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关于【经典广式叉烧包的做法】，广式叉烧包的正宗做法视频，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、经典广式叉烧包的做法
- 2、红人说——教你做早茶必备之正宗广式叉烧包，绝对值得一试
1、经典广式叉烧包的做法
工具/材料
面粉、油、糖、淀粉、水、猪肉
操作方法
先将猪肉切成肉条后再切成肉沫，在切好的肉沫里面放入盐、味精、酱油等调味料后放入油锅中煎炒。
待肉沫煎炒完成后放入一个碗中，这时开始和面粉，将面粉放入碗中并加入足量的清水，和好面粉之后用保鲜膜密封让它进行发酵。
等待面粉发酵成原始面粉坨两倍大的时候后就可以开始制作了，先把面粉搓成条，然后将面粉条切成一小坨一小坨的，此时还需要给面粉团撒一些干面粉，防止面粉坨之间黏在一起。
切好面粉坨以后就可以开始来做叉烧包了，把面粉拖压扁，压成一个圆形，然后将之前准备好的肉沫放到这个面饼上面，再将其余部分合上，注意不要将面饼密封，要留一些小口。
最后将做好的叉烧包方法蒸锅里面蒸熟好完成了。是不是觉得做叉烧包很容易呢？那么不如自己动手做一个叉烧包吧！
2、红人说——教你做早茶必备之正宗广式叉烧包，绝对值得一试
说起叉烧包肯定是肉食爱好者的挚爱了吧！
里面的叉烧肉简直绝了，味道杠杠滴！
在外面买太多肥肉了，自己做的永远吃不腻！
材料：
（1）叉烧馅：五花肉 300克、叉烧酱 40克、蚝油 10克、酱油 5克、黄酒 少许（这里我用的料酒）、蜂蜜 15克、生姜 5克（我用了10克）、大蒜 10克、淀粉 一小勺（我用的我们喝汤的汤勺）
（2）包子皮：普通面粉 350克、酵母 5克、细砂糖 60克、牛奶 200克、玉米油 25克（无色无味的油）
步骤：
1、（1）五花肉切小丁，大约和指甲盖大小的肉丁，放入锅内小火煸炒，因为五花肉本身带肥，所以我没有加油，先把五花肉最肥的小丁放进锅内，让它出出油（这里一定是小火！切记，切记）然后等出来油再把剩余肥瘦相间的肉丁加进去煸炒；（2）煸炒至肉色变白肥肉吐油后，转中火下姜片和拍散的大蒜炒香；（3）烹入料酒，依次加入叉烧酱，蚝油，酱油，蜂蜜炒匀（这里我直接称好，全部加入）；
（4）加入热水，水量没过肉面即可（如果是密闭性能高的锅，不太损水就少加点，如果是炒锅煮就得多加点）po住是砂锅煨的，我直接用电饭煲焖煮的，选择肉类模式，出锅后转回炒锅，勾芡适量的水淀粉收汁。（这里水和淀粉的比例是：1:5）边倒水淀粉边搅拌，别收太干太稠。
为制作好的叉烧馅，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上完全凝固。
2、和面：（1）将所有材料混合揉成光滑的面团，一定一定要揉到非常光滑，这个面团的感觉有点像60%含水量的面包面团，柔软又不粘手？我是用的和面机和的面，先放液体，糖，再放面粉，最上面是酵母，避免酵母一开始就接触大量的糖。
（2）揉好的面团搓成长条，这个过程不需要发酵，你没有看错，直接搓成长条操作。面团分成12份，每份大约51克，我的最后多出来了一丢丢
（3）小面团放在手心里稍搓圆，然后压扁，像平时做饺子皮一样。将面团擀成中间厚边缘薄的面皮，不要擀的太大哦
3、然后取一个面皮，中间放大约30克的叉烧馅，然后把它包起来
4、将包好的包子依次放入蒸笼中，所有包子放好后静止15分钟，注意要盖上盖子，防止表皮变干。整个过程只有一次醒发。大火烧开上气后继续大火蒸约12分钟，关火焖3分钟。
5、开盖后趁热食用哦凉后再复蒸透味道不会变。
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