百科生活 投稿
关于【蛋糕烘焙设备价格】，烘焙中的常用设备简介，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、初学烘焙别乱买，浪费还不实用，除了烤箱备齐这6种烘焙工具就行
- 2、蛋糕烘焙设备价格：烘焙中的常用设备简介（一）
1、初学烘焙别乱买，浪费还不实用，除了烤箱备齐这6种烘焙工具就行
人们都说，一入烘焙深似海，很多人都是从购进秋天的第一台烤箱开始，走上了烘焙的不归路！对于烘焙来说，烤箱是必不可少的器具，再说了，一台烤箱也花不了几个钱。结果，后面的烘焙工具、烘焙模具也着实不便宜，一个像模像样的烘焙工具，至少也要几十元。但凡上点档次的烘焙模具，几十元、上百元也是普通配置。还有的烘焙模具，花了大价钱，结果用了一次、两次便束之高阁，再也不去触碰，花了太多的冤枉钱。初学烘焙别乱买，浪费还不实用，除了烤箱备齐这6种烘焙工具就行：
一、电子秤
有人说过，西点与中餐最大的不同便是：中餐全靠手中有数与眼力劲，而西点则是称出来的。不管是制作各式蛋糕，还是烤制面包、吐司，全靠一台电子秤，各种食材上秤一称，便全搞定了。
二、量勺
喜欢烘焙的人在参考食谱的时候，经常看到细砂糖1大勺、干酵母1小勺、泡打粉1/2小勺、苏打粉1/4小勺、盐1/8小勺等这样的字眼。这其实指的就是烘焙制作中，统一度量衡的一套“西点专用量勺”：一共5把，从大到小分别是1大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺、1/8小勺。
三、硅胶铲
在制作蛋糕、慕斯等烘焙品种时，经常用到蛋黄糊、蛋白糊、蛋糕糊等糊类原料，这些原料都黏性十足，粘到盆壁上很难清理。如果处理不干净，造成不必要的浪费不说，还容易造成烘焙原料不足，进而影响西点品质。如果有一把硅胶铲，轻轻一刮，盆壁上粘连的蛋糕糊就能打理得一干二净。
四、电动打蛋器
打发是烘焙制作经常用到的步骤，也是一个烘焙爱好者必备的西点制作技术之一。常见的打发包括蛋白打发、蛋黄打发、黄油打发、全蛋打发等，不管是哪种打发，家中没有一台电动打蛋器是不行的。
五、打蛋盆
对于经常在家制作蛋糕的人来说，打蛋盆是必备的烘焙工具之一，除了打发蛋白，还可以和面制作吐司、面包，用途太大了。
六、分蛋器
西点除了用量上的精确性之外，还有其制作工艺的严谨性，经常要分别用到蛋清或蛋黄，这样就离不开一把分蛋器。打入鸡蛋，轻轻一抖，便能完整分离出蛋清、蛋黄。
2、蛋糕烘焙设备价格：烘焙中的常用设备简介（一）
烘焙中的常用设备简介（一）
初入烘焙，你以为买堆工具就可以了是吗？不不不，工具买完还有设备，设备买完还有原材料，最后就是理论知识的掌握和反复的实践操作等。
烘焙涉及的东西很多，需要慢慢地，循序渐进地去了解，下面介绍一下烘焙中常用的设备，以便更好地完成产品的制作。
烘焙中常用的设备有烤箱、和面机、打蛋机、醒发箱、开酥机、冰箱等。
（一）烤箱
烤箱是制作烘焙产品的基础设备，是必需品。烤箱的种类和样式很多，一般常用的是平炉、风炉和蒸烤一体机的，多以电能为热源，也被叫做电烤箱。烤箱主要通过定温，定时等按键或旋钮进行操作。
1. 定温方面： 一般烤箱可以控制上下火，通俗来讲就是烘焙产品的所需温度，比如一个产品配方中提到的烘烤温度为上火170℃。
当买到新的烤箱时，一般都要用烤箱温度计测量烤箱内部的温度，看它是否有和实际设置的温度有所偏差，要是有差别，要记住这个温差，下次烘烤产品时，进行适当的调整。比如设置的温度为180℃（产品需要烘烤的温度)，实际测量温度为200℃，温差为20℃，那就将烤箱的温度减少至160℃即可，反之，将按照温差的度数进行调整。
测量温差这一步很重要，尤其是初入烘焙的小白，烤箱温度的调整尤为关键，稍不注意，就会将产品烤糊或者未达到想要的状态，造成材料浪费。如果是在门店工作，那么浪费的材料，就只能自己自费了。
2. 定时方面：
