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关于【盐帮菜是什么地方的特色菜】，盐帮菜是什么地方的特色菜啊，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、好吃不过仁赤习 | 赤水河畔值得一品的盐帮菜
- 2、盐帮菜是哪里的特色菜
- 3、什么叫盐帮菜
- 4、自贡特产都有什么呢?
1、好吃不过仁赤习 | 赤水河畔值得一品的盐帮菜
黔地不产盐，川盐经赤水河道运抵茅台口岸，再由茅台陆运至黔中等地，“仁岸”成为川盐入黔的四大口岸之一。
茅台镇由于水路畅通，八方盐商云集，运盐马帮和舟楫络绎不绝，市场繁荣，成为“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”“家惟储酒卖，船只载盐多”的繁华集镇。
由此产生的赤水河畔盐帮菜与川南自贡的盐帮菜一脉相传。在传承中创新，结合当地盐帮文化和酒文化开发和丰富了新的内容，形成自有特色，兼具川菜与黔菜风味。
赤水河畔盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材地道，煎、煸、烧、炒自成一格，煮、炖、炸、熘各有章法，形成了区别于其他菜系的鲜明风味。
下面，跟着小编一起探寻赤水河畔不得不吃的盐帮菜。
三合刀尖肉
三合刀尖肉的来源历史悠久。相传，在清末年间，为了庆祝何小妹兄妹剿匪成功而独家烹制的。其外形独特，香味悠远，当数三合最具有特色的美食。
此菜深受当地百姓喜爱，声名远播，众多食客久吃不厌，它属于仁怀市地方名菜之一。
仁怀三把鸡
仁怀三把鸡是仁怀的传统名菜。制作仁怀三把鸡的厨师三把就能拔去一只鸡所有羽毛，三把鸡也是因此而得名。
仁怀三把鸡不仅拔毛的速度相当快，制作的时间也非常快。只要3分钟的时间，就可把一只拍翅扑腾的活鸡，变成一盘热气腾腾，香鲜可口的辣子鸡丁。三把鸡在当地那可是一道十分受欢迎的美食，当真是色香味俱全，让人吃了还想吃，是一道美味的下饭菜。尝起来，这鸡肉鲜嫩鲜美，咸香可口，香味浓郁， 而且香辣过瘾。
赤水河生态鱼
赤水河流域生态好，水质优，所产的赤水河生态鱼肉质鲜嫩。白水鱼、辣壳鱼、酸菜鱼是赤水河鲜宴的代表。
白水鱼没有川味的重油重辣，又无鱼腥味，吃的是鱼的本味鲜香。
辣壳鱼香辣爽口，口齿留香；特色豆花烤鱼，吃起来皮酥肉嫩、麻辣有加，香飘四溢。
“熊猫宴”
赤水盛产竹类，是全国竹林面积最多的竹子之乡。
“熊猫宴”主料选用各种竹食品，用竹中的竹笋系列、竹荪、竹鼹、竹鸡、竹燕窝、玉兰片等竹食品，调制成系列美味佳肴，单品可达上百种，复合品可达上千种，佐食竹筒饭，配用竹餐具，多种竹笋组成的菜品不仅口感好，以素食为主，清凉解火，还能达到养生效果……
“国宝菜系”又因时令鲜竹笋的不同而构成了不同的四季风味。冬有“冬笋香菇炒肉丝““大蒜冬笋炒肉片”；春有“春笋炒肉丝”“糟辣椒炒笋片”“竹荪乌骨鸡”“卤笋”“糊辣壳凉拌苦笋”；夏有“绿笋鱼汤”“苦笋酸菜肉片汤”；秋有“麻笋炒肚丝”“麻笋竹乡鸡”等，一年四季，季季不同。
八大碗
“八大碗”是一张充满着人们对美好生活向往的民俗美食名片。起源于民间宴席，经过上百年传承与创新，用大自然馈赠的真材实料，浓得化不开的家乡味道，温暖一座城。
硬八大碗的主要菜肴有鸡、鸭、鱼、猪肉、鱼翅、燕窝、海参等，以各种肉类和珍宝为主，属于官府宴席菜肴。
中八大碗主要菜肴有扣肉、甑肉、鲊肉等，以猪肉为主，属于中上层人家宴席菜肴。
水八大碗菜肴主要以豆腐等豆类产品为上等食材，间以少量的猪肉，以为时蔬主打，是一般平民百姓宴席菜肴。
八大碗属盐帮菜中的会馆菜，具有独特的地方特色。
以上部分图片来源于网络
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▐ 三 审：林 玲
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▐ 图文统筹：黄兴海 / 任嘉欣
▐ 本期编辑：舒 滢
主 办：遵义市文化旅游局
2、盐帮菜是哪里的特色菜
四川省自贡市。盐帮菜，是川菜的一个流派，起源于东汉时期。
自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜代表菜品有火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉等。
盐帮菜的特点：
盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味专厚香浓、辣鲜刺激”的特点。
盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格煮、属炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。
盐帮菜的特色菜：
1、自贡冷吃兔
自贡冷吃兔，是四川省自贡市著名的汉族传统美食，今已有百余年历史。
2、自贡火边子牛肉
火边子牛肉是古老盐都四川自贡市汉族传统名菜，以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。
3、水煮牛肉
特色传统名菜，属川菜系。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。
3、什么叫盐帮菜
盐帮菜就是在四川自贡生产盐的地区由于人口很多，大部分都是以盐为业的人，然后在这些人当中形成出的很有特色的川菜、因为盐是味觉之首。而在自贡盐都是最新出产的最好的食用盐。所以说白了就是个盐帮的人日常菜。
4、自贡特产都有什么呢?
自贡特产都有：
一、自贡鲜锅兔
自贡鲜锅兔，是四川省自贡市特色美食，其嫩而不遢、滑而不粘，且肉型挺括、肉质饱满，富有弹性，体现了生命的鲜活张力。于麻辣厚重、鲜香浓郁之中让兔肉本味得以彰显，后味纯正悠长，完全没有一丝草腥感，当中的麻、辣、鲜、香、嫩、滑，堪称一绝！
二、自贡水煮牛肉
自贡水煮牛肉，是四川省自贡市特色美食，属盐工菜，古时一无所有的盐工们，只能将牛肉在清水中加盐煮食。为减少腥膻，加点辣椒、花椒等佐料，既经济又可口。后经厨师不断改进，吃的人越来越多，遂成为独具地方风味的名菜。
三、狮市水糖糕糕
狮市水糖糕糕，是四川省自贡市富顺县地方风味小吃，其口味软绵香甜，软而不粘，绵而爽口，甜而不腻。吃起来内里酥脆又有丝丝香甜，外面又能品尝烧饼的芝麻咸香，非常享受。
四、盐帮菜
盐帮菜，是四川省自贡市特色美食。主要特点：香、辣、鲜！自贡菜香得丰富，辣得过瘾，鲜得更是地道。盐帮为美食之族。吃在四川，味在自贡。植根于蜀文化，结胎于川菜系列。
五、富顺豆花
富顺豆花，是四川省自贡市富顺县特产，有洁白如雪、绵而不老、嫩而不溏、清香宜人等特点。其窖水爽口回甜，具有清热化痰、醒酒去腻的功效。在《舌尖上的中国第二部》出现过富顺豆花。
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