吃柿饼禁忌哪些，吃柿饼忌讳什么（吃柿子会得胃结石？真相来了）

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1、吃柿子会得胃结石？真相来了

网传吃柿子会得胃结石？

不能和牛奶、鱼虾蟹同吃？

类似的“科普”

让不少消费者很是纠结

难道说吃柿子

真的不能美味与安全共享吗

听听专家怎么说

柿子在我国大部分地区都能生长，品种有千余种之多。

从产量来看，广西、河北、河南、陕西是四大主产区，占全国柿子产量六成以上。广西柿子多为脆柿，清甜可口、脆爽好嚼。陕西柿子色彩鲜艳，皮薄如纸，丰腴多汁。河北柿子形如磨盘，“大如拳、甘如蜜”，有“色胜金依，甘逾玉液”的美誉。

四招挑选柿子

中国食品科学技术学会青年委员会委员、河北农业大学食品科技学院副教授、食品科学博士高洁提醒消费者注意以下四点：

01

看

挑选果实饱满、体型规则、果蒂完整、金黄色或者橘黄色的柿子。表皮颜色这条规律中也有例外，比如某些自然脱涩的品种如脆甜柿等，表皮虽然是青色的，但削皮后吃起来却爽脆、香甜。

02

闻

选择果香自然、香甜或者无味的柿子。如果闻到有酒精味、霉腐味、酸味，柿子可能已经腐败变质了。

03

摸

成熟的柿子表皮较软，如果摸上去感觉较硬，说明还不成熟。当然，脆皮柿子等品种除外。

柿子除了鲜食，还可以通过晾晒等方法使水分蒸发制成柿饼。柿饼外面有一层白霜，叫柿霜，是水分蒸发过程中在柿子表面凝结形成的“微晶聚合物”，主要成分为果糖、葡萄糖等。如果柿饼表面白霜特别多，而且一抖就掉，则很有可能不是原有的柿霜，对此消费者要多加注意。

04

尝

完全甜柿具有独特风味，味道清甜；完全涩柿、不完全涩柿、不完全甜柿脱涩后果肉浓稠、均匀，味道甜美。如果柿子有酸味、苦得“煞口”，则为劣质果实。

网传“吃柿子禁忌”是真的吗

柿子，不仅颜值与美味俱佳，而且营养丰富，含有大量糖类及多种维生素，如类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸等。

尽管食用柿子的好处很多，但因为吃柿子引发身体不适的情况也不时见诸报道。

据《杭州日报》，10月初，浙江杭州的章先生两三天吃了20多个柿子后恶心难受、腹痛胀气，感觉“胃里像被堵住了”。经浙大一院急诊科医生诊断，章先生的症状属于肠梗阻。其原因就是短时间内空腹进食大量柿子，加之后来章先生因为感觉不消化，试图选择跳绳等剧烈运动缓解，最终导致结石堵塞肠腔。

类似章先生这种情况，常常成为吃柿子会得胃结石等“科普”的证据。除此之外，柿子不能和牛奶或螃蟹同食，否则会消化不良甚至得胃结石的说法，在网络上也十分常见。那么，事实真的是这样吗？

高洁表示，这些说法其实是片面的。

首先，临床上因吃柿子长结石，常见于有胃手术史的人群，且多为空腹食用柿子。而出现这种情况，主要是因为柿子中鞣酸含量较大，空腹吃柿子时，在胃酸作用下，柿子中的鞣酸易与纤维素、半纤维素和蛋白质发生反应，形成不溶于水的沉积物，进而导致消化不良。

其次，所谓柿子和牛奶或螃蟹不能一起食用的说法，则主要是因为鞣酸会与牛奶或螃蟹中的蛋白质、铁离子、钙离子等物质络合，形成不易被人体吸收的物质，进而影响食物消化吸收。但实际上，消费者食用的柿子一般为成熟且经过脱涩处理的，鞣酸含量普遍在0.5%以下，只要适量食用，所摄入的鞣酸就不会导致这种情况发生。

如何避免上述情况发生，高洁建议消费者食用柿子时注意以下几点：

1

建议消费者选择食用完全甜柿或经过脱涩处理的柿子。不要空腹吃柿子，尤其是有胃手术史的人群。同时，因柿子皮中鞣酸含量相对更多，所以建议吃前去皮。

2

控制食用量。因为柿子含糖较多，吃柿子比吃同样数量的苹果、梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。特别是老人、小孩及胃肠不好的人群以及糖尿病患者，建议少吃或不吃柿子。

