百科生活 投稿
关于【东北细烩菜的做法】，东北大烩菜做法，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、东北细烩菜的做法
- 2、厨师长分享家常大烩菜做法，端上桌看看就流口水，配着馒头吃真香
1、东北细烩菜的做法
东北细烩菜是一道具有地方特色的家常菜，软烂咸香，适合大众口味。今天就和大家分享自家细烩菜的做法，希望您能喜欢。
工具/材料
猪五花肉，土豆，精白菜，豆腐，西红柿，葱姜蒜等适量。
操作方法
把白菜切成丝，豆腐切成块，猪五花肉切成片，粉条备用。
把土豆去皮切成条，西红柿切成块，葱切葱花，姜切末
炒锅放花生油，等油五成热时，把猪肉入锅炒至变色。
再把葱、姜、蒜入锅炒香后，加入1勺盐，2勺味极鲜酱油和1勺蚝油调味。
再把土豆条入锅翻炒上色。
再加入适量清水，放入豆腐块，调中火炖煮。
等土豆炖煮的软烂了，再把白菜和粉条入锅继续炖煮至汤收干。
再把西红柿块入锅翻炒均匀即可。
然后盛出装盘，这样东北细烩菜就做好了，开吃吧！
2、厨师长分享家常大烩菜做法，端上桌看看就流口水，配着馒头吃真香
说起烩菜想必很多人脑海里第一想到的就是东北的乱炖，虽说东北的大乱炖很有名，但绝非是东北的专属，“烩菜”指的是一种烹饪方式，而绝非是一道菜式的名称，大多为许多原料一起炖、煮制而成，其中又按照各地区的特色与菜品的选材，又有上中下上等之分，选材配有海鲜的称海烩菜，中等的称上烩菜，一般的称行烩菜。下面就为大家详细的分享一下，在家如何做出好吃美味的大烩菜来，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【农家大烩菜】
1.首先我们准备几个干香菇，用温水泡发，大家不赶时间的话最好用凉水泡，不容易流失营养更加鲜香。把泡软的香菇洗干净去除硬根切成小块，木耳洗干净摘掉硬根和香菇放在一起，另外再切一点姜片和葱花备用。
干木耳一把提起用清水浸泡半个小时，蒜黄洗干净切成段，五花肉一斤切成均匀薄片。
青椒红椒各一个，洗干净以后去除辣椒蒂和辣椒籽，分别切成细丝为菜品增色，洋葱半个切成片，再准备青豆50克备用。
2.下面我们把食材焯一下水，锅内烧水，大火烧开以后倒入香菇、木耳和青豆汆水1分钟左右，食材断生以后倒出来快速用凉水冲洗降温，保持脆嫩的口感。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步主要是为了防止肉片粘锅，油温五成热时倒入肉片，开中火煸炒出里面的水分，五花肉炒香炒出油脂以后，倒入姜片和葱花一起翻炒，葱姜能够去腥增香，加入豆瓣酱10克炒出豆瓣酱的红油给肉片上色。
4.颜色炒均匀以后倒入香菇木耳和青豆，沿锅边淋入一点料酒去腥，再倒入洋葱青红椒和蒜黄，加入白糖少许提鲜、鸡精2克、胡椒粉2克、淋入一点清水，开大火快速翻炒化开调料，食材全部断生以后 勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，翻匀以后即可出锅装盘。
技术要点：
1.香菇、木耳、青豆不容易炒熟，要提前焯水至断生，方便快速出锅。
2.豆瓣酱是此菜出味的关键，可以适当多放一点。
3.出锅前一定要勾芡，方便食材入味。
本文关键词：陕北细烩菜的家常做法，细烩菜的做法大全，细烩菜图片，东北细烩菜的做法视频，弄个东北杂烩菜的做法。这就是关于《东北细烩菜的做法，东北大烩菜做法（厨师长分享家常大烩菜做法）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表