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关于【桂圆干怎么制作】，如何做桂圆干，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、桂圆干怎么制作：如何做桂圆干
- 2、民间快要绝迹的古法制作龙眼干
1、桂圆干怎么制作：如何做桂圆干
相信很多朋友和小编一样都喜欢吃桂圆干。那么如何做桂圆干才好吃呢？关于这个问题，今天小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。如果大家喜欢小编的文章，记得给小编点赞哦！
操作方法
首先将买回来的，桂圆用清水清洗干净，如下图所示。小贴士：桂圆干表面会有很多的细菌或者是农药残余，小编建议大家最好是用淀粉混合一些清水清洗会比较好，之后再用清水冲洗干净就可以了。
然后锅中放入适量的清水，开大火加热，如下图所示。
接着等到锅中的水加热到温热的情况，加入桂圆，如下图所示。
等到锅中水开关火，把桂圆在水中烫五分钟，如下图所示。
接着把烫好的桂圆放到通风的地方自然晾干，如下图所示。
然后把晾干的桂圆放到烤箱，上下火110°烤四个小时，如下图所示。
通过以上操作，我们的桂圆干就做好了，你学会了吗？赶快动手试一试吧！
2、民间快要绝迹的古法制作龙眼干
龙眼干又称桂圆干，富含维生素B，维生素C.各种矿物质。具有补心脾，益气补血,安神的作用。随着科技的发展，现在制作龙眼干，都是要电烤炉直接加电烘干，又快又便捷。可你们知道在没有机器的年代，龙眼作为莆田的特产，烘烤龙眼干有一道老祖宗留存下来的手艺，历史之悠久。80-90年代靠着这个土法制作龙眼干，养活了一大批人，有的甚至实现了小康生活。 每年的七月初至九月是龙眼的采摘期，每天清晨都能看到莆田的农户，拿着几层楼高的云梯采摘一担担的龙回来。回到家后，各家的开始拿起剪刀先剪去枝叶，为制作龙眼干做好准备。土法制作龙眼干也要几道工序和一些工具。首先要准备好一个用竹子编成独特造型摇篮，口窄下框，前后下面向外面延伸，中间插一根棍子过去用于悬挂的物体支撑点，体型棺材一样大小。洗好的龙眼干倒进摇篮里，撒些水，加入细沙，两个人一人一头，一上一下，反复摇晃，将龙眼壳外皮磨掉，这样做出的龙眼干，不易裂开，而且外壳色泽橙黄光亮，浑圆不塌陷。 摇完沙后的龙眼，静置到一盘三个小时后，便可放到专门制作的烘炉上进行下一步烘干。据闽书上记载，烘炉的使用从明朝就开始了。它的原理就像北方的炕床，用砖头四边垒起来，有一米高，由上往下90度倾斜，左右两边的砖头都要打一排孔过去。接着一条竹蔑在上，一条竹笋蔑的交织，像网一样地铺上去，正中间往下来再一个灶坑用于烧柴火，这样简单朴实的民间烘炉就行成了。烘干也是做龙眼干的最后一道工序，最费心费时，需要把握好火候和烘干技巧，将摇沙后的龙眼平铺在烘炉上，用文火足足烘烤24小时，且每五小时为龙眼干翻面一次，这段时间，柴火不能熄灭，火候不能有变动，需要有经验的至少两个人交替运作，否则龙眼会烘烤不干或是烘烤过度导致发黑干瘪。做好的一批龙眼干需要再静置三天，拿回烘炉上再烘上8小时，这样的龙眼干才算彻底制作完成。 采用古法烘制的龙眼干果肉晶莹剔亮，口感甜蜜，有嚼劲。可惜随着时间的推移，市场的开放，很多水果都可以替代龙眼。龙眼干的利润越来越低，而制作龙眼干的土方法，效率又低，又辛苦，枯燥无味。如今对龙眼干制作进行传承的年轻人少之又少。徒留老手艺人在年似水中，独自坚守下来。
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