3

食用柿子后要及时漱口，清除残留在口腔、牙缝中的鞣酸和果胶，以免对牙齿造成侵蚀，形成龋齿。

保存柿子要低温透气

没有经过脱涩的柿子鞣酸含量较高，吃起来非常涩口，所以一定要等到柿子彻底成熟才能食用。

如果买到的是没熟透的柿子，可以通过一些简单的操作让柿子在保存过程中逐渐变熟：

01

把未经脱涩处理的柿子与苹果或香蕉一起装入密封的塑料袋中，利用这些水果释放的乙烯促进细胞分裂，让柿子自行脱涩，等到柿子捏起来较软时，就可以食用了。

02

还可以用高温的方法催熟，即把生柿子放入容器内，加入热水浸泡。浸泡过程中要注意及时换水，每天大概换3次左右，一般浸泡至3天左右即可。

03

也可以用纱布沾上一些白酒均匀地涂抹于柿子表面，放入纸箱中置于阴凉处存放。一般一周左右，生柿子就能食用了。

完全甜柿以及经过脱涩处理的完全涩柿、不完全涩柿、不完全甜柿，如果在一两天内可以吃完，那么只要放到通风避光的阴凉处存放就可以了。

如果买得较多，就需要考虑以下两种方式存放：

01冰箱冷藏法

冷藏温度最好控制在4℃左右。柿子放入冰箱前，不需要清洗，只需要用保鲜袋装好以避免水分蒸发，可在袋子上扎几个小孔，保持透气，避免果实因为呼吸作用而散发出来的水汽凝结在袋内，造成柿子腐败变质。需要注意的是，虽然冷藏的方法可以提高柿子的保存期限，但也应该尽快食用。

02 冷冻储存法

我国东北地区曾采用冷冻柿子的方法，以便运输和贮存。冻柿子极为坚硬，食用前把冰冻的柿子放到清水里浸泡10分钟左右，待柿子逐渐软化后就能吃了。沿用这种思路，新鲜的柿子也可以放到冰箱冷冻室保存，不过，时间不宜过长，否则柿子的营养成分可能流失较多。同样，柿饼最好也放到冰箱中冷冻贮存，或者可以放在阴凉通风处保存，但要注意尽快食用。

记者/李建

来源： 中国消费者报

2、吃柿饼禁忌哪些

柿饼和啥相克

和柿饼相克的食物有很多，下面来看看相关知识：

柿饼禁忌

吃柿饼不能喝酒。柿子与白酒同食过多食用柿子、柿饼等，容易造成胃肠黏膜损害，会形成胃结石，特别是进入秋季，在饮食方面不要吃生冷刺激性食物，肠胃不好的人最好不要饮酒时吃柿子，酒味甘辛微苦性大热，而是柿子性寒，二者不宜同食。

使用柿子应注意哪些事项，首先空腹的时候不要吃柿子，空腹时我们的胃酸会分泌增多，且此时的浓度高，而柿子中又含大量的单宁和胶质，还有一些具有可溶性收敛剂成分，如与我们的胃液中的高浓度胃酸融合，有几率导致结石，此时结石可能会堵塞幽门，把胃压升高，使得我们的身体出现胃胀胃痛等情况，还有柿子不应大量的吃，不应连皮同吃。

柿饼禁忌：

一、柿饼不能和海鲜、紫菜、萝卜一起吃，会引起胃肠不适，严重的会导致腹泻。

二、柿饼不能和黑枣一起吃，会导致结石造成消化不良，人体也排泄不出来，会产生呕吐的症状。

三、柿饼不能和酸性菜一起吃，可能导致胃石症，吃过柿饼后，我们一定要注意不要马上吃酸性菜等相关的食物。

四、柿饼不能和鹅肉，螃蟹，章鱼，海带一起吃，会导致腹泻、腹疼、呕吐等相关症状。

在日常生活中，我们一定要注意，柿饼不能和醋一起吃，有很多人吃东西得加点醋，口味会更好一点。如果吃了放醋的食品，在两个小时之内不要吃柿饼，否则会导致胃结石。

另外，柿饼不能和白酒、啤酒一起吃，如果柿子和白酒、啤酒一起吃，吃了会导致结石。柿饼和牛奶也不能同一时间一起吃，吃了会导致消化不良和影响牛奶的蛋白质吸收。

吃柿饼以后不能喝酒。这种情况很容易造成胃肠黏膜损害，会形成胃结石，特别是进入秋季，在饮食方面不要吃生冷刺激性食物，肠胃不好的人最好不要饮酒时吃柿子，酒味甘辛微苦性大热，而是柿子性寒，二者不宜同食。

