百科生活 投稿
关于【山羊的特点】，黑波尔山羊的特点，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、买羊肉，要区别“绵羊”和“山羊”，差别不小，搞懂再买不吃亏
- 2、山羊的特点
- 3、山羊啥叫山羊
- 4、山羊的生活习性
1、买羊肉，要区别“绵羊”和“山羊”，差别不小，搞懂再买不吃亏
过了冬至，就是开始“数九寒天”了，天气一冷，好多人都喜欢喝羊汤来暖身体。一碗羊汤下肚，基本上一整天肚里里面都是暖暖的。而寒冬腊月正是吃羊肉的最佳季节。
据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用。羊肉味甘而不腻，性温而不燥。并且羊肉中含有较高的左旋肉碱，这种物质参与脂肪的分解，同时产生热量，可以起到御寒的作用。所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，可以说是一举两得的美事。
羊肉的品种有很多，但市面上常见的一般有两种：山羊肉和绵羊肉。有时候会有朋友遇到同样是买羊腿，但味道和口感却大不相同，这就是羊肉的种类不同，就会有很大的差异。那么买羊肉，山羊肉和绵羊肉到底有什么区别？今天小厨就和大家唠唠有关羊肉的一些小知识，买羊肉，要区别“绵羊”和“山羊”，差别不小，搞懂再买不吃亏。
“山羊肉”和“绵羊肉”有什么区别？","content"
1、味道口感不同
山羊肉：山羊一般都是散养，喜欢登高、攀爬。日常活动量比较大，所以山羊肉整体肉质都比较紧实，脂肪含量少，吃起来有嚼劲，口感相对就比较柴。另外山羊肉脂肪中还含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。并且不管什么烹饪方式都会残留膻味。
绵羊肉：绵羊大都是属于圈养，相对也都比较温顺，喜欢在平地、坡地吃草；食量大，长得快，脂肪更容易沉积。所以绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高，吃起来绵羊肉就比较柔软，肉质纤维比较细。并且绵羊肉有特殊的香味，炖时只要加点盐，味道就会很鲜美。不会像山羊肉那么膻。
2、营养成分不同
山羊肉：山羊肉一个比较突出的特点就是胆固醇、脂肪含量比绵羊肉低；胆固醇含量低，所以具有预防血管硬化等有一定的功效。相对来说更适合高血脂患者和老人食用。并且在热量属性上，山羊肉是凉性的；所以对于一般的病人或者身体不舒服的朋友，建议少食用山羊肉。
绵羊肉：绵羊比较“懒”，脂肪沉淀较多；口感虽然胜过山羊肉，但整体绵羊肉的脂肪和胆固醇含量比较高，所以相对于普遍的"三高"人群来说，有关专家建议，高血脂、高血压患者可以选择吃相对瘦一些的山羊肉，或者不吃肥肉，只吃瘦肉。
3、烹饪方式不同
山羊肉：因为山羊比较瘦、肉相对比较少，所以一般吃火锅想切成卷状不如绵羊那么容易。所以山羊肉烹饪方式，一般多以清炖和烤羊肉串为主，像冬天人人爱喝的羊汤或者烤全羊等等，基本都是用山羊肉制作的。
绵羊肉：绵羊肉肉质软嫩，水分和脂肪含量也比较多，所以冷冻起来更容易切成卷，所以吃火锅涮羊肉，大都是用的绵羊肉。另外喜爱吃羊肉馅饺子的朋友，也是更适合用绵羊肉制作肉馅。
4、市场价格不同
绵羊肉：绵羊大都是圈养，对草不是很挑剔；吃的多，所以长得也比较快，6-8月左右，一只绵羊大约就会长到15-20kg。绵羊好养殖，生长周期也快，所以市场价格一般都要低于山羊肉价格，基本每斤价格相差在10元左右。
山羊肉：山羊对草比较挑剔，尤其喜欢吃新鲜的草；山羊不好养殖，所以长肉也比较慢，6-8月左右的一只山羊，体重才会达到8-10kg，比绵羊轻了将近一半左右。体型小，肉少，商户们为了经济利益，不愿过多的养殖山羊。这就是造就了山羊稀少, 价格明显高于绵羊。
