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- 1、南方常见的5种蔬菜，在北方十分罕见，就连南方人也未必全吃过
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1、南方常见的5种蔬菜，在北方十分罕见，就连南方人也未必全吃过
#一国一品走近非洲#
导读：南方常见的5种蔬菜，在北方十分罕见，就连南方人也未必全吃过
之前有粉丝向我提问：作为一个南方人，你知道哪些是南方很常见，可是在北方地区难见到，也很少人吃过的蔬菜吗？
笔者因为是在北方上的大学，并且还在北方打拼了三四年，对此也确实有所了解。所以笔者就给大家来说一说5种在南方很常见，可是北方却十分罕见的蔬菜，甚至连很多的南方人也未必认识和全吃过。
第一种是西洋菜。
估计对于这种蔬菜，好些南方的朋友都没有吃过，更别说是北方的朋友们了。西洋菜从名字就看得出来，它是从国外传进来的一种蔬菜，这在南方有些地方还是一种野生植物。
西洋菜的学名叫豆瓣菜，在民间多叫它西洋菜，或者是荷兰芥、凉菜、水白菜、水蔊菜、水生菜、水田菜等。
西洋菜是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物，这是原产自欧洲的一种植物，在19世纪由葡萄牙引入我国的香港、广东等地方，然后就在华南、华东等地区栽种，如今它已经成为了广东地区家喻户晓的一种蔬菜了。
由于西洋菜适宜在冷凉湿润环境，最适温20℃左右，10℃以下生长缓慢，冬季低于0℃就容易被冻死，所以它目前主要是在广东、广西、福建、海南等部分地区栽种，北方市场是非常罕见的。
第二种是超生菜。
想不到会有名字如此奇怪的蔬菜吧，估计许多北方人都没有听说过，但是对于四川、贵州等省份的朋友们来说，一听名字就知道它说的是什么了。
超生菜在民间多叫它儿菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜，甚至因为它在南充地区家家户户都有种植，有了“南充菜”这个极具地方特色的名字，这也是很多当地人去到外地以后最怀念的一种家乡美食了，原因就是在外地一般难吃到了。
超生菜的学名叫抱子芥，这可是地地道道的我国原产的一种蔬菜，它是十字花科、芸薹属二年生草本植物，原产自我国的四川盆地。因为这种植物的茎干上会长满好多的腋芽，层层叠叠地看起来就像是所生的宝宝，因此而得名。
估计对于许多北方人来说，根本就不知道它如何烹饪了，更别说是吃过了。其实在南方好多地方也很难见到这种蔬菜。
第三种是豆腐菜。
豆腐菜，可不是用豆腐做的一道菜肴。它是一种爬藤类的绿叶菜，在我国的栽种历史非常悠久，古代的时候叫它落葵，葵菜，而在民间也叫它木耳菜、胭脂菜和藤菜等等。
小时候笔者的家乡还有不少人种植豆腐菜，它的生命力很强，在院子的墙角，或者是菜地里随便选一个角落，栽种下一株就足够一家人吃了。就是因为它的藤蔓非常的发达，生长速度又很快，而食用的是它的嫩茎叶，在采摘以后还能快速生长出来。
并且豆腐菜的采收时间很长，春季的时候播种，初夏就能采收，能一直持续到深秋。等到气温低了，它也就慢慢枯萎了。不过在近些年，南方很多地方也不种植豆腐菜了，有些地方都已经沦为了野生植物。
第四种是莼菜。
对于莼菜的大名，估计许多人都是早就有所耳闻了，可是吃过它的人并不多。笔者就是正宗的湖南人，去过南方很多地方，也没有吃过莼菜。
在古代的时候莼菜就非常有名气了，有个叫“莼鲈之思”的典故，其中的"莼"就是指的这个蔬菜。这是生长在池塘、沼泽地的一种野生植物，主要是产自黄河以南地区，其中最著名的就要数杭州西湖的莼菜了，这也是很多人去到杭州旅游了必尝的美食了。
