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关于【酸菜鱼的鱼是什么鱼】，酸菜鱼的鱼是什么鱼做的，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、开胃滋补，这种鱼做成的酸菜鱼，吃过的人都说好，吃一次忘不掉
- 2、酸菜鱼的鱼是什么鱼？
- 3、酸菜鱼用什么鱼
- 4、酸菜鱼用什么鱼做最好吃
1、开胃滋补，这种鱼做成的酸菜鱼，吃过的人都说好，吃一次忘不掉
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嗨，我是小编小李子！
小伙伴们都吃过酸菜鱼，那么，你知道什么鱼最适合做酸菜鱼吗？今天小李子就为大家介绍一下草鱼做的酸菜鱼。
草鱼是鱼类营养价值很高的一种鱼，它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，另外，草鱼柔嫩而不腻，具有开胃滋补的作用，特别适合身体瘦弱、食欲不振的人食用。
今天小李子给大家分享一款不一样的酸菜鱼，小朋友也很喜欢吃，连汤都可以喝，我们一起来看看吧！
食材准备：
主要食材：草鱼/西红柿
配菜：葱结/姜片/酸菜
调味料：料酒/酱油/淀粉/蚝油
制作步骤：
1、西红柿洗净打十字花刀，淋上开水泡三分钟左右
2、草鱼处理干净，把鱼骨剃下来，把鱼肉片下来，鱼骨和鱼片分开装盘
3、鱼肉用姜片、葱结、料酒、淀粉、酱油腌制十分钟
4、将泡好的西红柿去皮切碎
5、酸菜洗净切条，葱姜蒜切成碎末
6、起锅热油，放入姜蒜末爆香
7、加入酸菜调味，添加料酒、酱油、蚝油翻炒均匀
8、下入西红柿末稍微煮至出汤汁
9、再加入一点汤，盖上锅盖煮至沸腾
10、放入鱼片，轻微的翻炒片刻，继续煮两到三分钟后起锅
11、最后撒上葱姜蒜末，浇上热油即可
这样做出来的草鱼肉质鲜嫩，汤汁非常鲜美，不光鱼肉吃完了，连汤都喝完了。简单营养美味，喜欢的朋友试下吧！
2、酸菜鱼的鱼是什么鱼？
酸菜鱼的鱼是草鱼或者黑鱼做的，现在大部分用江团制作。1、草鱼：传统做法选择草鱼是因为草鱼刺比较少，而且价格比起其他鱼来较为便宜，是非常家常的一种鱼类。
2、黑鱼：选择黑鱼除了黑鱼的刺少以外，黑鱼的肉质较硬，在烹饪的过程中不容易散掉，所以黑鱼不仅仅适合做酸菜鱼，也很适合做炒鱼片。
3、江团：江团的刺也是非常的少，没有鳞片，鱼皮煮熟后口感非常软糯，其肉含蛋白质非常高，很适合爱美又爱吃的朋友们，当然价格也略贵。酸菜鱼的菜品历史酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
3、酸菜鱼用什么鱼
酸菜鱼用什么鱼 平常我们常用的鲫鱼和罗非鱼并不适合做酸菜鱼哦，鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，比较适应做鱼汤补身子。而罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，做酸菜鱼的'话很轻易碎，适合清蒸或烤鱼。
1、草鱼 草鱼，草鱼肉比较肥厚，做酸菜鱼比较适合的。
草鱼以其肉质细嫩、刺少肉多、肉质肥厚而备受消费者喜爱。酸菜鱼用草鱼做，汤鲜味美，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食品;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰竭、养颜的工效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。 2、鲤鱼 鲤鱼酸菜鱼口感鲜咸酸椒，消食开胃，有通乳调理之工效。
鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸取率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之工效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。 3、黑鱼 酸菜黑鱼，精选自然河溪野生黑鱼，佐以正宗酸菜、野山椒及独特的配料，细心烹制而成，鱼香辣，味美滑嫩，具有调理气血，滋补养颜的工效。
做酸菜鱼的小窍门 1、片鱼的诀窍 1)将鱼洗干净后，片下两扇大鱼片;(一顿吃不完可以留出一部分做点儿别的，比如芝麻鱼排) 2)再片去鱼片腹部的大刺;(其他的小刺就别管了，吃的时候吐吧) 3)顺鱼肉的纹路片双飞片;(如果看不懂纹路，那就鱼尾在左、右手持刀，刀刃斜向鱼尾的方向下刀，第一刀片到鱼皮不要切断，第二刀切断，是为双飞片;左撇子反之。)如果逆纹路片鱼片，鱼片一定会碎;刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小;双飞可以让鱼片更大、减少营养流失;鱼片不必太薄，太薄容易碎。 4)切好的鱼片要用一汤勺盐，在水下抓洗，并沥干挤去水分;(冲洗鱼片可以有效去腥，而且出品更白亮;冲洗过后入味之前一定要挤干水分，可以用消毒毛巾或厨房纸) 2、烹饪的诀窍： 1)鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。
忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊。 2)鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形。 3)泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。
切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。
4、酸菜鱼用什么鱼做最好吃
酸菜鱼用草鱼做最好吃。做酸菜鱼用草鱼是最好的，草鱼肉质细腻肥厚，而且除了骨架以外刺少，最适合片成鱼片做酸菜鱼。
做酸菜鱼第二选择是黑鱼，黑鱼味道鲜美，营养价值丰富，属于高蛋白低脂肪的鱼类，而且除了骨架鱼刺少。
做酸菜鱼的注意事项：1.记得把鱼的咽骨、鱼腹内黑膜和贴骨血洗干净，这样做出来的鱼不腥，吃起来鱼肉的口感也会更好。2.酸菜炒过后更容易入味儿。3.调放鱼片的时候，调至小火，慢慢的用汤把鱼片浸熟。
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