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- 1、蒸生蚝，冷水下锅还是热水下锅，蒸几分钟？做好了鲜美好吃
- 2、生蚝的做法蒸几分钟
1、蒸生蚝，冷水下锅还是热水下锅，蒸几分钟？做好了鲜美好吃
蒸生蚝，冷水下锅还是热水下锅，蒸几分钟？做好了鲜美好吃。
前几天在网上买了一份生蚝今天到货了，满满的一整箱，打开包装以后里面都是非常新鲜的，而且清洗的也很干净，自己处理就比较方便了，看一下这些生蚝，一个一个都是很大个的，不知道里面情况怎么样，所以迫不及待的把它处理了一下就下锅啦。
我今天是蒸的生蚝，个人觉得吃生蚝蒸的比煮的更好吃，因为它能够充分的锁住生蚝里面的鲜味，再蘸上一点料汁，味道真是太赞了，蒸生蚝有的人喜欢冷水下锅，有的人喜欢热水下锅，那么到底怎么样蒸才是最正确的呢？今天球球妈就详细说一下蒸生蚝的做法，这样做出来的生蚝个个个鲜嫩好吃。
【食材准备】
生蚝，生抽，香醋，大蒜，生姜，香油。
【烹饪步骤】
①这一次买的生蚝看上去是非常干净的，但是也要充分地把它清洗一下，因为外表还是有很多泥沙污垢的，放入盆中，用刷子不停的去刷，至少要洗上三遍以上，然后控干水分，这样生蚝才能够完全冲洗好。
②提前在锅里加入清水，把水烧至沸腾，正确的方法就是等水烧开了再放入生蚝，这样做出来的味道更佳，水开以后依次把生蚝摆放在篦子上，然后盖上锅盖，开大火。
③保持大火的情况下烧12分钟，这时就可以掀盖出锅啦，掀盖以后能够明显地看到生蚝都已经张口了，张口了就说明已经熟透，不需要蒸的时间太长，时间长了就容易蒸老了，吃起来有点垫牙。
④再准备一碗非常好吃的万能料汁，我平时都是喜欢用生抽和香醋，香油，再加上一点蒜末和姜末，这样一份非常好吃的料汁就做好啦，如果喜欢吃芥末的还可以加入少许芥末来吃。
⑤吃的时候把生蚝的壳撬开，取出里面的生蚝肉，放入料汁中蘸上浓浓的料汁，吃一口真的是唇齿留香，相当好吃，喜欢就赶紧做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈蒸生蚝时间一定不能太长，海鲜吃起来就是要鲜美，如果时间长了就会变得又老又柴，味道就会大打折扣，所以正常蒸生蚝12分钟就能够熟啦，只要壳开口了就可以出锅。
2.料汁可以根据自己的喜好去选择，但是一定要放点生姜末，因为生姜是热性的，海鲜是凉性的，这样正好中和一下，吃了以后胃不会难受。
2、生蚝的做法蒸几分钟
清蒸生蚝是将新鲜的生蚝放进蒸箱蒸。清蒸生蚝通常来说大火蒸5分钟即可。蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物，富含人体必需的蛋白质和微量元素。蚝有了更多的吃法，但美食家始终推崇生食。尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒，生蚝的味道会更臻鲜美。
生蚝即牡蛎，俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。牡蛎作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。
生蚝的吃法众多，可以清蒸，可以炒生蚝，也可以烤生蚝。而蒸生蚝用的时间并不长，通常来说清蒸生蚝大概需要大火蒸5分钟即可。清蒸生蚝详细做法如下
1、准备生蚝。
2、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
3、把小香葱和蒜蓉剁碎。
4、准备好蒜蓉剁辣椒。
5、锅置火上加入色拉油。
6、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
7、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。
8、加入少量的料酒。（要很少）
9、然后盛出放小碗中待用。
10、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。
11然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了。
小贴士
1、蒸鱼豉油和料酒都要少少得放，以避免改变了生蚝的鲜味。
2、蒸生蚝时要开锅上笼。
3、蒜蓉剁辣椒放上两粒略辣，可以用来替代芥末去腥的（因为孩子不喜欢芥末的味道）。不喜欢的朋友可以不放。
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