莼菜食用的是它的嫩茎叶，而且这种蔬菜吃起来本身是没有什么味道的，但神奇的地方在于它的口感吃起来圆融、鲜美滑嫩，因而自古就是一种珍贵蔬菜。而且在近些年野生的莼菜已经是国家重点二级保护野生植物了，所以想吃必须要是人工种植的才可以。
第五种是蕺菜。
如果你没有听说过这种蔬菜的大名，那也应该听说过鱼腥草，或者是折耳根，而蕺菜就是它们的学名。
在过去它确实是一种野生植物，只有一些山区的农民偶尔会采摘一些来食用。但是在近些年蕺菜已经成为了南方很多地方一种常见的家常菜了，像贵州、四川等省份的一些人，餐桌上更是天天都有它的身影，简单凉拌一下就非常的下饭了。
不过对于多数的北方人来说，就连有些南方人也是吃不习惯蕺菜的，就是因为它的腥臭味实在是让人难以接受。也可能是因为这个原因，在南方市场常见的蕺菜，在北方想吃它却并不是一件容易的事情，因为在市场上很难买到。
2、西洋菜是什么菜
西洋菜是什么菜？有没有通俗的名称？
西洋菜是豆瓣菜。
豆瓣菜是学名，别名也叫东洋草、西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等
豆瓣菜，学名Nasturtium officinale R. Br.，别名西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，西洋菜为十字花科豆瓣菜属多年生水生草本植物，茎节易发根。奇数羽状复叶，小叶卵圆形，浓绿色，有辛香味。
总状花序，花小、白色。长角果。种子很小，褐色。生于溪流浅滩，以种子或茎扦插繁殖，种子可榨油供工业用，鲜茎叶可做蔬菜。
西洋菜原产于欧洲，19世纪，由葡萄牙引入中国，我国、印度和东南亚很多地区都有野生品种。我国以广州、汕头一带和广西栽培较多。
扩展资料：
西洋菜生长习性
性喜凉爽，忌高温，在15～25℃的温度范围内生长良好，当气温超过30℃时，植株的生长就受到影响。耐霜，但此时叶片容易脱落。
西洋菜栽培繁育
多采用无性繁殖，为分株和扦插繁殖。节部生根，成活快。插栽株行距6cm×9cm，一个月后，苗生长15～20cm，茎秆粗壮时，即可分株栽种。栽种后，保持一定水位或潮湿状态，以利发芽生根。
如果气温超过30℃时，下午需浇凉水，以免烫伤嫩芽。植株长大后，水位可根据园林景观要求加深水位。在生长季节要及时清除杂草，并结合除草施追肥1～2次。
参考资料来源：百度百科——豆瓣菜
西洋菜是什么?
西洋菜又称豆瓣菜，别名也叫东洋草、西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等。
它是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物，高20-40厘米，全体光滑无毛，单数羽状复叶，小叶片3-9枚，宽卵形、长圆形或近圆形，小叶柄细而扁，叶柄基部成耳状，略抱茎，总状花序顶生，花多数，萼片长卵形，花瓣白色，倒卵形或宽是形，果柄纤细，花柱短，花期4-5月，果期6-7月。
西洋菜长什么样
西洋菜长什么样？
西洋菜就是豆瓣菜，是十字花科豆瓣菜属中的多年生水生草本植物。全体光滑无毛，单数羽状复叶、植株上带有3～9枚叶子为浓绿色，宽卵形、长圆形或近圆形，小叶柄细而扁，叶柄基部成耳状，略抱茎，总状花序顶生，花多数，萼片长卵形，花瓣白色，倒卵形或宽是形，果柄纤细，花柱短。
其在4～5月会开出白色的小花，等到6～7月后花期结束则会进入结果期。西洋菜的植株高度一般在20～40cm之间，并且植株摸上去是光滑不粗糙的，所结的果实为长角果。
