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- 1、保鲜膜含有害物质会致癌？提醒：爱用保鲜膜的人，4点事项要注意
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1、保鲜膜含有害物质会致癌？提醒：爱用保鲜膜的人，4点事项要注意
“别再用保鲜膜了，不仅有毒还致癌！”王大妈着急忙慌地抢走了林叔手里的保鲜膜。
“那我这西瓜怎么放？”林叔问道。
谁知，话音刚落，随着王大妈的拉扯，西瓜应声落地，摔得四分五裂，这下尴尬了，王大妈一边偷瞄林叔，一边拿起扫把清理。
“且不说保鲜膜有毒，还致癌，而且封住了西瓜更容易滋生细菌，这么放可不行。”王大妈随口解释。
“就你道理多，致癌品人家超市还能卖？致癌为啥还有人买？”林叔气急败坏。
两人你来我往，一时间争锋相对，其实关于保鲜膜的争议并不少见，有的人认为保鲜膜没啥问题，但有的人却将视之为毒物。
保鲜膜，究竟有没有害处呢？
一、西瓜盖保鲜膜放冰箱，会增快细菌繁殖？
在日常生活中，食物吃剩下后用保鲜膜密封，放置在冰箱中可以延长保存期，随着夏天的来临，这项操作也被应用于西瓜保存，然而网上却流传着“保鲜膜会让西瓜滋生10倍细菌”，这个说法引起了轩然大波。
在一次科学实验中，研究人员将一个完整的西瓜切成6块，三块不做处理，直接放入冰箱作为对照组，另外三块封上保鲜膜作为实验组。
结果显示，对照组和实验组在经历4个小时后，细菌数量分别为10、65，7个小时后细菌数量分别为75、90，20小时后细菌数量分别为80、210。
从数据中可以发现，未经处理的西瓜和封上保鲜膜的西瓜，在放入冰箱后，封着保鲜膜的西瓜确实更容易滋生细菌，虽然不至于达到10倍，但是细菌数量差距明显。
正因如此，人们才对保鲜膜深恶痛绝。不过在这场“西瓜生细菌”的案子中，人们似乎找错了“凶手”。
细菌滋生需要3个条件，分别是：污染源、温度和生长环境，而保鲜膜本身对细菌滋生没有任何促进作用的。
封上保鲜膜的西瓜之所以会更容易滋生细菌，是因为西瓜在被切开的时候就已经受到了厨房用具的污染，再加上保鲜膜封存后让西瓜形成了密闭的环境，这个环境里西瓜本身含有大量的糖分，在放入冰箱后温度也很适合细菌生存，种种条件综合在一起就形成了细菌的“天然温室”。
由此可见，封上保鲜膜的西瓜更容易滋生细菌并不能简单地“归功于”保鲜膜，人们更应该辩证地看待每一个影响因素，比如：污染源（不洁的环境）、温度等。
二、保鲜膜危害大，不仅有毒还致癌？
保鲜膜的实际用途很广泛，人们在依赖它的同时也在质疑它，西瓜封上保鲜膜更易滋生细菌虽然和保鲜膜的关系不大，但是网传保鲜膜有毒还致癌的消息却让很多人陷入恐慌，不过事实却与之相反。
首先，市面上的保鲜膜用途广泛，根据用途的不同其材质和成分也是不同的，有很多类型，如：聚乙烯、聚偏二氯乙烯、聚氯乙烯、聚甲基戊烯等等，这些物质是不具有毒性的，其中聚氯乙烯制作的塑料加热变形后也不会产生聚氯乙烯单体（有毒），只会产生气体氯化氢，因此有毒之说并不可信。
其次，聚氯乙烯PVC在制作保鲜膜时会加入塑化剂DEHP、DEHA，虽然这两种是合法添加剂，但是在和油脂类物质或加热时，它们确实会具有一定的致癌风险，幸运的是这种保鲜膜只要不加热安全性还是很高的，而且如今也比较少见了。
最后，保鲜膜既可以隔绝空气，又可以防水，在延长食物保鲜期方面，它确实“天赋异禀”，而中国食品包装相关规定采用的是聚乙烯树脂卫生标准，凡是每一千克聚氯乙烯制作的产品中，氯乙烯单体含量必须小于１毫克，因此只要是严格按照《食品用塑料自粘保鲜膜》要求制造的保鲜膜，应该都是健康无害的，可以应用于厨房和食物。
三、问题来了，保鲜膜究竟还能不能用?