吃柿子饼能喝酒吗

吃柿饼不能喝酒，柿饼不宜和酒同食，二者同食，造成肠道梗阻。

酒味甘辛微苦，性大热有毒，而柿饼性寒，二者不宜同食，况且人们往往在饮酒时，大多用肉类等菜肴下酒，蛋白质食物更与柿饼相克，生化反应后形成凝块，既难以消化，又不易排出，久之会成病。

另外，酒类入胃刺激肠道分泌增加，柿中鞣酸与胃相遇，又形成稠黏状物质，易与纤维素绞结成团，形成柿石，造成肠道梗阻，建议吃完柿子后六小时再喝酒。

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扩展资料

这些食物不能和柿饼同食：

1、鹅肉

柿饼不能和鹅肉一起吃，二者同食，严重者会导致死亡。鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。蛋白质与柿中鞣酸相遇，易凝结咸鞣酸蛋白，聚于肠胃中，严重者会导致死亡。

2、醋

食柿饼前后不可食醋。否则柿饼中含有的柿胶会和醋酸反映生成块状物体留在人体的胃中，严重的会出现胃结石现象。

3、螃蟹

柿饼不能和螃蟹一起吃，二者同食，出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，吃柿饼时吃螃蟹，螃蟹里的蛋白质与柿饼中的鞣酸相遇，可在人的胃中发生凝固，变成不易消化吸收的团块，出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。

4、海带

柿饼不能和海带一起吃，二者同食，导致胃肠道不适。富含钙离子海带和鞣酸量多的柿饼一起食用，海带中的钙离子可与柿饼的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，容易影响某些营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适。

5、章鱼

柿饼不能和章鱼一起吃，二者同食，损肠胃易致腹泻。章鱼气味甘，咸寒，无毒，其药性冷而不泄，可养血益气。柿饼甘涩性寒，属寒冷药性，所以二物不宜同食，否则有损肠胃易致腹泻。

参考资料：/hlj.people.com.cn/n2/2016/1116/c368181-29317305.html"target="_blank"title="人民网--吃柿饼有禁忌不能与酒同食">人民网--吃柿饼有禁忌不能与酒同食

柿子饼是经过一些步骤风化干燥而来，柿子饼不能和什么一起吃你知道吗？

柿子饼是经过一些步骤风化干燥而来，柿子饼不能和什么一起吃你知道吗？

柿饼是秋季美食之一，甜甜的味道很受大家的喜爱。然而，在吃柿饼时是有一些食物不能同吃的，否则就会影响到我们的健康。下面就来具体看看柿饼的食用禁忌都有哪些吧。

红薯：柿饼不可以和红薯一起吃，二者同食，容易得到胃柿石，重则导致胃溃疡严重危害生命。红薯含小麦粉较多，吃后人的胃里会造成很多胃液，假如再吃上些柿饼，柿饼在胃酸的作用下形成沉积。沉淀积结在一起，会产生不溶解于水的结团，既难以消化吸收，又不容易排出来，人就非常容易得胃柿石，情况严重导致胃溃疡严重危害生命。

乌枣：黑枣和柿饼里带有较多的鞣酸和阿拉伯胶，很多服用乌枣和柿饼后，这种鞣酸和阿拉伯胶会与消化液融合并凝结、沉积，进而结为肿块——即产生尿结石，让人既消化吸收不上，又排出出不来，通常造成恶心想吐、恶心呕吐、上腹部不断痛疼、食欲不佳等病症。轻则，结石头小的，可以用中药材排出来；重则，则务必做手术医治，不然会严重危害生命。因此，乌枣、柿饼是不能多吃的，更不可与此同时服用。

海鲜：海产品中的鱼虾蟹、藻类植物全是含有蛋白和钙的食品类，而柿饼带有较多的鞣酸，二者与此同时服用得话，海产品中的蛋白和钙非常容易和柿饼的鞣酸产生功效，产生沉积，融合成一种不容易消化吸收的化学物质，造成胃肠的刺激性，造成食用者有腹泻发烧的食物中毒事件状况。

生鸡蛋：柿饼不适合与生鸡蛋共食，不然会造成腹疼、恶心呕吐、拉肚子等病症。因此假如服用时间在1～2钟头内，可应用催吐的方法。马上取食用盐20g加热水200ml融化，制冷后一次喝下，如果不吐，可以多喝几回，快速促使恶心呕吐。或是可以用鲜姜捣烂取汁用温开水服用。假如服用时间较长，尽早服用些泄药将有毒物质排出身体内。

紫菜：柿饼不可以和紫菜一起吃。紫菜也是含有钙离子的食材，与含鞣酸太多的柿饼同食，会产生不可溶的结合物，大道理同紫菜与柿饼的关联。

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