所以在买羊肉的时候，一定要分清山羊肉和绵羊肉。除了口感不同之外，关键山羊肉还比绵羊肉每斤贵了将近10元左右。如果是买山羊肉，一定要避免不良商户用绵羊肉来替代，那吃亏还是我们消费者。
如何区别“山羊肉”和“绵羊肉”？","content"
1、看羊肉的肉质和颜色
首先大家在选购羊肉的时候，可以仔细看下羊肉的肌肉；绵羊肉的感觉是比较粘手的，并且轻轻按按感觉比较软。且绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。
而山羊肉肉质则比较散，而且一点也不黏手。且山羊肉颜色更鲜红、红里透白，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，并且山羊肉的膻味更浓郁一些。
2、看羊肉的肋骨和臀部
肋骨也是区分绵羊肉和山羊肉的一个重要部位，绵羊肉的肋骨比较窄，而且特别短；对比山羊肉来说，山羊的肋骨就宽多了，而且明显看起来长了不少。另外绵羊肉后臀部位有层白色的肥膘，而山羊尾巴小，没有这层膘。
其实最直观的还是可以看羊肉表面的毛形，绵羊肉的毛是卷曲的，而山羊肉的毛则是又直又硬。
如何挑选新鲜羊肉？","content"
1、用手按压
买羊肉的时候，可以用手轻轻按压一下，如果有细微的水分从肉里面渗出来，摸起来还有些“黏不拉几”的感觉，一般说明就是注过水的。目的就是为了增加羊肉的重量，从中获取牟利。
2、用鼻子闻
首先要分清山羊肉和绵羊肉；山羊肉的膻味一般比较重，绵羊肉膻味就比较淡一些；不过虽然都有膻味，但并不是“膻”的那么刺鼻。如果搁老远就能闻到浓浓的羊肉膻味，那说明这肉放的时间比较久了，不建议挑选。新鲜羊肉的膻味是比较清淡的，但不浓郁切刺鼻。
3、用眼睛看
新鲜羊肉一般是呈鲜红色或者粉红色；并且白肉和红肉是相黏连的，纹路看起来比较清晰自然。而如果像一些假羊肉，尤其是冷冻后再解冻，羊肉片红肉和白肉轻轻一碰就分开了。另外还有长期卖不出去的冷冻羊肉，再解冻后颜色也比较暗沉，这类的不建议选择。
羊肉是冬季进补佳品，不管是熬汤、炖煮；又或者是烧烤、涮锅等等；建议大家在冬至，可以适当的进补一些羊肉。另外大家买羊肉的时候，一定要看清楚自己挑选的羊肉，避免被一些不良商家掉包。否则明明是自己挑选得优质部位，结果到家再拆开看就被完全调换了，即时再找过去，对方也不会承认。那吃亏的就是我们这些消费者了。
#2022生机大会#
2、山羊的特点
山羊的特点有：好动性、觅食性、合群性、多胎性和喜洁性。1、好动性：山羊勇敢活泼，敏捷机智，喜欢登高，善于游走，属活泼型小反刍动物，爱角斗。
2、觅食性：山羊的觅食力强，食性杂，能食百样草，对各种牧草、灌木枝叶、作物秸秆、菜叶、果皮、藤蔓、农副产品等均可采食，其采食植物的种类较其他家畜广泛。
3、合群性：山羊具有较强的合群性。无论放牧还是舍饲，山羊总喜欢在一起活动，其中年龄大、后代多、身强体壮的羊担任“头羊”的角色。在头羊带领下，其他羊只能顺从地跟随放牧、出入、起卧、过桥及通过狭窄处。合群性给山羊的大群放牧提供了便利。
4、多胎性：山羊性成熟早，繁殖力强，具有多胎多产的特点。大多数品种的山羊每胎可产羔2～3只，平均产羔率200%以上，比绵羊产羔率高得多。山羊的多胎性使其繁殖效率远大于绵羊，为自繁自养，发展肉羊规模养殖创造了条件。
5、喜洁性：山羊喜清洁、爱干燥，厌恶污浊、潮湿，其嗅觉高度发达，采食前总是先用鼻子嗅一嗅，凡是有异味、沾有粪便或腐败的饲料，被污染的饮水或被践踏过的草料，山羊宁愿受渴挨饿也不采食。扩展资料中国是世界上山羊品种资源最为丰富的国家。几千年来，劳动人民经过辛勤劳动和精心选择，培育出了黑山羊等近40个品质优良而又各具特色的山羊品种。