关于保鲜膜的争议如此之多，很多人为了以防万一索性弃用保鲜膜，但是这无疑会给生活带来很多麻烦，其实只要选对材质和用途，保鲜膜用起来安全性和便捷性是非常高的。
保鲜膜最常见的就是3种，PE-聚乙烯、PVC-聚氯乙烯和PVDC-聚偏二氯乙烯，它们的性能和用途都大有不同。
PE-聚乙烯：一种在60-80摄氏度能溶于部分有机溶剂的蜡状固体，无色无味，被应用于保鲜膜、容器、玩具和塑料袋等，透气性、透水性均好，唯独耐热性不好，因此不适合盛放热食、开水等。
PVC-聚氯乙烯：加工性、透明性均很优异的聚合物，常用于糖果、药品包装，缺点是高温下放出的增塑剂有害，不可用于高温，也不能用于油脂、肉类和熟食等食物。
PVDC-聚偏二氯乙烯：透气性、透水性不佳，正因如此很适合隔离水、气和油类，耐化学性很强，可用于熟食、肉类，缺点就是应用领域较少，造价过高。
四、安全使用保鲜膜，谨记4点使用注意事项
如上所述，保鲜膜的材质不同，其用途和性能也不同，想要安全地使用保鲜膜，也需要一定的技巧。掌握4点小技巧，安全保鲜不发愁！
1.购买时注意挑选
首先，看标识，购买保鲜膜时注意查看PE、QS标识，如果有，安全购买，放心使用，此外也要注意查看生产日期、生产厂家地址等信息。
其次，看颜色，白色的一般为PE（聚乙烯）材质，黄色为PVC（聚氯乙烯）材质，相对来说，聚乙烯安全性更好。最后用手搓，聚乙烯材质的手搓时容易打开，透明性和粘度都比较低，而容易黏手的就是聚氯乙烯。
2.区分不同保鲜膜可用火烧
材质不同，烧起来的反应也有差异，PVC材质烧起来味道刺鼻，有黑色火焰，散发出黑色烟雾，而PE材质没有味道，黄色火焰也没有烟雾，脱离火源后，可以持续燃烧。
3.根据情况选择合适的保鲜膜
如上所述，不同材质保鲜膜的耐热性和用途都有所不同，安全起见，使用之前要根据用途选择材质，不能一块保鲜膜通用到底，这样安全性就降低了。一般来说，在使用前仔细查看说明书即可。
4.微波加热时不要用保鲜膜直接包裹食物
一般来说，保鲜膜表面应该标识是否可用于微波炉、是否可加热，如果不行就会有警告标识，比如：“不得微波炉加热”、“不能接触带油脂食品”、“不得高温使用”等等。
微波炉加热温度通常超过110摄氏度，这个温度一些保鲜膜是受不了的，比如PVC材质，其它材质的保鲜膜也不建议直接和食物接触，如果是包装盒表面最好扎出透气孔，切勿直接放入微波炉。
保鲜膜是现代人经常使用的生活必备品，它的出现极大地改善了生活便利和食物储存率，不过涉及到食物方面，多一些争议也是难以避免的，从积极的角度来看，这些争议也可以推动人们深入了解保鲜膜有关的知识，能够更加安全、可靠地使用它，有一定的好处。不过也提醒大家：不要因噎废食，但也不能盲目使用，要学会科学、有效地使用保鲜膜。
参考资料：
［1］《保鲜膜会致癌？科学解答来了！》.北京清河医院.2021-10-08
［2］《逛超市时一定看清！含这种成分的保鲜膜“有毒”》.生命时报.2016-07-12
［3］《吓人！西瓜裹上保鲜膜细菌增10倍？很多人都不知情…》.科普中国.2019-08-09
2、保鲜膜可以加热吗
保鲜膜可以加热吗？
保鲜膜不可以加热。不可用于加热的保鲜膜在加热过程中很有可能会产生有毒有害物质，此类保鲜膜在制作工艺上通常会添加符合国家标准的邻苯二甲酸盐和DEHA等化学物质。
这些物质在经过加热后会产生致癌物，长期如此操作，很容易对人体健康产生影响，引发类似于中毒的反应。
保鲜膜的正确用法当菜热的时候即加盖保鲜膜，不仅不能保持蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。包菜不盖膜的维生素C的保存率为85%，而盖膜的为71%；花菜不盖膜的为97%，盖膜的仅为58%。其他如青菜等也有类似的结果。由此可以认为，必须等蔬菜完全冷却以后，再盖保鲜膜，才能起到保护维生素C的作用，不能在刚起锅的菜肴上立即盖膜。
保鲜膜加热可以吗
保鲜膜加热可以吗 保鲜膜加热可以吗？保鲜膜在我们的日常生活中经常使用到，也是最容易与食物直接接触的物品，大多数情况下都是将食物封好放入冰箱中，但也有时加热的同时需要保鲜膜也同时使用，那么保鲜膜加热可以吗？往下看看吧。 保鲜膜加热可以吗1 保鲜膜可以加热吗 保鲜膜能否加热取决于你选择的保鲜膜是不是能适用于微波炉。
如果是能耐高温的，自然可以加热。
需要长时间加热时，可选择耐热性较高的保鲜膜。市场上的保鲜膜大体分为普通保鲜膜和微波炉保鲜膜，消费者在使用选择上要特别注意，分项使用。 保鲜膜的材质 目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样，都是以乙烯母料为原材料。根据乙烯母料的不同种类，保鲜膜可分为三大类。
