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- 1、年夜饭精选5道蒸菜，寓意“蒸蒸日上”，鲜香美味，步骤简单易学
- 2、多宝鱼有鱼鳞吗
1、年夜饭精选5道蒸菜，寓意“蒸蒸日上”，鲜香美味，步骤简单易学
还有一个多月的时间，就是2023年春节了，牛年过了是兔年，阖家团圆的日子越来越近，最少不了的是一桌丰盛的年夜饭，年夜饭不但要丰富，还讲究寓意美好，例如四喜丸子寓意福禄寿喜，红烧肉寓意红红火火。
年夜饭精选5道蒸菜，寓意“蒸蒸日上”，鲜香美味，步骤简单易学，蒸菜是一种独特的烹饪方式，全程无油烟，能最大程度的保存营养成分，生活中常见的食材，包括鸡鸭鱼肉、蔬菜都可以通过“水蒸气”的方式蒸熟。
一、豆腐蒸蛋
①、准备一盒内脂豆腐，改刀切成片，薄厚一致，码放整齐，碗中打入2个鸡蛋，加1克食盐入底味，充分搅拌均匀，小心翼翼的倒入豆腐上，封好保鲜膜，用牙签扎出几个孔洞，开水上锅，大火蒸10分钟关火。
②、蒸好之后，把盘子端出来，揭开上面的保鲜膜，按照个人的口味，依次加入葱花、芝麻香油、生抽和香醋，端上桌即可开吃，好看又美味，清淡不油腻，老少皆宜。
二、蒜蓉开背虾
①、大虾剪掉胡须，在第二三节处挑出虾线，不喜欢吃虾头的可以去掉，准备一个平盘，铺一些烫软的粉丝，把虾肚划开，舀入少许蒜蓉酱，开水上锅，大火蒸5分钟。
②、等时间到了，关火焖2分钟，把盘子端出来，撒葱花、蒜末，再淋入热油激发出香味，大功告成，颜值高、味道好，上桌很受欢迎，营养又美味，好吃不油腻。
（蒜蓉酱的制作方法：碗中放蒜末，淋入热油，放生抽、蚝油、食盐，搅拌均匀，就是蒜蓉酱了。）
三、清蒸多宝鱼
①、新鲜的多宝鱼挖掉鱼鳃，此鱼没有鱼鳞，但是表面有一层黏液，需要用刀刮一刮，正反面各刮一遍，再用水冲洗干净，鱼身打上花刀，方便入味，舀入少许的料酒，涂抹均匀，腌制一会儿，去去腥味。
②、大概20分钟以后，把多宝鱼放入盘子中，大火蒸8分钟，关火再焖2分钟，鱼身上放葱姜丝，淋入热油，激发出香味，调味放2勺蒸鱼豉油，即可开吃，鱼肉嫩滑鲜美，营养丰富，老少皆宜，真的很好吃。
四、清蒸排骨
①、准备一斤新鲜的排骨，让商家帮忙剁成小块，回家先用水浸泡一会儿，泡掉血水，冲洗干净，依次加入2勺蚝油，1勺料酒，1勺玉米淀粉，下手抓拌上浆，腌制一会儿。
②、盘子底部垫一些葱姜丝，将排骨均匀的码放整齐，开水上锅蒸，蒸半个小时差不多了，具体时间，要根据排骨的大小决定，放葱丝淋入热油，激发出香味，再舀入2勺蒸鱼豉油，即可开吃，排骨轻松脱骨，软烂鲜香，营养又滋补，大人孩子都爱吃。
五、蒸南瓜
①、准备一个南瓜，南瓜冬季吃最合适，放的时间久了，自带糖分，口感软糯香甜，很是好吃，南瓜刮掉外皮，改刀切成小块，紧密的挨在一起，中间放红枣或糯米填充。
②、开水上锅蒸20分钟左右，用中大火就可以，蒸熟蒸软糯，另外准备一个平盘，把南瓜倒扣出来，撒上一些绵白糖，即可开吃，口感顺滑软糯，非常甜蜜，都喜欢吃。
2、多宝鱼有鱼鳞吗
多宝鱼需要用刮鳞吗?
