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芋艿和芋头的区别，芋艿与芋头有什么区别（芋头和芋艿蕻）

百科 2026-02-20 14:05:57 投稿阅读：3935次

关于【芋艿和芋头的区别】，芋艿与芋头有什么区别，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

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1、芋头和芋艿蕻
2、芋艿和芋头的区别：芋艿与芋头有什么区别

1、芋头和芋艿蕻

过了立秋，宁波市民的餐桌上多了一道时令美食：芋头和芋艿蕻。

今年，我种在花盆里的芋艿基本都已枯萎，可谓绝收。但农家栽在河塘附近的农田里的芋艿仍有些收获。只是受持续高温少雨恶劣气候的影响，芋头没有正常发育，个头只有往年的一半大。奇怪的是：芋头上的芋艿蕻倒长得很好。

芋艿一般人都会做，它可蒸、可煮。芋艿蕻很多人就不知道怎么处理了，往往一扔了事。其实，芋艿蕻处理好了，相当美味。

芋艿蕻是改革开放前宁波有名的三臭（臭冬瓜、臭苋菜管、臭芋艿蕻）美食之一。那时，节俭的农户卖掉芋头和芋子后，会将芋艿蕻洗净腌制，作为长期的咸菜食用。城市里的贫困人家也会去市场捡拾被商户遗弃的芋艿蕻来腌制。处理芋艿蕻最关键的步骤是要耐心仔细地剥去蕻上的皮。否则，吃时不但味道差，而且喉咙会有发痒之感。抽皮时有一个小技巧：将新鲜的芋艿蕻折成小段更容易剥皮。接着，将洗净、成段的芋艿蕻放入高压锅里煮。待高压锅冒气几分钟后熄火。高温蒸煮会进一步消除蕻中的不良口感。煮熟的芋艿蕻可倒入热油中翻炒，也可加香油凉拌。这时的芋艿蕻口感软烂甘甜，很适合牙齿不好的人群食用。我个人感觉比芋头还要好吃。如果煮熟后腌制，要注意两点：1.一定要放入冰箱保存；2.尽快食用。三天后，腌制的芋艿蕻便会发酸，口感变差。而且，时间越长，酸味越重。

芋艿和芋头的区别，芋艿与芋头有什么区别（芋头和芋艿蕻）

2、芋艿和芋头的区别：芋艿与芋头有什么区别

芋艿与芋头有什么区别?

芋艿和芋头是同一种东西，没有区别。芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。

芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广为栽培。

我国的芋头资源极为丰富，主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头的分类：一是多头芋：母芋分蘖群生，子芋甚少，一般植株比较矮，一株生多数都为叶丛。二是大魁芋：母芋单一或少数，果实硕大且味道美好，生子芋少，可它植株高大，分蘖力强，子芋少。三是多子芋：子芋多而群生，母芋多纤维，味道不太美。

在我国的中部及北部多栽培此类芋头本类分蘖力较强，一般母芋分离主要是食用子芋。

芋艿和芋头的区别是什么？

芋艿和芋头是同一种东西。芋头又叫芋艿、芋岌、毛艿、毛芋等。

芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，原产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，现全球各地均有广泛栽培。

芋头的外表上有一层毛。当去毛时要带上手套比较方便。芋头和排骨一起炖，加一些料酒、盐、酱油、葱等就可以完成一盘美味的芋头。除此之外，含有芋头比较有名的菜就是拔丝芋头了，既方便又简单。

芋头主要品种：1、多头芋母芋分蘖群生，子芋甚少，台湾山地栽培的狗蹄芋；广西宜山的狗爪芋皆属此类。特征：植株矮，一株生多数叶丛，其下生多数母芋，结合成一块；粉质，味如栗子。2、大魁芋母芋单一或少数，肥大而味美，生子芋少，植株高大，分蘖力强，子芋少，但母芋甚发达，粉质，味美，产量高。

如台湾、福建、广东等热带地区常见的槟榔心、竹节芋、红槟榔心、槟榔芋、面芋、红芋、黄芋、糯米芋、火芋等。3、多子芋子芋多而群生，母芋多纤维，味不美。本类分蘖力强，子芋为尾端细瘦的纺锤形，易自母芋分离，栽培目的是采收子芋。

中国中部及北部栽培者多属此类。如台湾的早生白芋，浙江杭州的白梗芋，浙江慈溪的黄粉芋等。浙江的红顶芋、乌脚芋、台湾的乌柿芋等品种具红色或紫色叶柄，也属此类。