豆瓣菜原产欧洲，在中国黑龙江、河北、山西、山东、河南、安徽、江苏、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等地区均有栽培，欧洲、亚洲及北美均有分布，喜生水中，水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中，海拔850-3700米处均可生长。
如果要进行西洋菜的栽培，则要注意西洋菜生长温度要做好控制工作，保持15～25℃左右即可，最好是控制在20℃最为适宜。这能够让西洋菜更好的生长，不可出现30℃以上高温。还要让西洋菜接受充足的光照，并适量施肥，使其产量增加。
西洋菜富含丰富的营养，每100克西洋菜中，就含有维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克，这些物质可以有效的补充人体中对于各种营养的需求。而且，它还有着不错的药用价值，全草也可药用，食用后能够起到清除肺热、润肺止燥等功效。
西洋菜怎么吃？
凉拌西洋菜
准备好的西洋菜清洗干净，摘掉老叶，在锅中倒入水煮开之后将西洋菜放入，烫熟即可捞出。然后将大蒜切成末，锅中放油加热后放入大蒜爆香，之后将爆出香味的热油倒在西洋菜上，适当的加些香油与食盐，搅拌之后即可食用。
素炒西洋菜
将备好的西洋菜清洗干净，摘掉老叶，大蒜切成碎末备用。锅中倒入食用油，开火烧至冒出青烟，之后加入备好的蒜末，爆炒出香味之后，加入西洋菜翻炒，翻炒过程中加入鸡精、酱油、白糖，之后再翻炒片刻之后即可出锅。
西洋菜猪骨汤
猪骨洗净之后用清水煮开，撇去血末，温水冲洗干净之后备用。西洋菜洗净之后，摘除老叶备用。将准备好的猪骨先放入砂锅之中，煮至一小时左右之后再将西洋菜放入砂锅之中，想要熬制出高汤，就要多熬至一段时间，熬制差不多的时候，可以放入适当的鸡精与食盐，之后调制中火炖10分钟左右，即可出锅。
西洋菜鲫鱼汤
将猪小排洗净之后用清水煮熟，用勺子撇掉浮沫，之后将猪排用清水冲洗干净，胡萝卜用刀切成小块，之后将煮好的净排与胡萝卜一起放入锅中，加入黄酒与蜜枣，煮开之后小火熬制两个小时左右，选择好的鲫鱼清理干净，洗净之后淋干水分，锅中放油将油烧开之后放入姜片爆出香味，之后将鲫鱼放进锅中，将鱼的两面同时煎透，煎至过程中也要加入料酒去腥，之后将煎好的鲫鱼放进熬好的猪骨汤中，不要搅拌，以免将鱼肉碰散，熬制半小时之后，可以加入西洋菜，再次熬制10分钟左右即可加入调味料出锅。
猪小肠西洋菜汤
把备好的猪小肠用醋清洗干净，西洋菜也要清洗干净，将老叶摘除掉。锅中加水将猪小肠飞水，飞水捞出之后将猪小肠放进高压锅中煮半小时即可捞出切成小块，锅中放入的水沸腾之后即可加入备好的西洋菜与橄榄油，煮熟之后再放入切好的猪小肠熬制，最后放入食盐、鸡精、生抽进行调味之后即可出锅食用。
西洋菜猪肉蒸饺
准备好的猪肉剁成碎末，把姜片切成碎末放进肉中，木耳切碎之后同样加入肉中，之后还有加入鸡蛋、黑胡椒、食盐、麻油、糖、味精、酱油按照一个方向搅拌均匀。花椒用热水侵泡之后将水倒入肉馅之中，继续朝着一个方向搅拌上劲。把西洋菜洗净之后，用热水过一下热水，消除苦味，之后将西洋菜捞出剁碎后加入搅拌好的肉馅中继续搅拌，直到搅拌得相对有劲头即可。准备好饺子皮，将肉馅均匀包裹进饺子皮中，包好后捏紧封口即可。之后放入蒸锅中，蒸熟即可出锅食用。
西洋菜适宜的人群
一般人群是可以食用西洋菜的，因为西洋菜属性寒凉，所以对于热性咳嗽者有很好的治疗作用。但是因为西洋菜的寒冷属性，可以说不适合孕妇食用。另外，有脾胃虚寒症状的人不宜食用西洋菜，如果食用西洋菜可能会造成严重的腹泻，以及胃肠疾病。
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