多宝鱼不需要用刮鳞。
多宝鱼的营养很丰富，对于人体有非常好的益处，在吃多宝鱼的时候其实是不需要刮去鱼鳞的，因为多宝鱼它的鱼鳞是很细很细，并且很密的那种，在进行烹饪之前，只要将它进行去腥处理就好，不需要将它的鱼鳞给刮掉。
多宝鱼在自然的海域当中生长的时候，最大的成年鱼一般会长到七十五里面左右，体型是比较扁的一种，呈长方椭圆形的。多宝鱼它的鱼刺还好，不是很多，也不是很大，但是肉却是比较多的。
多宝鱼的处理方法：
1、鲜活的多宝鱼是非常有活力的，加上身上也非常滑，杀多宝鱼的时候很难抓得稳，所以必须杀死了才处理，用木头敲打多宝鱼的头，打晕或打死。
2、先在背部把多宝鱼的鱼鳃用剪刀剪断去除掉。
3、多宝鱼背部有很多鱼皮粘液，需要用刷子刮干净，不然会有苦味哦。
4、再把多宝鱼翻到另外一边，肚子朝上对着我们的眼睛，用剪刀在头部下方位置剪开一个口，用手把肚子里的内脏全部掏出来。
5、把内脏去除，要注意不要把多宝鱼胆子划破了，不然会非常苦的，好了之后，用水冲洗干净，多洗几遍。
6、最后用刀在多宝鱼背上轻轻的刮一刮，然后用清水多洗几次，洗干净，就可以了。
多宝鱼的皮一定要撕吗
宝藏鱼的皮不一定要撕掉。它的皮营养价值还是很高的，吃起来很好吃。但食用前一定要彻底洗净，以免多宝鱼的鱼皮含有大量垃圾，不利于人体健康。它含有大量的蛋白质和大量的维生素E，不仅能补充人体所需的能量，还能起到很好的抗氧化作用，延缓皮肤衰老。多宝鱼的鱼皮中还含有一定量的维生素D，可以促进身体骨骼对钙离子的吸收。多宝鱼的皮一定要撕吗？2020-06-15由于多宝鱼表面几乎没有鱼鳞，所以多宝鱼的鱼皮不用撕，但很少有鱼鳞要清洗干净再吃。
多宝鱼的做法多宝鱼怎么去鳞
多宝鱼身体表面有极细密的鳞片，不bai需要专门去除鱼鳞，中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
多宝鱼身体近似圆形；有眼的一侧（背面）呈青褐色，有点状黑色素及少量皮棘，无眼的一侧（腹面）呈白色；体表上还有隐约可见的黑色和棕色花纹，肌肉丰厚白嫩。
多宝鱼成鱼体长最大可长到75cm。它的两眼在头部的左侧，它的长相不但奇特，而且多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，骨头呈白色玉石状，内脏团小、出肉率高。
烤多宝鱼
用料
多宝鱼、花生、油盐、孜然碎、辣椒面、花椒碎、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒。
做法
1.准备多宝鱼一条，去内脏和腮清洗干净，在背上切井字花刀，要切深一些，腹部也切井字花刀。
2.放盐，料酒，葱姜干辣椒，花椒腌制一个小时。
3.烤盘铺上锡箔纸，刷上油，把葱姜蒜铺在上面。把多宝鱼放上去，再刷一层油。
4.烤箱200度预热5分钟，把多宝鱼上面盖上锡箔纸，放烤箱烤20分钟。然后把多宝鱼取出，撒上孜然碎，花椒碎和辣椒面，放烤箱里再烤制10分钟即可。
红烧多宝鱼
用料
多宝鱼、花生油、盐、葱、姜、大蒜、花椒、八角、料酒、醋、酱油、胡萝卜、白糖。
做法
1. 新鲜多宝鱼去除内脏，在鱼身上切几刀。
2.热锅放油，放入花椒和大料爆香，将鱼放入锅中煎一会。
3.放入白糖、料酒、醋、酱油、葱、姜和蒜，再加入适量水。
4.炖至汤汁浓稠些在加入少许盐即可。
清蒸多宝鱼
用料
葱，姜，香菜，料酒，盐，糖，胡椒粉，最重要的调料：李锦记蒸鱼豉油
做法
1、多宝鱼洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片，姜片，撒一点料酒和胡椒粉。
2、蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟 - 吃货通常只蒸7分钟的。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。
3、另将适量蒸鱼豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。
4、 最后，将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。
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