第一种是聚乙烯，简称PE，这种材料主要用于食品的包装；第二种是聚氯乙烯，简称PVC，这种材料也可以用于食品包装，但它对人体的安全性有一定的影响；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC，主要用于一些熟食、火腿等产品的包装。这三种保鲜膜中，PE和PVDC这两种材料的'保鲜膜对人体是安全的，可以放心使用，而PVC保鲜膜含有致癌物质，对人体危害较大，因此，在选购保鲜膜时，应选用PE保鲜膜为好。 保鲜膜的分类 现在市场上的保鲜膜大体分为两类，一类是普通保鲜膜，适用于冰箱保鲜；一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。
后一种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于普通保鲜膜。因此，消费者在使用选择上要特别注意，分项使用。 保鲜膜加热可以吗2 如何挑选保鲜膜？保鲜膜可以加热吗？ 保鲜膜的种类 目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样，都是以乙烯母料为原材料的，根据乙烯母料的不同种类，保鲜膜又分为3大类。
聚乙烯 简称PE（polyethylene），这种材料主要用于食品的包装，像我们平常买回来的水果、蔬菜用的保鲜膜，包括在超市采购回来的半成品都用的是这种材料。 聚氯乙烯 简称PVC（polyvinylchlorid），这种材料也可以用于食品包装，但它对人体的安全性有一定的影响。 聚偏二氯乙烯 简称PVDC（polyvinylidenechloride），主要用于包装一些熟食、火腿等。
专家介绍说，这3种保鲜膜中，PE和PVDC这两种材料的保鲜膜对人体是安全的，可以放心使用。而PVC保鲜膜则对人体危害比较大。 PVC保鲜膜用的增塑剂主要成分是乙基己基胺，简称DEHA（diethylhydroxylamine）。这种物质容易析出，随着食物带人人体，有致癌作用，特别是造成内分泌、激素的紊乱，引起妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性精子数减低，甚至精神疾玻 如何挑选保鲜膜 保鲜膜选购方法 “看”： 看它有没有产品说明，如果上面打着PE保鲜膜或者聚乙烯保鲜膜，就可以放心的使用。
“摸”： 聚乙烯保鲜膜一般黏性和透明度较差，用手揉搓以后容易打开，而聚氯乙烯保鲜膜则透明度和黏性较好，用手揉搓以后不好展开，容易粘在手上。 “烧”： 聚乙烯保鲜膜用火点燃后，火焰呈黄色，离开火源也不会熄灭，有滴油现象，并且没有刺鼻的异味。 质量技监部门希望消费者在购买保鲜膜前，不要忘了多看一眼材质，如果写有PE保鲜膜或聚乙烯保鲜膜，可以放心使用，若写有PVC或未标明材质的话，尽量不要选购 保鲜膜可以加热吗 不是所有食物都适合用保鲜膜，切开的西瓜、肉类等最好不用；PE、PVC膜不宜加热。并不是所有食物都适合用保鲜膜，水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜，而熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。
高脂肪食物将吸收更多的增塑剂，在室温中的吸收比冷藏时更多。PVC保鲜膜不能接触油脂食品，不能高温使用。选用符合要求的食品级PE树脂，无须添加增塑剂，吹膜厂商就可按照正常工艺生产PE保鲜膜，因此无须担心其中含有DEHA、DEHP等。PVDC保鲜膜也类似。
因此，保鲜膜安全性问题主要集中在PVC保鲜膜上。PVC加工过程中必须添加一些增塑剂以增加膜的韧性，随着时间推移及一定的环境因素会迁出。危害的关键在于迁出量与转入食品中的量。
一般来说，食品加热、接触油脂会导致增塑剂迁移量更高。
保鲜膜能加热吗 需要注意什么
1、可以，但建议尽量避免用保鲜膜加热，或是PVC保鲜膜直接接触到表面有油脂或油性食物。 2、按照国家标准，允许添加的塑化剂一般在常温环境下相对稳定，但禁用的DEHA可在常温下从保鲜膜中释放并渗入到食物中，尤其是在包装脂肪含量较高的食物时更易释放，这种增塑剂的主要危害是影响人体内分泌系统，干扰人类生殖系统，也会影响儿童性器官发育。
3、PE保鲜膜(袋)若与油脂性食物直接接触,无论是室温长时间接触、冰箱中冷藏(冻)储存还是在微波炉中加热,保鲜膜(袋)的溶出物都会明显增加。
因此,PE保鲜膜(袋)应避免与油脂性食物直接接触,建议不要将PE保鲜膜(袋)包裹食物进行微波炉加热。
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