百科生活 投稿
关于【清远鸡怎么做好吃】，清远麻鸡怎么做好吃，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、东坡鸡详细比例做法
- 2、清远鸡怎么做好吃：清远麻鸡怎么做好吃
1、东坡鸡详细比例做法
东坡鸡详细比例做法
主料：清远鸡一只、带皮五花肉400克。
酱汁比例：花雕酒300克、蜂蜜50克、麦芽糖45克、海鲜酱30克、排骨酱25克、味达美酱油12克、蚝油12克、味精5克、鸡精5克、清水50克。
配料：姜丁200克、蒜丁150克、葱段100克、猪油30克。
详细做法步骤：
1、将清远鸡处理干净，从腹部开膛剖开使其能够平铺，备用。
2、把五花肉切成大约4㎝见方的肉块，备用。
3、锅中加入少许植物油，油热后把切好的五花肉块放入锅中，煎至每面金黄色后取出，备用。
4、把花雕酒300克、蜂蜜50克、麦芽糖45克、海鲜酱30克、排骨酱25克、味达美酱油12克、蚝油12克、味精5克、鸡精5克、清水50克，放入盆中调匀，备用。
5、砂锅中加入猪油30克，放入姜丁200克、蒜丁150克、葱段100克，煸炒出香味后上边铺放一个竹篾篦子，然后把处理好的鸡放在篦子中间，把五花肉块摆放在鸡周边，把调匀的酱汁倒进去，再加入适量清水能够个鸡基本持平即可。
烧开后，小火煨煮2小时后即可出锅食用。
2、清远鸡怎么做好吃：清远麻鸡怎么做好吃
清远麻鸡怎么做好吃
五种清远麻鸡好吃的做法：1、白切鸡。清远鸡最经典的吃法就是白切鸡，白切鸡将鸡肉原本的味道完整的保留。
当然这最考验的不是厨艺，而是考验这只鸡是不是靓鸡”，如果是靓鸡”，鸡味浓郁，鸡肉有嚼劲，连白白的鸡胸肉也是甘甜的。
2、豉油鸡。豉油鸡也是清远鸡的家常做法，做法虽然简单，但美味不减。一碗酱油半碗水的黄金比例，整只鸡放入调好的酱汁里用慢火慢慢熬制，豉油的咸香，鸡肉的鲜香，就是perfect！3、清水鸡。清水鸡就是一道简单粗暴的美食，将鸡肉斩件，直接放入清水（最好是纯净矿泉水），盖上锅盖5分钟，不需要任何的调料，直接只放盐就可以开吃了。
这种烹饪方法吃的是鸡的原味，只有靓的清远鸡才经得起这样的考验。烧鸡色泽金黄，肉质酥香，骨脆有味，肥而不腻，香味扑鼻。
鸡在烧制之前要放入特制的酱料里至少腌制2个小时，让鸡肉完全吸收腌料，烧制的过程多余的鸡油会流出，肉味飘散在空气中，用手轻轻一撕，整只鸡可以骨肉分离。”5、三杯鸡。三杯鸡的三杯是指：一杯油，一杯酒和一杯酱油。
油最好是用猪油，这样香味最浓，酒用的是广东的小米酒，酱油就是生抽+老抽。油、酒、酱油的比例是油少些，酱油稍多，米酒最多。这样做出来的三杯鸡色泽和口感才是最好的。
清远鸡有什么特点？
清远鸡特点：清远麻鸡，俗称清远鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远麻鸡属小型优质肉用鸡种，其外貌特征为“一楔、二细、三麻身”。
“一楔”是指体形像楔形，前躯紧凑，后躯圆大；“二细”指头细、脚细；“三麻身”是指母鸡背羽主要有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色，颈长短适中。
公鸡的胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽大部分为黑色，肩羽、鞍羽枣红色。母鸡的头部和颈部前三分之一的羽毛为深黄色，背部羽毛的黄麻、棕麻和褐麻分别占34.5%、11.5%和43.3%，有少量其他羽色，脚以黄色居多。出壳雏鸡背羽两侧各有一条约4毫米宽的白色绒毛带，保持到第一次换羽后即消失，俗称“蛙背”，这是清远麻鸡雏鸡的独特标志。历史渊源：广东省清远市清城区、清新县、佛冈县、英德市位于广东省中北部，北江中下游，水陆交通方便，气候温和，雨量充沛，土地比较肥沃，农作物以水稻为主，适合养鸡业的发展，故当地农户有养鸡的习惯。
据始于宋朝建炎三年（1129年），后在民国十年（1921年）再修出版的《清远县志》记载，自宋代起清远鸡就为当地群众饲养，距今已有近千年的历史。鸡在广东人日常生活中占有极其重要的地位，但凡逢年过节，喜庆宴请，无鸡不成宴，有一道清远鸡，胜过“鲍参翅肚”，吃鸡就吃清远鸡，使广东的传统文化得以代代相传。清远鸡自宋代就为清远人民广为饲养，历千年不衰。
