来补身体。因为老母鸡年限时间比较长，肉需要顿很长的时间才能将其炖烂，下面给大家分享一下具体的方法。
详细内容
首先将老母鸡清洗干净，然后剁成小块。
然后，冷水下锅，将鸡肉掉水，煮熟后捞出来，清洗干净。
之后，将焯好水的鸡肉放入炖锅内，再倒入适量的清水。
接下来，我们加入适量葱姜，先大火烧10分钟，烧开后，然后转小火开始炖。
差不多炖90分钟左右，将葱段捞出来，然后加入盐调味，之后再炖15分钟。
最后，出锅时候撒上葱花，这样炖出来老母鸡肉质软烂入味。
2、白醋是鸡肉的“克星”，炖肉加一点，鸡肉软烂入味，出锅不腥不柴
它是鸡肉的“克星”，炖肉时加一点，鸡肉软烂入味，出锅不腥不柴。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
鸡肉是我们日常生活中最常见的肉类啦，尤其是对于中老年朋友来说。隔三差五多吃一些鸡肉，既能补充体力还能增强体质。因为鸡肉属于高蛋白、低脂肪的食材，价格不高，八元一斤，所以受很多人的喜欢。
要说鸡肉最好喝最有营养的做法就是炖鸡汤喝啦！那么为啥饭店炖出来的鸡肉汤味鲜香、色香味俱全，而自己在家炖的鸡肉又腥又柴呢？
今天我就把炖鸡汤的详细做法分享给大家，喜欢喝鸡汤但又不会做的朋友。赶紧跟着我来看一看吧。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
——炖鸡汤的正确做法——
挑选鸡肉
1.并不是所有的鸡肉都能炖汤喝，市场上最常见的鸡肉有老母鸡、蛋鸡、三黄鸡、土鸡还有乌鸡。要说哪种鸡肉炖汤最有营养，那么必不可少的就是我们所熟知的土鸡啦！
大部分的土地都生长在山上，因为是散养的，所以吃的食物比较天然。运动量比较多，所以它的肉质比较紧实。如果有条件的话，碰到这种土鸡，可别忘了多买一点，回家炖汤喝。
乌鸡里面含有丰富的黑色素，以及维生素和多种氨基酸以及有机酸等营养元素。尤其是对于产妇或者是过了50岁的中老年朋友来说，每个月多喝两到三次乌鸡汤，还是非常有好处的。
2.鸡肉挑选好啦，然后给它剁成三厘米左右的小块。然后把它放在清水中给他冲洗干净。把表面多余的血水冲洗出来。鸡肉容易熟透就不用放在清水里浸泡了。
给鸡肉焯水
3.甭管是炖鸡汤还是做家庭炒鸡，必不可少的一步就是给鸡肉焯水啦。炒锅内加入适量的清水，然后在里面加入葱姜去腥。把准备好的鸡肉加进来。不用盖盖子，大火烧开。
4.水烧开后撇去里面的浮沫，然后转中火继续给它慢炖五分钟，把鸡肉里面多余的血水给它清洗出来。然后给它捞出放在温水中冲洗干净。
开始下锅炖
5.炒锅烧热放入适量的食用油，油热后把准备好的鸡肉放入锅内。用大火煸炒出水分。把鸡肉炒至焦黄，然后再把准备好的葱姜片放进去。接下来就开接下来就开始放水啦。
炖鸡肉到底是放开水还是放冷水？
答案肯定是放冷水啦。很多厨房小白在家炖鸡肉的时候往往会放开水，难怪炖出来的鸡肉味不香。甭管是炖啥鸡肉？一定往里面加入足量的开水。在里面加入少许的精盐调味。然后盖上盖子大火烧开。
水烧开后转中火给它慢炖35分钟，然后在里面加入少许的白醋。继续用小火慢炖15分钟。用小火炖出来的鸡汤软烂入味味道鲜香又解馋。喜欢的朋友可以用这个方法试一试哦。
炖煮鸡汤的时候，我们可以在里面加入自己喜欢吃的红枣或者是山药以及香菇，一定要最后放哦。用小火慢炖15分钟就可以了。
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