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- 1、冬天，多吃“冬补第一菜”，鲜嫩营养，随手一炒，润燥清肠不上火
- 2、生牛肚怎么做好吃又简单
- 3、生牛肚怎么处理及做法
- 4、生牛肚如何处理干净 牛肚怎么清洗
1、冬天，多吃“冬补第一菜”，鲜嫩营养，随手一炒，润燥清肠不上火
导语：小雪后，建议中老年人，多吃“冬季第一菜”，润燥清肠，增强免疫力！
俗语说：“菜里唯有白菜鲜”。每到冬天，白菜就成了很多人餐桌上的“当家菜”。虽然白菜的价格很便宜，只要几毛钱1斤，但是营养价值却很高！白菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素、胡萝卜素、尼克酸以及钙、铁、磷等微量元素。
其中，维生素C的含量极高，高于苹果和梨，与柑橘类水果相当。并且，白菜的热量还很低，是非常不错的减肥蔬菜。常吃白菜除了可以补充水分和营养物质以外，还有润肠通便、减肥瘦身、美容养颜、健脾开胃、增强免疫力等功效！
牛肚是牛的胃，也是一种营养价值很高的食材！它含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素，具有健脾养胃、益气补血的功效！白菜不仅价格便宜，营养高，耐储存，还是一种“百搭菜”，不管和什么食材搭配，都非常好吃！用白菜和牛肚一起做美食，不仅味道特别鲜美，营养也翻倍！下面，厨娘就与大家分享一下，白菜烧牛肚的美味做法！
【白菜烧牛肚】
准备食材：白菜、牛肚、大葱、大蒜、生姜、青椒、小米辣、盐、生抽、蚝油、食用油。
具体做法：
1.将白菜叶掰下来，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡15分钟，然后清洗干净，沥干水分，将白菜叶撕成大块，将白菜帮用刀切成薄片，取1个青椒洗净，切成长条，取2个小米辣，洗净后，切成小段，准备适量的葱花、姜丝和蒜粒。
2.准备一块牛肚，放入盆中，加入适量的盐和面粉，浸泡10分钟后，清洗干净，沥干水分，放在案板上，切成长条。
3.热锅烧油，放入葱花、姜丝、蒜粒、青椒丝和小米辣炒香，然后放入牛肚，加入适量的生抽、蚝油，翻炒均匀。
4.将白菜放入锅中，大火翻炒均匀后，加入适量的盐调味，然后沿着锅边，加入小半碗清水，盖上锅盖，转中火焖5分钟，将白菜炖至软烂入味后，关火出锅，装盘后，撒点葱花和香菜点缀增香，即可食用。
烹饪小贴士：
1.因为牛肚一般都是半成品，所以炒的时间不宜过长，否则牛肚就炒老了。
2.白菜叶最好用手撕，吃着比较鲜美，白菜帮要切成薄片，否则不容易炖烂，因为白菜本身水分就很多，喜欢有点汤汁的，可以加小半碗清水，喜欢汤汁少一点的，也可以不加水。
2、生牛肚怎么做好吃又简单
西芹烩牛肚的用料牛肚一块 芹菜一把 小米椒一把 生姜一块 八角桂皮香叶花椒干红辣椒适量 料酒生抽老抽蚝油盐适量 西芹烩牛肚的做法步骤1锅里加水没过牛肚，加料酒煮10分钟去腥后捞出步骤2热油爆香花椒后加水，放入牛肚、生姜、干红辣椒和八角、桂皮、香叶步骤3再加生抽老抽盖上煮20分钟左右步骤4汁不要收得太干，避免糊锅（中间那个深色点就是翻面慢了烧焦了一点点）步骤5牛肚捞出放凉后切丝，芹菜、小米椒切段步骤6小米椒可以捏着柄切，就不会辣手了步骤7热油下花椒和小米椒炒香、倒入牛肚和芹菜，再加蚝油和盐翻炒均匀就可以出锅了步骤8再炒个荷兰豆、第二天中饭就准备好啦～西芹烩牛肚的烹饪技巧因为第二天中午还要用微波炉加热、所以蔬菜不要太熟，这样热完就刚刚好～3、生牛肚怎么处理及做法
牛肚的清洗方法：1、先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。2、然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。
3、用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
4、生牛肚如何处理干净 牛肚怎么清洗
1、买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。 2、牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。
碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。 3、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。
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