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- 1、土鸡蛋和“洋鸡蛋”营养价值一样吗？为何土鸡蛋价格更贵？
- 2、洋鸡蛋是什么
1、土鸡蛋和“洋鸡蛋”营养价值一样吗？为何土鸡蛋价格更贵？
鸡蛋是生活中十分常见的一种食物了，在过去物资匮乏的时代，一年中都吃不到几回肉，而鸡蛋却是常吃的，还是重要的营养来源。因为在农村里家家户户都会养鸡，而养鸡的一个主要目的就是希望母鸡产蛋，然后家中人有鸡蛋吃。现在生活水平提高了，农村养鸡的少了，市场上所流通的绝大多数都是养殖场的饲料鸡蛋，也就是很多人所说的“洋鸡蛋”。很多专家都说农村的土鸡蛋和养殖场的“洋鸡蛋”营养价值差不多，这个是真的吗？为什么土鸡蛋的价格要更贵呢？
虽然很多人都喜欢购买土鸡蛋，但是专家说的也没错，农村的土鸡蛋和养殖场的“洋鸡蛋”这两者的营养价值是没什么区别的。其实所谓土鸡和饲料鸡，其本质并没有什么区别，只是养殖方式和所吃食物方面有区别而已。农村里所养的土鸡都是散养的，它们整天在山上找一些虫子、野菜来食用，运动量是非常大的，这也是为什么土鸡的肉质更紧，更有口感的原因。而养殖场的鸡基本不怎么运动，所吃的也是饲料为主。其实从这个角度来看，养殖场的鸡所吃的食物营养方面更加均衡，这样所下的鸡蛋也要比土鸡蛋更大，所以这两者都是各有千秋的。那既然土鸡蛋和洋鸡蛋的营养基本没什么区别，那为什么土鸡蛋更受欢迎，并且价格还要更高呢？
其实，这个也是比较好理解的，首先一个原因就是物以稀为贵。现在养殖土鸡的更少了，而土鸡蛋自然就更少了。多数人对土鸡蛋有着与生俱来的好感，认为土鸡蛋就是要比洋鸡蛋好。即便是明知道土鸡蛋和洋鸡蛋的营养差不多，但就是喜欢购买土鸡蛋。就算是土鸡蛋比洋鸡蛋价格贵，依然是乐此不疲。
其次，土鸡蛋的成本更高。土鸡蛋虽然要个头小一些，但成本却要更高的。我们都知道养殖场的饲料鸡都是批量养殖的，而且这些鸡的产蛋率更高，每天能产蛋数百上千个。而土鸡要自己去找一些食物，每天也要大量的运动，这样产蛋率也会受到影响的，一户人家的土鸡一天下蛋也就几个。再加上养殖过程中所吃的是粮食，这样养殖成本要更高的。
另外还有一方面的原因，那就是土鸡蛋更让人放心，有些人担心饲料鸡每天都是吃饲料，这样所下的洋鸡蛋中可能有一些激素残留，而土鸡所吃的主要是青草、虫子、谷粒和草籽等自然食物。这样的鸡所下的蛋更加的让人放心，并且口感方面也更佳，所以对于土鸡蛋就更加喜爱。也是以上几个方面的原因，这才导致土鸡蛋价格相对要高一些。
2、洋鸡蛋是什么
什么叫洋鸡蛋
洋鸡蛋就是养鸡场生产的鸡蛋。
洋鸡蛋的蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。
“洋鸡蛋”和“土鸡蛋”到底有啥区别？
“洋鸡蛋”也就是我们平常说的普通鸡蛋，是大型养鸡场通过集中管理，集中配料喂养的母鸡产出，产量比较大，个头大一些。而“土鸡蛋”就是截然不同的出生环境，往往是在山里散养的母鸡，通过吃草籽，小虫这种天然的食物而产出的鸡蛋，这种鸡蛋相对与普通鸡蛋来说个头小一些，但其销售价格往往高出普通鸡蛋的一半。不同的生活环境，不同的售价，那么营养价值是不是也会不同？
我们以一枚100克的鸡蛋为例。“土鸡蛋”所含脂肪15.6g，蛋白质11.1g，水64g，钙34mg，铁4.1mg，维生素A的含量0.193mg。我们再来看一下普通鸡蛋上述营养物质的含量。脂肪11.6g，蛋白质14.7g，水71g，钙55mg，铁2.7mg、维生素A的含量0.432mg。通过比较我们不难看出“洋鸡蛋”和“土鸡蛋”的营养差距并不是很大，没有市场上所说的营养价值极高的概念。但是有人会说“土鸡蛋”的口感确实要比普通鸡蛋要好一些，那是因为“土鸡蛋”的比起普通鸡蛋的脂肪含量要高，脂肪又有提高食物口感的作用，所以口感相对来说好一些。因为散养的山鸡的食物来源多为虫子和草籽，当进食的虫子多一些时，土鸡蛋的脂肪含量就会偏高一些，同样脂肪含量多了对肥胖、高血脂等患者来说是不适合的。
从食品安全的角度来说，在土鸡散养的过程中，进食比较杂乱，难免会有如污水、重金属等污染的存在，这就对我们的食品安全是一种考验。但是普通鸡蛋大多是通过科学的配料集中饲养，集中管理，避免了一些因自然因素产生的食品安全问题。
土鸡蛋和洋鸡蛋的区别是什么
土鸡蛋和洋鸡蛋的区别如下：
1、外形不同。
土鸡蛋比洋鸡蛋小，土鸡蛋壳薄色浅，洋鸡蛋壳厚色深。
2、蛋黄不同。
土鸡蛋蛋黄比例比较大，颜色金黄；洋鸡蛋蛋黄比例小，颜色浅黄。
3、蛋清不同。
土鸡蛋的蛋清是黏稠的，洋鸡蛋的蛋清则比较稀，这个是区分土鸡蛋和洋鸡蛋的重要指标。
4、蛋壳不同。
土鸡蛋的蛋壳细腻而硬，洋鸡蛋的蛋壳比较粗糙而脆。
相关介绍：
市场上的鸡蛋有分土鸡蛋和洋鸡蛋。土鸡蛋和洋鸡蛋外观相像，但是价格差异大，营养价值也大不相同。
简单地说，土鸡蛋就是农家走地鸡所生的鸡蛋，洋鸡蛋就是饲料鸡下的蛋。二者的环境差异、喂养方式、喂养食物不同，二者的营养价值也是云泥之别。
土鸡蛋是由走地鸡（即土鸡）所生，土鸡是无激素无饲料自由生长的鸡只，在林间奔跑，啄草木为食，饮山间清泉。与在笼子里、棚底下养着的饲料鸡不同，土鸡不但肌肉结实，而且产下的土鸡蛋也没有任何添加剂，口感更鲜，更营养健康。
要辨别土鸡蛋和洋鸡蛋，可以从鸡蛋的外观、蛋黄的大小比例和颜色、蛋清的黏稠度以及蛋壳的特性来区分。
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