calorimeter 是什么意思，calorimeter（卡路里的身世变迁）

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1、卡路里的身世变迁

如果要给现代生活中的时髦词儿排个名，“卡路里”不说名列三甲，也一定稳居前十，曾几何时，你身边那种吃个啥喝个啥就开始算卡路里的人已然越来越多，特别是一些健身减肥爱好者，简直到了走火入魔的地步。

但，不知道大家会不会有和我一样的疑惑，那就是时尚人士的卡路里好像和在中学课堂上学到的不太一样，记得课本里的1卡路里的标准定义为“在1个大气压下，将1克水提升1摄氏度所需要的热量”，但健身术语里常常用到的却是大卡，也就是千卡。事实上，迷糊的不止你我，在历史上，这个大卡小卡之分也颇混乱了一阵，让不少科学家都颇为头疼。

Calorie这个词来自拉丁语calere，有变热的意思，它被引入到科学术语中来，最早要追溯到大家都很熟悉的拉瓦锡，也就是那位推翻了燃素说、命名了氧气、并发现呼吸和燃烧消耗氧气的原理是相同的化学界的鼻祖。也正是此人，命名了热量计（calorimeter）。他的论文里甚至提到了calorique和chaleur，不过calorique在当时还被认为是一种物质而非一个计量单位。

拉瓦锡 | thoughtco.com

“小”卡路里最早被作为热量单位是在1852年，由法国化学家Pierre Antoine Favre和法国物理学家Johann T. Silbermann两人通过一系列热化学研究而正式引入。他们当时的一个重要贡献，是证实了杜隆法则的错误。这个定律由另一位著名的法国化学家Pierre Louis Dulong提出，认为碳和氢组成的化合物的燃烧热是其所含元素的燃烧热之和，而Favre和Silbermann反复计算之后得出前者要小于后者。

Favre和Silbermann用到的“小”卡路里的概念，和我们在教科书中看到是一致的，也就是现代意义上的cal。但事实上，早在他们之前，大约1819至1824年间，另外一位Nicholas Clément在他给学生做的热机讲座中就引入了卡路里一词，不过这里所用到的其实是“大”卡路里，1843年Bescherelle版的《法国国家词典》中正式出现了这个词。1860年代，该术语经由Adolphe Ganot的法语物理文本的英语译本进入了英语世界，指的依然是“大”卡。

傻傻分不清的情况一直持续了几十年，直到有人忍无可忍。Marcellin Berthelot，这也是一位非常有影响力的大科学家，率先合成过脂肪酸和一些芳香族化合物，堪称现代有机化学的一位奠基型人物。1860年之后，此人致力于发展一门叫做“化学力学”的新学科，正是在他1879年发表的一篇提出新学科准则的论文当中，对“小”卡路里和“大”卡路里提出了严格区分。

Marcellin Berthelot | wiki

卡路里在1880年代进入到美国，是因为一位叫做Wilbur Olin Atwater的化学教授，他在德国学习期间学会了这个词。当时德国生理学学院引进了近似分析和量热法，来确定营养均衡的食物和动物饲料的最便宜来源，Atwater从这当中看到了某种契机。回到美国后，1887年他在《世纪》杂志上发表了有关卡路里的文章，并在美国农业部的一些刊物上陆续撰写研究报告。

1896年3月，通过当时的小报，Atwater首次向美国公众介绍了卡路里。他把一名研究生关在一个密闭的房间里，通过一个小孔喂以精确定量的汉堡牛排、牛奶和土豆泥，此外还监测着这名“科学囚徒”的运动时间和精神活动，整个过程被描述为“数学规律支配着日常的进食行为”。由于Atwater的工作还是偏向专业领域的计量研究，在其生前，这些卡路里宣言从未引起广泛的关注。

不过，受Atwater的影响，他的女儿Helen后来也成了一位营养学的推行者，甚至被誉为美国营养界的第一夫人。她赶上了好时候，和同时代的医师、畅销书作家Lulu Hunt Peters等人一起，将“控制卡路里以达到健康减肥”的观念推广到了普通民众。

后来的故事就是……瘦身在1920年代开始流行，一个世纪以来，愈演愈烈，卡路里最终成为了减肥斗争中的重要工具。这可能是拉瓦锡们当年挠破头也没想到的结果。

Wilbur Olin Atwater | wiki

Atwater用来测量食物热量和运动消耗热量的设备

| yourdoctorsorders.com

Caroline L. Hunt和Helen W. Atwater制定的“食物原料的组成”表，1917年 | 美国农业部互联网档案馆

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曾经，刚来大都市的我为了变成“都市丽人”而痛下决心减肥，每天坚持跟着微博和小红书做一些奇怪的减脂料理，比如无米炒饭和无面拉面。食材也尽量挑选“负卡路里”的。