烘焙时间与烤箱内部温度，产品的量、形状、厚薄、盛装容器等有一定的联系。首先，炉内的温度对其影响最大，一般炉温越高，烘焙时间越短，反之，则时间越长。其次，影响较大的是产品的厚度，因为产品在烤箱中受热过程是由外之至内的，在烘焙较厚的产品时，若是使用高温烘烤，表面会先受热，产品表皮形成过快，会阻止热量向内部渗透，容易造成烘焙不足，就会出现表面焦糊，内部未熟的状态。所以应当适量降低烘烤温度，产品越厚越大，烘烤时间越长，比如8寸的圆形戚风蛋糕，产品厚度越薄越小，烘烤时间越短，比如饼干和蛋糕卷的胚体。
（二） 和面机
和面机是将各种材料混合，搅拌成面团的机器，常用于面包、饼干等产品的制作。其变速开关用来控制搅拌的速度，制作不同的产品，其搅拌速度的控制也不一样，以面包为例，前期的混合阶段需要慢速搅拌，一面粉类因为高速运转而飘洒地到处都是，中期快速搅拌起面筋，后期再慢速搅拌即可，具体的产品制作应当具体分析。
（三）打蛋机
打蛋机常用来搅打黏稠的物体，如面糊，蛋白霜和蛋液等，搅拌桨一般有网状、扇状和钩形状三种。
网状一般由不锈钢丝组成，强度较低，主要用于搅打组合较小的物质，或者是需要充气的物质，比如蛋白霜的制作，就是依靠打发，进入空气，使蛋液的体积膨发。
扇形由整体锻造而成，其边缘形状打蛋缸内壁形状一致，具有一定的强度，作用面积大，适合于黏度中等的物质，或者是不需要进气的物质，比如糖霜的制作。
钩形搅拌的度较高，主要用于制作质地比较厚重的物质，比如面团。
面包店做面包是需要什么设备？
一、电器机械类：电动打蛋器: 用来打发蛋白，打发鲜奶油及奶油等；厨用电子秤：做面包、西点不同做中点，材料不准就容易失败，所以称是必须的；烤箱；搅拌机；冰柜；单门发酵箱；微波炉。
二、烘焙模具器材类：
量杯量匙：量一些少于10克的材料；打蛋盆：买专门的打蛋盆比较好，因为盆沿比较高，不会打的时侯溅的遍地都是；分蛋器：分离蛋白和蛋清的，也可以直接用蛋壳分；硅胶刷：刷蛋黄液，液态油的时侯用的；
硅胶刮刀：可以很干净的把盆内的面糊刮干净，拌面糊也很方便，减少浪费材料的机率；梯型刮板：梯型刮板非常好用的工具，在和面的时侯可以切面，刮干净石案板上粘的面团，如果有硅胶的可以买硅胶的，那样就可以刮烤盘上的饼干(做薄脆时用)；面粉筛：把结块的面粉筛细。
扩展资料：
做面包的黄金法则：
1、做面包一定要用高筋面粉，做蛋糕时一定要用低筋面粉；
2、放料时盐不能遇到酵母，否则会抑制发酵，影响发酵效果；
3、如果皮太硬的话，可以选择烧色浅的程序，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶；如果面包里面成块没能烤熟，则应该少放一点水；
4、放糖过多或者保温太久会使面包变焦的；
5、最好放点黄油，没有的话，植物油也凑合；
6、改良剂是可以使面包变得更蓬松、口感更好的化学物质，可用可不用，因为对健康有害，建议不要长期使用。
参考资料来源：人民网-做面包记住6个黄金法则 教你面粉选购小技巧
开一家甜品店需要哪些设备？
开甜品店需要什么设备
1.烤箱
这是制作面包不可缺少的设备，分为电气式和气体式，电气式烤箱温度调节相对容易，烘焙过程中气体式的烤箱能提供蒸汽和水分，各有其优点。但无论是哪种烤箱，都需要配线和配管，在烤箱上排气的管道是必须的。
2.搅拌机
我们都知道这是一台面团搅拌机，当然，手和面团也是可以的，但是，在商业情况下，搅拌面团更多，所以这台机器也是蛋糕和甜点商店不可缺少的设备之一。
3.发酵箱
一台能调节湿度和温度的机器，我们可以在发酵过程中使用它。那现在市场上也有那种面团的冷冻保存，解冻发酵管理一起的机器，也很受欢迎，但价格会比较高。
4.冷藏库和操作台
冷藏库是保存材料和面团，或使用发酵调节。操作台是当面团被分割和模制时使用的桌子，在烤箱前，面包出来之后可以放面包的操作台子，所以最好是准备2个操作台，但在一些小面包店里，由于空间不允许，所以可以定制具有制冷功能的操作台。
5.卖场的设备
需要面包陈列柜、收银台制冷装置、夹面包需要托盘和夹子，根据商店的情况可以放几个凳子和桌子供顾客休息。
本文关键词：烘焙器具都有哪些，烘焙设备清单，烘焙中的常用设备简介是什么，烘焙中的常用设备简介怎么写，烘焙食品常用设备有哪些?。这就是关于《蛋糕烘焙设备价格，烘焙中的常用设备简介（除了烤箱备齐这6种烘焙工具就行）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表