清远鸡的美名在建国前已蜚声东南亚，誉满省港澳，是广东的老字号名优特产。广州“清平鸡”选用的就是清远鸡为原料。清平店鼎盛时期，日销量超过千只，令行内人士大叹弗如。
清远麻鸡的养殖技术
清远麻鸡原产于广东省清新县，又名清远走地鸡，为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。那么清远麻鸡如何养殖呢?下面我给大家带来清远麻鸡的养殖技术，希望对你有帮助。
清远麻鸡的养殖技术 1、育雏前的准备工作：育雏舍内必须提前2周按程序进行彻底冲洗和消毒。
进雏前1~2天对育雏舍进行预热，检查育雏器及室温是否达到标准温度。 2、饮水与开食：先饮水后开食，饮水中加入5%的葡萄糖及抗生素、电解质和多维等有良好的效果。在饮水后2~3小时，约有2/5的雏鸡有觅食表现时就可开食。 3、温度与湿度：雏鸡各阶段温度应逐渐改变，雏鸡头3天内温度降低不得大于1℃。
育雏后期最理想的温度范围为15~20℃，一般是1～2日龄33～34℃，3～4日龄32℃，5～7日龄31℃，2周龄30℃，3周龄26℃，4周龄22℃，5周龄20℃，6周龄18℃。湿度1～10日龄为60%～70%，10日龄以后为55%～60%。 4、养殖密度 理想密度是0～2周龄25只/平方米，3~6周龄15只/平方米。
5、光照：在常规情况下，育雏期光照的使用原则是递减而后恒定：1~3日龄24小时光照，强度4瓦/平方米。4日龄开始每昼夜缩短光照时间0.5小时，照度3瓦/平方米。5周龄自然光照10小时。
6周龄自然光照9小时。7~8周龄自然光照8小时。 6、通风：鸡舍保持适宜通风，降低舍内氨气和水分，使鸡舍既保暖又无过堂风。
7、营养：育雏日粮能量浓度为12.1~12.5兆焦/千克，蛋白质21%，可以直接使用肉仔鸡0~21和4周龄后蛋白质可降到19%左右，具体请参照各品种饲养标准。 清远麻鸡的养殖技术视频 清远麻鸡特点 属肉用型品种，体型特征可概括为“一楔”、“二细”、三麻身”。 清远鸡自然生长，皮爽肉劲，汤汁鲜美，鲜香可口。清远鸡营养丰富，富含硒、维生素E及风味物质肌苷酸等，清远鸡所含的OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心脑血管非常有好处。
与普通肉鸡相比，清远鸡微量元素硒含量是普通肉鸡的1.8倍以上，OMEGA-3不饱和脂肪酸和磷脂比普通肉鸡含量更高!清远鸡中500天龄的老母鸡钙质多，蛋白质多，脂肪少，其中硒、维生素的含量均占比是普通清远鸡的2倍，用其炖汤，汤汁鲜美，有营养，且肉易吸收，是滋养大补的最美佳肴。6月龄母鸡半净膛为85%，全净膛为75.5%，阉公鸡半净膛为83.7%，全净膛为76.7%。年产蛋为70～80枚，平均蛋重为46.6克，蛋形指数1.31，壳色浅褐色。 清远麻鸡繁殖性能 清远麻鸡性成熟较早，公鸡四个月龄就有性行为的表现，在农家饲养条件下母鸣5—7个月龄开产。
公鸡的配种能力较强，公母比例为1:13一15只。在农村分散放牧饲养的受精率高达90%以上。 农村多采用在春末秋初产蛋较多的季节让母鸡天然孵化，每窝12—15枚，孵化率在80%以上。国营与集体鸡场多用人工孵化，孵化率为83.6%。
清远麻鸡育雏情况：农家均采用自然育雏方法，育成率高低不够稳定;人工育雏30日龄成活率较高，可达93.6%。 种公鸡的选择：要体型较大，体躯较长，胸阔，头大小适中，齿冠分明，呈五指状，肉垂、耳垂不过大，颈长短适中，跖粗圆呈鲜黄色，羽毛鲜艳光滑，毛色应具本品种典型特征，啼声响亮，雄性强，配种能力好。
本文关键词：清远鸡适合炒还是炖，清远麻鸡怎么做好吃可以煲汤吗，清远麻鸡煮汤好吃吗?，清远麻鸡怎样做好吃，清远麻鸡是什么鸡。这就是关于《清远鸡怎么做好吃，清远麻鸡怎么做好吃（东坡鸡详细比例做法）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表