固有的“能量守恒”减肥观念，加上网络上奇奇怪怪的减肥文章。让我每天拿着手机对着各种食物算算算，秉承着心诚则零（卡路里）的态度，就吃个桃子也得衡量毛桃热量低一点还是油桃热量低一点……到现在已经可以熟练背出各类食物热量。

作者：as

参考文献：

[1] https://blog.jumpycatapp.com/calorie-counting-weight-loss-history

[2] https://www.semanticscholar.org/paper/History-of-the-calorie-in-nutrition.-Hargrove/602db858e08e0bb5db86c7578d969686034358d3

[3] https://physicalculturestudy.com/2016/05/05/the-history-of-calorie-counting

[4] https://daily.jstor.org/a-brief-history-of-the-calorie

[5] https://nursingclio.org/2017/05/03/helen-atwater-the-first-lady-of-american-nutrition-youve-never-heard-of

[6] https://zhuanlan.zhihu.com/p/19700653

[7] https://link.springer.com/article/10.1186/1475-2891-6-44

2、calorimeter 是什么意思

calorimeter 是什么意思?

【解释】：热量计

【解释】：

cal.o.rim.e.ter

n.（名词）

An apparatus for measuring the heat generated by a chemical reaction, change of state, or formation of a solution.

量热计：一种装置，用于测定化学反应、状态变化或一溶解过程所产生的热量

The part of this apparatus, usually a container for holding a sample, in which the heat measured causes a change of state.

量热杯：量热计装置的一部分，通常是一个盛放样品的容器，待测的热量在其中引起状态变化

来源：

Latin calor [heat] * see kel…-

拉丁语 calor [热] *参见 kel…-

-meter

-meter

【引伸】

calor.imet.ric

calor.imet.rically

adv.（副词）

量热仪常见故障及维护方法？

序号

现象

原因

处理

1

氧弹漏气

橡胶密封圈老化或磨损

更换密封圈

2

点火失败

线路不通或接触不良

检查连线是否连接好，氧弹头与点火帽是否接触好，氧弹内筒是否放好

试样潮湿

充氧过快溅湿试样

点火丝或棉线与试样接触不良

重新装样

两电极过脏

用砂纸打磨电极

点火帽氧化

用砂纸打磨点火帽氧化物

两电极与坩埚短路（容易烧毁坩埚和电极）

更换电极或坩埚重新装样

3

试样燃烧不完全、试样不易燃

氧气未充足或氧气压力不足

用擦镜纸包好试样延长充氧时间，更换氧气瓶

4

点火后湿度上升过高，热值过高

搅拌器不转、搅拌轴卡死，线路不通、搅拌叶脱落

用一棉线插入与搅拌轴连接的尼龙棒孔内，重新插好

5

试验长时间不结束

环境温度过高

调外筒水温与室温基本一致，或降低室内温度

6

充氧时漏气

充氧中密封圈老化或磨损

更换密封圈

二、量热仪，热量计的日常维护和检查

1、量热仪的氧弹：除每次试验后对氧弹进行清洗和干燥外，对以下几点也应该注意和检查：

（1）热量计的氧弹只能用手拧动，当手感到有阻力即应停止，切忌用工具硬拧，每天试验完毕后，应进行一次清洗。

（2）弹帽和阀座，用完后应冲洗干净并擦干。

（3）弹杯冲洗干净，擦洗螺纹，并检查弹杯上是否有机械损伤，注意不许将弹杯倒置。

（4）检查密封圈是否磨损和燃烧时的损伤，如密封不严有漏气现象，则应更换

.

（5）检查绝缘垫和绝缘套是否良好，有无破损，可定期作绝缘性能检查。

（6）定期对氧弹进行

20.0Mpa水压试验，每次水压试验后，氧弹的使用时间不得超过一年（或不得超过5000次试验）。

2、量热仪内筒：试验结束后应将筒中水排放到外筒，擦干并保持清洁。

3、试验用水：最好是纯净水，并且要定期更换，确保试验可靠性和成功率。

4.

注意：为了安全使用该系统，计算机设备必须可靠接地。

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热量计用什么检定规程

该装置广泛应用于热量表的制造行业、计量检定机构及供热企业。同时适用于国内外在使用功能上的普通式、卡式、通讯式的热量表。

CJ 128/2007:本标准自实施之日起代替《热量表》CJ 128-2000。本标准规定了热量表的术语和定义，技术特性，要求，试验方法，检验规则，标志，包装，贮存。本标准适用于流动介质为水，温度为2℃~150℃，压力不大于2.5MPa的热量表。

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