全球已有一百五十多个山羊品种，可以分为以下类别：奶山羊、毛山羊、绒山羊、毛皮山羊、肉黑山羊和普通地方山羊。根据权威部门不完全统计资料全球饲养山羊为10.74亿只。大部分分布在亚非国家，90年代由于生产力水平低下，品种资源的开发利用还没有充分发挥，随着全国人口的不断增长和生产科学的进步，人们对于优质的肉食品的需求越来越大。
3、山羊啥叫山羊
山羊（学名：Capra hircus）又称夏羊、黑羊，是人类最早驯化的一种家畜。据推测，在10000多年前的新石器时期，人类已经开始了驯养山羊的历史。
学者大都认为，在西亚山区驯化的山羊，随着游牧民族的迁徒，被带到非洲、欧洲和亚洲各地。
有证据表明，我国也是驯养山羊最早的国家之一。由于原始人类活动范围所限，各地的家养山羊应是分别独立驯化的。山羊的地域分布非常广泛，遍及全世界，凡是饲养家畜的地方，均有山羊分布，甚至其它家畜难以生活的地区，山羊仍能照常生存和繁殖，其分布地域仅次于狗，成为各种家畜中地域分布最广的一种 。
4、山羊的生活习性
（1）活泼好动，喜欢登高山羊生性好动，除卧息反刍外，大部分时间处于走走停停的逍遥运动之中。羔羊的好动性表现得尤为突出，经常有前肢腾空、身体站立、跳跃嬉戏的动作。
山羊有很强的登高和跳跃能力，根据山羊的这一习性，舍饲山羊时应设置宽敞的运动场，圈舍和运动场的墙要有足够的高度。
（2）采食性广，适应性强和其他家畜相比，山羊对生态环境的适应能力较强，无论高山或平原、森林或沙漠，热带或寒带，沿海或内陆均有山羊分布，山羊在地球上的地域分布之广，远超过其他草食家畜。我国的福建、广东、广西及海南等热带、亚热带地区没有绵羊，但却饲养着一定数量的山羊。山羊对水的利用率高，使它能够忍受缺水和高温环境。山羊的觅食能力极强，能够利用大家畜和绵羊不能利用的牧草，对各种牧草、树木枝叶、作物秸秆、许多灌木、农副产品及食品加工的副产品均可采食，其采食植物的种类占供试种数的88%，远多于其他家畜。
山羊对饲草的选择能力也高于绵羊和其他草食家畜，具有根据其身体需要而选择采食不同种类牧草或同种牧草不同部位的能力。（3）喜欢干燥，厌恶潮湿山羊同绵羊一样喜欢干燥，适宜在干燥凉爽的地区生活，在炎热潮湿的环境下山羊易感染各种疾病，特别是肺炎和寄生虫病。但山羊对高温、高湿环境适应性明显高于绵羊，在我国南方夏季高温高湿的气候条件下，山羊仍能正常地生活和繁殖。
（4）合群性好，喜好清洁山羊的合群性也较强，无论是放牧还是舍饲，1个群体的成员总喜好在一起活动，其中年龄大、后代多、身体强壮的羊常担任“头羊”的领导角色，带领全群统一行动。除繁殖季节公羊之间偶有因争夺配偶发生争斗外，一般1群羊各成员间都可和睦相处。山羊同绵羊一样，喜好清洁，采食前用鼻子嗅，凡是有异味、污染、沾有粪便或腐败的饲料，或已践踏过的草都不爱吃，山羊也喜欢清洁的饮水。
在舍饲山羊时，饲草要放在草架里，以减少饲草的浪费，饮水要保持清洁，经常更换。（5）性成熟早，繁殖力强山羊的繁殖力强，主要表现在性成熟早、多胎和多产上。山羊一般在5～6月龄达到性成熟，7～8月龄即可初配。
大多数品种的山羊每胎可产羔2～3只，平均产羔率超过200%。（6）胆大灵巧，容易调教山羊胆大勇敢，神经敏锐，易于领会人的意图，在草原上放牧羊群时，牧工常挑选去势山羊加以训练，作为头羊，马戏团也常利用山羊作精彩的表演。（7）喜食灌木，有改善草地的作用山羊特别喜欢采食灌木枝叶，在草地管理上常用来控制草地次生林、许多灌木和杂草的生长，促进禾本科牧草的生长。因此，草地畜牧业发达国家，常利用山羊的采食习性，来管理草地。
本文关键词：山羊的特点有哪些及性格，山羊的特点和生活特征，山羊的特点，波尔山羊的特点，黑波尔山羊的特点。这就是关于《山羊的特点，黑波尔山羊的特点（要区别“绵羊”和“山羊”）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表