擀面皮的制作方法，擀面皮做法（一碗面粉倒进滚烫开水中）

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• 1、一碗面粉倒进滚烫开水中，瞬间变美味，好多人没吃过，高手在民间
• 2、擀面皮做法
• 3、擀面皮的制作方法
• 4、擀面皮的制作方法与步骤

1、一碗面粉倒进滚烫开水中，瞬间变美味，好多人没吃过，高手在民间

在咱们平时的时候经常会用面粉做成各种各样的美食，就比如说各种各样的包子，馒头，饼子，面条等等，还有各种各样的糕点，今天同样是用面粉做一道美食，但是它的做法却与平常的面食做法不太一样，咱们只需要将面粉倒入到滚烫的开水中，用筷子一搅，瞬间就变成美味，这绝对是大部分朋友都没有吃过的美食，这道美食就是擀面皮，制作教程已经放在下面啦，一起来看看吧。

【擀面皮】

【制作食材】面粉，食用盐，食用碱，食用油，大蒜，小葱，白糖，生抽，陈醋，辣椒油

【制作步骤】

1、擀面皮做出来是非常好吃的，口感非常筋道，非常爽滑，而且再搭配上咱们添加的自己喜欢的各种配菜，吃起来香辣开胃。那么咱们就废话少说，直接带大家一起准备一下制作食材吧。准备适量的食用盐，食用碱，然后再准备适量的食用油，200~300克面粉，5瓣大蒜，一根小葱，适量的白糖，生抽，陈醋和辣椒油就可以了。在准备辣椒油的时候要根据自己的口味来进行准备。

2、咱们先准备一碗清水，加入一勺食用盐，一勺食用盐，将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到食用盐和食用盐融化，然后咱们将它放到一旁待用。将炒锅取出来放到炉灶上，把炒锅烧热，然后用刷子在锅中均匀地刷上一层食用油，接着咱们将水倒入到锅中用大火烧开。

3、锅中水烧开之后就把咱们准备好的面粉直接一次全部倒入到锅中，然后快速搅拌，将其搅拌成絮状，接着就在锅中下手将其揉成面团，揉好面团之后将其取出来，放到案板上继续揉搓，将面团揉搓得光滑一点，然后做成一个长条。

4、接着咱们再将长条切成小块，小块要差不多相等大小，接着咱们再把每一个小块都揉圆，用擀面杖擀成面皮，面皮也不要太厚了。要稍微薄一点，擀好的面皮上面要刷上食用油，然后将它们叠放在一起。

5、每一张面皮都要刷上适量的食用油，大约叠放10张，然后咱们将其放入到盘中。在蒸锅中烧上开水，水开之后将面皮放到蒸锅中用大火蒸15分钟。在蒸面皮的时候，咱们来切一下配菜，切一点蒜末和葱花，然后放入到一个碗中。

6、面皮蒸好之后咱们将其取出来，然后将它们一张一张地揭开，接着将其折叠起来切成条，放入到盘中。在碗中加入葱蒜末，然后浇上烧到冒烟的热油，再加上适量的食用盐，白糖，加上适量的生抽，陈醋，辣椒油拌匀，美味的擀面皮就完成了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、面皮要擀得稍微薄一点，这样吃起来口感会更加筋道。

2、在放各种配菜和调味料的时候，要根据自己的口味来进行。

2、擀面皮做法

擀面皮做法：1、先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。2、将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。

3、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。

面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。4、将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。5、放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。6、平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。

7、蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。8、将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。9、辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。

小贴士：1、洗面浆的过程要有耐心，反复多次看到水变白最后剩下面筋部分才算完成。2、洗出的面浆水要充分沉淀一个晚上。3、浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油，更方便整张凉皮顺利取出。

面皮与面皮之间也要刷油，以免粘合在一起。

3、擀面皮的制作方法

擀面皮的做法1、将面粉兑水， 揉搓均匀，放置着，醒面2、大约30分钟后就可以了，将面团搓成一个长条，粗细均匀3、然后将擀面杖放上去，不断的压扁，初学者要把面团弄小一点4、不断揉搓，要用手臂的力量不停来回滚动，当面团变的越来越薄的时候，力度不要太大5、然后将薄薄 的面像折扇一样按照面皮的宽度来折起来，堆成如图所示6、用刀切成大致正方形的模样，如图所示，再将切好的那一堆堆的面皮平铺开，又切一遍，即可

4、擀面皮的制作方法与步骤

擀面皮是陕西的一个特色小吃。比凉皮和米皮更加劲道，有韧性，有口感。

配上陕西的辣椒油，那味道，满口飘香。

给大家介绍一下面皮的制作方法。1:把面粉加盐和成团。饷50分钟左右。2:洗面，把面团放在容器里加清水，用手反复揉搓，把淀粉洗出，面筋放在一旁，煮熟备用。

3:沉淀发酵。洗好的面水要经过一段时间的发酵才能使用。发酵好的面水调成米汤状。

4:使用厚底的铁锅。烧热后倒入面水，用特制的工具翻炒。

面水在锅中进行糊化，像稠浆糊一样。翻炒至熟，取出备用。5:在工作台上用玻璃做成模具，把面团放在玻璃上，用擀面杖擀成薄片儿，长方形或者是圆形都可以。

刷上油，用塑料纸包严实，避免风干。擀面皮切成丝条状，放在碗中，加绿豆芽和面筋。浇上盐水，味精水，蒜水，香料水，辣椒油等，色泽红亮，诱人食欲。

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