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- 1、当地人称为“中国最早方便面”，距今2000年历史，传说由韩信发明
- 2、方便面是谁发明的
1、当地人称为“中国最早方便面”，距今2000年历史，传说由韩信发明
前段时间专门介绍了“中国最早的方便面”——礼泉烙面，却没想到，在陕西，有另外一种面食也被人称作“中国最早的方便面”，它就是来自陕西渭南合阳县的合阳踅（xué）面。
其实，对于喜欢吃的我们来说，究竟谁能够称得上是“中国最早的方便面”，根本没人在乎，我们呢，只在乎它既然名声这么响亮，究竟好不好吃呢？
合阳踅面，首先“踅”这个字就很奇怪，在字典里，它的意思是指“一足行走”，而在关中方言中，它有着“转来转去”的意思，但是却跟面食没有任何的关联。不过，这踅面从和面、摊饼再到下面、捞面，甚至是放调料的每一道工序，似乎都有“转来转去”的感觉，这么一想，这个名字倒是挺有意思了。
因为这个“踅”字是古字，很少有人认识，更不知道应该怎么读，于是早年间，有位学者出于好心，找了一个古音也读xué的“页”字来为其注音，却不想知道“页”这个字古音为xué的人其实更少，于是很多人开始将其叫做“合阳踅（页音）面”，也是闹了很久的笑话。
相传，合阳踅面的发明与汉朝大将军韩信有关。
据说在西汉初年，魏王豹造反，大将军韩信奉命出兵平叛，大军出发后，准备在洽川的夏阳渡军。但这个时候却遇到了一个问题，那就是，假如在此埋锅造饭的话，敌军就能根据烟火的大小多寡来判断出兵力的强弱，这样就主动暴露实力了，算是兵家大忌。
于是为了解决兵士们的吃饭问题，韩信以当地盛产的荞麦为原料，用荞麦粉烙称大饼，发给每个士兵，到吃的时候只需要开水一泡即可，非常的快捷和方便。
而这种新奇却极为有用的食品，也为战争的胜利起到了极为重要的作用。
这合阳踅面的制作过程，其实与礼泉烙面有着很大的相似之处，都是先烙出面饼，然后切成宽窄薄厚相当的条形码放整齐，等到吃时再下锅即可。
合阳踅面由荞面做成，主要工序分为磨面、和面、摊面、切面和下面五道。
卖踅面的人，讲究自己动手磨面（当然现在基本都是买磨制好的荞面了），将荞麦捡好淘净，磨制成为细面使用。
和面的时候，一般都是用能装四五十斤面粉的大瓷盆来装面，用一根木棒顺着一个方向不停搅拌，就能活出稀稠得当、搅拌均匀的面糊。
摊面的时候，用的是特制的铁鏊，一般直径都在两尺左右。将面糊倒出在铁鏊的中心，然后用特殊的半月形木踅子将其刮开摊平，待一面烤的差不多以后再整个翻过来烘烤另外一面，等烙到七八成熟的时候，把面饼整齐叠起来，然后用刀切成细丝，最后码放在木箱中储存好，一般都能够保存三到五天的样子。
等到吃的时候，锅中烧开水，放上少许食盐，抓上一把切好的面投入沸水中，用筷子搅动转上一转，便可以捞出了。
面煮好捞出以后，至于怎么吃就看食客的喜好了。喜欢干捞的，就调上大油、辣椒、食盐、醋，再蘸点儿花椒面，撒上葱花吃；喜欢带汤的，或专门熬制臊子汤，或用面汤调成清淡一些的汤料，满满一碗，也是极为好吃的。
合阳踅面由于它的易储藏性和一劳多得的特点，在当地以及周边城镇极受欢迎，特别是逢年过节时，每家每户都会备上许多，然后调好辣子油，以便于招待亲朋好友。
不过，若说这合阳踅面和礼泉烙面究竟哪个才能算得上是真正“方便面的鼻祖”，这个问题就抛给专家学者去解答吧，我们只管吃就是了。
#吃在中国#
2、方便面是谁发明的
简要回答
方便面是由日本人安藤百福发明的，安藤百福在发明方便面之后，成立了日清食品公司，专门生产和销售方便面。
方便面是一种快速食品，由于方便面泡上开水就可以吃的特点，受到了很多人的欢迎，那么方便面究竟是由谁发明的呢？下面让我们一起去了解吧。
详细内容
早在方便面发明以前，在中国已经有类似的面食称为“伊面”或“伊府面”。安藤百福结合了传统的面条和拉面，再加入一些食用油，经过了脱水处理，变成了方便面。方便面在20世纪90年代初的日本流行非常之广。
1958年8月25日，日清食品公司的创始人安藤百福（1910—2007，原名吴百福，日籍华裔）销售了全球第一袋方便面——袋装“鸡汤拉面”。其后，日清公司又逐步推出调料单独包装的方便面，并于1971年增加了杯装方便面。
只需要一杯开水就可以填饱肚子，方便面以其便宜、好吃、方便、保存时间长的特点迅速打开日本国内市场。到20世纪70年代，当日本国内消费出现增长停顿后，日清食品公司又开始向海外市场扩展，方便面事业越做越大。
方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分，伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，方便面这一既能快速充饥，又富含营养的美味食品越来越受人们喜欢。
方便面由于其即食性强、价格适宜，深受不同层次的广大消费者欢迎。方便面根据生产工艺不同分为两类：一是油炸方便面，即面饼经过油炸干燥处理；二是热风干燥方便面，即面饼经过热风干燥处理。
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