青虾和红虾的区别，青虾和红虾的区别是什么（买小龙虾时选青虾好）

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• 1、买小龙虾时选青虾好，还是红虾好？听养殖户咋说，看完不必在纠结
• 2、青虾和红虾的区别
• 3、青虾和红虾都是小龙虾，但具体有什么区别？
• 4、青虾肉和红虾肉的区别

1、买小龙虾时选青虾好，还是红虾好？听养殖户咋说，看完不必在纠结

导读：小龙虾选青虾好还是红虾好？小龙虾头部是虾黄还是虾屎？答案来了

马上就要迎来五一劳动节了，进入五月以后也就宣布炎热的夏季就快要来临了。而在夏天的时候，宵夜是很多人丰富夜生活中必不可少的一部分。无论是在南方地区，还是在北方地区，夏季的夜宵市场上最抢手的莫过于小龙虾了。但是有一大部分比较注重生活质量的人，他们为了吃得放心，更愿意自己动手。

也就是去菜市场购买小龙虾，然后再把它们带回家亲手烹饪。还别说，这样的小龙虾吃起来会感觉更加美味。不过在购买小龙虾的时候，有部分人就犯愁了：小龙虾是购买青虾好，还是购买红虾好呢？吃小龙虾时，它头部到底是虾黄还是虾屎呢？答案来了，我们听听养殖户咋说，看完不必纠结了！

小龙虾选青虾好还是红虾好？

在去菜市场购买小龙虾的时候，最常见到的就是两种小龙虾：红色的小龙虾和青色的小龙虾。有部分人认为红色的小龙虾看起来更好看，所以尽量购买虾。但也有一小部分人，则会尽量选择青虾，因为这样的虾会更干净一点。那这两种颜色的小龙虾有啥区别呢？

笔者在网上看到有人说红色的小龙虾是喜欢生长在一些比较脏的环境中，因为它们的身上有很多的泥巴和污垢，而青虾则喜欢生长在比较干净的环境，所以它们的身上也比较干净。小编问过一些养殖小龙虾的朋友，他们却告诉我说，这种说法是没有依据的。小龙虾之所以有红虾和青虾之分，其实是它们在不同的生长阶段。因为小龙虾这种动物每到一段时间就会脱一次壳，把之前的壳脱掉之后，又会生出新的。而红色的小龙虾，它的外壳就比较坚硬，也老旧，所以就比较脏一点而已。而青虾正是生长期的青年虾，才刚刚经历过脱壳，把之前旧的壳蜕掉了，所以比较干净。

从这里估计大家也已经明白了，那就是红色小龙虾的外壳一般比较坚硬，且普遍要脏一些，所以它们的肉重要少一些。而青虾由于刚脱壳不久，所以外壳所占的比重少一些，这也是为什么同样种类的小龙虾，青虾的数量要比红虾多的原因。另外这种两颜色小龙虾的口感也是有点区别的：红色小龙虾外壳坚硬，肉质偏小，且吃起来有点柴。而青色的小龙虾的头小而肉多，肉质饱满，吃起来口感比较鲜嫩，更加过瘾。目前上市的小龙虾多数都是青年虾，也就是青虾多。等到后面上市的，就基本都是红色小龙虾了，以上就是青虾和红虾的区别，希望大家在购买的时候不要选错了。

小龙虾头部到底是虾黄，还是虾屎？

在吃小龙虾的时候，很多人也分不清楚小龙虾头部的黄色物质是虾黄，还是虾屎。其实这两种说法都不正确，因为如果说它是虾卵，那为什么公虾的脑袋里也有这种黄色的物质呢？那是虾屎吗？也是不可能的。其实它是小龙虾的肝胰腺，是小龙虾内脏的一部分。而且需要注意，现在有部分地区所养殖的小龙虾的环境不好，而在小龙虾的肝胰腺中就容易聚集重金属、病原菌、寄生虫。如果是自己养殖的，感觉很卫生则可以食用。没有把握的话，还是尽量不要食用哦！

