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关于【石锅烤肉怎么做】，石锅烤肉怎么做好吃，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、先烤再涮！一口石锅两种吃法，长垣这位高老板真够厉害
- 2、石锅烤肉怎么做？
- 3、石锅烤肉的做法 大家可以做一下
- 4、石锅烤肉配方
1、先烤再涮！一口石锅两种吃法，长垣这位高老板真够厉害
长垣，深秋的风虽说不上凛冽，但也绝不温柔。穿起妈妈早已备好的秋裤，也难免瑟瑟。要想更暖和，最好来一口滋滋冒油、裹满香气的烤肉，要是还能再涮上一把，那就更完美了。
在我们长垣市，的确有这样的好去处。
长城大道金贝山老鳖坑对面路北，一家极具特色的石器烤肉店已经营业一年多了。这位叫高培生的老板是一位气质儒雅、语气和善的中年人。高老板是武邱红门人，90年代初的十中毕业生，93年开始做防腐，常年四海为家，转眼就是25个春秋。
游走四方必然尝遍美食，但遗憾的是高老板不喜食肉，每逢有肉食上餐，他必分予别人。话说到了2018年，高培生在吉林延吉施工，在别人的强烈推荐下，他试尝了当地的石锅烤肉，顿觉味道鲜美无比，毫无油腻之感，没有油烟灰尘，纯粹原生态做法。
高培生一下子就喜欢上了肉；确切说，是石器烤肉。
在延吉施工期间，他多次光顾这家烤肉店，还和店老板成了朋友。交往间，也掌握了烤肉制作的基本要领，这时高培生就想把这种美食引进长垣。东北人就是豪爽，得知有这个想法之后，店老板全力支持，竟将秘方倾囊相赠。
2018年10月，石器烤肉店正式开业。店面装修全是高培生自己设计，布局规整，洁净敞亮，富有特色。上下两层，有大厅，有包间，可轻松容纳100多位顾客就餐。
所有食材都由高培生亲自挑选，猪肉是双汇的五花肉；牛肉必须是黄瓜条部位。牛羊肉均来自金源市场一位回族供应商，王洋烧烤同款。加工过程更是一丝不苟，无论是清洗、定型、切片，均带手套操作。高培生说，做餐饮，细节十分重要，无论客户是否看到，都须认真讲究。
做烤肉必须有小料，至少配有5种，花生碎、东北野生植物籽、正宗新疆孜然粒、东北烤肉蘸酱和自己配制的辣椒粉，都是精心挑选或配制。有些小料光从外地运都得花一个月的时间，成本虽高，但品质过硬。高培生一直用行动诠释“做良心餐饮，选高端食材，做最高档美食”的理念，把顾客的担心变成自己的担心，把顾客的享受当做自己的享受。
石器烤肉中的“石器”，可不是一般的石头，而是专门从东北采购的特种石材磨制成的锅，一个好几百块。这种石锅用炙烤时受热均匀，不会炸裂，既安全营养，又能保持肉品新鲜，还富含多种矿物元素——这也是石锅、石磨等石器加工食材备受推崇的原因。
石锅烤肉的吃法很特别。在石锅上用油，加蒜瓣、辣椒，最后放上大片的肉。两三分钟后，肉片就开始舒展，向外冒油，由粉色变成了诱人的金黄。
此时，各种食材香味杂糅一起，散发出扑鼻的香味。夹上一片，蘸上自己喜欢的酱料，再拿一片生菜叶裹起来，咬上一口，鲜嫩而有韧性，香而不腻。
烤肉吃完，锅底可以下高汤做成涮锅，用以涮制多种菜品，也可以烹煮各类面食，实现了烧烤、涮锅的一体化，让客人一次消费，享受到两种不同的体验。
富有特色的烹制方法，鲜美可口的味道，赢得了无数长垣人的好评，短短一年时间，他就积攒了众多回头客，不少客人又成了朋友，这让奔波多年的高培生十分欣慰。他说，无论走到哪里，都没有踏上长垣大地心里踏实；无论外面有多少朋友，都无法代替家乡的亲切与温暖……
经营中，高培生发现一个有趣现象，顾客群体来自蒲西的占了很大的比例，这让他有些疑惑。后来一位资深餐饮人士告诉他，那是因为人们的消费观念不同，蒲西街道高档小区较多，消费观念更加前卫，对于这种绿色生态的烹制方式更易接受，所以才纷纷慕名而来。高培生仔细想想，可能就是这个理儿。
古有“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”的佳话，今有“石锅烤肉美滋滋，与友挽手共佳肴”的美境。在这个朔风渐起的季节，不妨约上二三知己，聆听石锅滋滋作响，喜看鲜肉片片金黄，觥筹交错间酒酣耳热、畅叙胸怀。人生之乐，亦不过如此哉！
2、石锅烤肉怎么做？
石锅烤肉其实就是韩国烤肉那些都是秘方的，我这里有几种酱，看看能不能代替呢 清油酱 材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙 做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。 用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
麻椒酱 材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
做法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。 用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。 鱼露酱 材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。 用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。
乌梅酱 材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙 做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。 用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。 红酒甜醋酱 材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙 做法：将所有材料混合调匀即可。
用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。 姜母沾酱 材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克 做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。 用法：适合各种肉类的沾食。
蒜香鱿鱼酱 材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣 做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。 用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。 白米酱 材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙 做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。
用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。 意大利番茄肉酱 材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克、黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙 做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香 2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱 3、炒制成酱后调味即可 用法：用做意大利面条的酱料。 自制沙茶酱 材料：A：平鱼干70克、干虾仁30克 B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许 C：麻油1茶匙、花生油2茶匙 做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。
用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。 味增渍酱 材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙 做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。 用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。
韩式辣味烤肉酱 材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙，辣椒酱1/3大匙、韩式辣椒酱1大匙。 做法：将所有材料放在碗中调匀即可。 用法：适合作为牛、羊、猪及海鲜的烤肉蘸酱，味道非常鲜美。 烤肉酱 配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。 麻辣酱 配料：柠檬汁1∕4杯，西红柿酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。
酸梅酱 配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 做法：将所有材料混合均匀，即可。 五味酱 配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。 蒜泥酱 配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。 做法：将所有材料混合均匀，即可。
3、石锅烤肉的做法 大家可以做一下
1、主料山羊肉1000克洋葱半个香菜2颗 2、辅料生抽2勺耗油2勺花生油2勺孜然1勺辣椒面1勺糖1勺 3、羊肉切片放入酱油耗油糖抓匀码味，喜欢吃嫩点的再加一个鸡蛋清！抓匀后倒入花生油封住肉！切半个洋葱放肉里一起腌制一小时！酱油耗油根据肉的量来定夺！ 4、石锅烧热，要烧的非常热才行 5、烧热后倒入腌好的羊肉，不要着急翻面，等下面定型后再进行翻面 6、羊肉烤熟后，撒上孜然粉根据自己需求撒辣椒粉最后放入香菜！4、石锅烤肉配方
石锅烤肉配方清油酱 材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙 做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。 用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
麻椒酱 材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
做法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。 用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。 鱼露酱 材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。 用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。
乌梅酱 材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙 做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。 用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。 红酒甜醋酱 材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙 做法：将所有材料混合调匀即可。
用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。 姜母沾酱 材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克 做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。 用法：适合各种肉类的沾食。
蒜香鱿鱼酱 材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣 做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。 用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。
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