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关于【奥灶面的由来是什么】，奥灶面的来历，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、关于奥灶面
- 2、奥灶面的由来是什么
1、关于奥灶面
来苏州之前，就有人介绍说奥灶面不错，胥城大厦的奥灶面最好吃。这次出差就住在胥城大厦，盘算着一定要尝一下。
晚上吃饭的时候，服务员端上一碗面，古色古香的瓷碗，汤呈现出黑糖色，面条横卧其中，上面飘浮着一些葱花，点缀的恰到好处，让人很有食欲。他们说这就是奥灶面，这才恍然大悟。迫不及待喝上一口汤，味道很是鲜美，也很浓郁，咸淡正适宜，真是好汤头，面条清清爽爽，软硬适度，味道刚好，确实不同凡响。
说起奥灶面，苏州人如数家珍。奥灶面的灶是灶头的意思，奥灶在苏州里面是很脏的意思，因为汤头是用人家不要的下脚料煮出来的，可能觉得下脚料脏，于是就叫奥灶面。传统做法，汤头是用鱼鳞、鳝鱼骨、螺蛳壳、鸡骨头等放在一起熬煮出来的，味道鲜美异常。据说做工很复杂，一般的小吃店不愿意做。奥灶面价格不低，一般一碗面要20块，如果加上浇头，可能就要50块左右。
看大家吃的津津有味，苏州的朋友建议我们明天还可以继续吃。其实，美食的味道，第一次吃到的时候，是最好的味道，吃多了也就越来越平常了，还是决定不再吃了，以保留这份美好记忆。
2、奥灶面的由来是什么
奥灶面的由来 奥灶面的来历的两种说法
1、据说与风流天子乾隆皇帝有关：乾隆皇帝三下江南之时，一日微服远足，不带随从。至晌午忽觉腹饿不堪，至半山桥已不能似往常那样潇洒。此时忽见一村舍前有位老妪正操勺烧面，那灶头龌龊异常。于是乾隆皇帝急向前恳请她盛了一碗，吃了一口，觉味道极佳。后来天子铭记在心，遂思赐名“奥灶”之名，同“龌龊”两字谐音，从此便芳名远扬。后人不断提高发展了其汤料配方，采用清香四溢的丁香、沁人心脾的挂花、鸡汤、卤汁、茴香等十种香料精心调配而成，又加上强身祛邪的中药，此外葱香中伴有焦黄的熏鱼香，真是各种香的艺术调配才有如此美妙的效果。
2、比较可信的说法是，当时的颜复兴面馆又小又旧，生意却很兴隆，经常食客盈门，因此遭到同行的嫉妒，将红油面蔑称为龌龊面。住在附近-位秀才常来此吃面，闻听此言，他不服气地为其正名。秀才巧妙运用吴方言龌龊面的谐音，为其定名为奥灶面，意即制作技艺奥妙，食之口味奥妙无穷，同时也增添了此面的神秘色彩。从此奥灶面的名声不胫而走，奥灶馆也由此而得名。
什么是奥灶面，是哪里的小吃？
关于“奥灶”二字，历来众说纷纭。传说乾隆皇帝微服下江南时，途经昆山游览玉峰山景后腹中饥了，于是来到这家小面店吃了一碗红油爆鱼面，觉得味道无比鲜美，忙让太监打听烹制方法。但由于语言关系，太监似懂非懂，无奈只得急中生智面奏皇上：“红油面味道好，主要是面灶上的奥妙。”乾隆一听哈哈笑道：“面灶奥妙，奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称。比较可信的说法是：颜复兴面馆又小又旧，黑咕隆咚；陈秀英年纪大后手脚慢，眼睛不仔细，因此被老吃客戏称为“鏖糟面”。鏖糟是昆山土语，就是不太干净的意思。谁知这个怪名称反倒使它不胫而走。
历史知识
奥灶馆至今已有近百年的历史。它的前身是昆山的“天香馆”，因为经营不善，店主弃馆而走。债主赵三老太将它交给绣娘陈秀英经营，易名“颜复兴”。心灵手巧的陈秀英本来就擅长精细小吃烹调，她虚心征求意见，精心烹饪制作，果然非同凡响。只有三张半桌子的小面馆顾客盈门，名声四扬。解放后，根据“奥妙在灶头上”的意思鹭港音，正式命名为“奥灶馆”。
江南著名小吃：奥灶面的由来
奥灶面，是中国十大面条榜单中的之一，也是江南著名名点之一，在民间深受广大人民群众的喜爱。此“奥灶”可不是彼“鏖糟”（就是不太干净的意思），为什么这么说呢？接下来的 美食典故 为你解答奥灶面的由来，其实是这样的。
名称由来
关于“奥灶”二字，历来众说纷纭。传说乾隆皇帝微服下江南时，途经昆山游览玉峰山景后腹中饥了，于是来到这家小面店吃了一碗红油爆鱼面，觉得味道无比鲜美，忙让太监打听烹制方法。但由于语言关系，太监似懂非懂，无奈只得急中生智面奏皇上：“红油面味道好，主要是面灶上的奥妙。”乾隆一听哈哈笑道：“面灶奥妙，奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称。比较可信的说法是：颜复兴面馆又小又旧，黑咕隆咚；陈秀英年纪大后手脚慢，眼睛不仔细，因此被老吃客戏称为“鏖糟面”。鏖糟是昆山土语，就是不太干净的意思。谁知这个怪名称反倒使它不胫而走。
历史知识
奥灶馆至今已有近百年的历史。它的前身是昆山的“天香馆”，因为经营不善，店主弃馆而走。债主赵三老太将它交给绣娘陈秀英经营，易名“颜复兴”。心灵手巧的陈秀英本来就擅长精细小吃烹调，她虚心征求意见，精心烹饪制作，果然非同凡响。只有三张半桌子的小面馆顾客盈门，名声四扬。解放后，根据“奥妙在灶头上”的意思鹭港音，正式命名为“奥灶馆”。
相传，清朝同治年间，在玉峰山下有一家小面食铺，店主是名女子，名叫颜陈氏。她悉心经营，取南北面食之长，制作出一种面白、汤红的红油面。由于色香味俱佳，因而深受过往食客的喜爱，生意兴隆而驰誉古城昆山全县。然而，有些同行为了竞争，便中伤其经营的红油面是“懊糟面”（即邋遢之意）。尽管如此，小面铺的红油面因其货真价实，依然受顾客青睐。一天，店铺来了一位书生，吃面时，他提出建议：干脆取“懊糟”之谐音，用“奥灶”两字为招牌，经营这一独特的风味。这样，经书生和其他食客的广泛传播，“奥灶面”美食享誉四方，很快成为江南的著名小吃。
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