2、青虾和红虾的区别

1、生长期不同

青虾：青虾通常都是当年生长的虾，刚刚脱壳不久，生长期不长。

红虾：红虾通常都是老虾，也就是去年没有来得及捕捞上来的虾，每年小龙虾捕捞的时候，他们都会放大口的地笼，目的是要把往年的老虾捕上来，因为新虾还有生长的空间，这种红虾的生长期较长。

2、外形不同

青虾整体颜色泛青色，外壳比较柔软，钳子也比较小，属于淑女类型的；而红虾身体的颜色是朱红色或暗红色，外壳特别坚硬，一双超级大的钳子，属于真正的猛士。

3、肉质和口感不同

因为生长期的不同，青虾属于新虾，自然肉质鲜嫩，口感也会好一些；而红虾属于老虾，肉质和口感相对会差一点。鉴于这一点，红虾适合于长时间的烹饪和批量加工，所以外面的大排档多数是红虾，而青虾适合于自己在家做着吃。

3、青虾和红虾都是小龙虾，但具体有什么区别？

青虾和红虾虽说都是小龙虾，但是无论从什么方面讲，两者都是不一样的！

    一说起小龙虾，我相信大家都是非常了解的，因为小龙虾现在是我们生活中常常吃的一种食物，而虾的品种呢更是有很多种。大多数小龙虾都长得差不多，如何辨别更是让大家头疼的事。青虾与红虾是生活中比较常见的虾，但是又有谁知道青虾和红虾的区别呢？那么让我们一起去了解一下吧。

   从个头方面来说，青虾的个头比较大，而红虾的个头比较大。青虾要比红虾大很多，那么相对应的青虾的肉也比红虾的多了。从价格方面来说，青虾和红虾的价格相差很多，红虾的价格相对于青虾来说要高很多。有的人喜欢吃大虾，有的人喜欢吃小虾。所以这对于个人爱好来说都是因人而异吧。

  从虾的外观跟肉质上来看，红虾，顾名思义，颜色发红，头部和尾部也是红色的，虾壳比较硬。红虾的肉质富有弹性，吃起来比较有嚼劲，可以长途运输，死亡率一般不高于7%。相反，青虾身体发青，虾壳比较软，肉质鲜嫩。这种虾不能用长途运输，死亡率比红虾的高。

  青虾和红虾都很好，营养价值也都比较高，因为虾中含有丰富的镁。而镁对于人体的心脏活动具有重要的调节作用。可以很好的保护心血管系统，它还可以减少血液中的胆固醇含量，能够防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防心肌梗死和高血压疾病的发生。所以说青虾跟红虾都有自己的特点，都有着一样的营养价值。对于个人来说选择权完全在于个人。以上就是青虾跟红虾的区别了。

4、青虾肉和红虾肉的区别

青虾肉和红虾肉的具体区别有以下两点：

一、青虾的肉质较嫩、壳软，但不易于长途运输,死亡率相对红虾高。青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能，青虾的味道比红虾新鲜。

二、红虾的肉质富有弹性，也易于长途运输,死亡率一般不高于7%。 虾中含有丰富的镁，红虾吃起来有点土气味，味道不是很鲜。

1.青虾身体分为头胸部与腹部，甲壳在头胸部称头胸甲，身体由20节组成，头部5节，胸部8节，头胸部的体节已经愈合，共同演化成头胸部各器官和体节。腹部7节，第二腹节的侧甲边缘覆盖在第一和第三腹甲上，至体尾时渐细，尾节呈三角形演化成部分尾扇。

2.红虾学名为中华管鞭虾，亦称短沟对虾、鹰爪虾、立虾等，属于管鞭虾属。体长50～90毫米，体重1.5～9.0克，体红色，第1～6腹节后缘颜色较浓，呈鲜红色带状，头胸甲较大，易脱落。

3.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

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