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关于【鳗鱼的营养价值及危害】，吃鳗鱼的营养好处和禁忌坏处，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
吃鳗鱼的营养好处和禁忌坏处——“可吃的化妆品”
《本草纲目》载，鳗鱼“补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风”。
【营养价值】
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血者及肺结核等患者的良好营养品。鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗鱼是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲症患者的优良食品。
鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪，其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素；鳗鱼含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用；鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果；最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
【饮食宜忌】
1.杀鳗鱼时千万不要把胆划破，以免影响汤质。
2.一般成年人均可食用，特别适合年老、体弱者及年轻夫妇食用。
3. 鳗鱼为发物，患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。
【健康食谱】
烤鳗鱼
原料：河鳗1条（约1千克），韩国辣椒酱100克，洋葱50克，姜15克，蒜子30克，盐10克，味精10克，白砂糖10克
制法:1.将洋葱、姜、蒜子加水打成茸，加盐、味精、白砂糖、韩国辣椒酱调成汁。
2.河鳗宰杀洗净，从中间片开，去掉脊骨、头、尾，洗净，放入调好的味汁里腌制1小时。
3.用铁钩挂起腌好的鳗鱼，放入烤炉中火烤约20分钟即可。
点评：色彩艳丽，口味香浓，咸鲜微辣。
淮杞炖鳗鱼
原料：鳗鱼1000克，北芪10克，淮山10克，枸杞3克，红萝卜100克，生姜5克，葱10克，绍酒10克，盐6克，味精2克，胡椒粉
少许
制法:1.将鳗鱼杀洗干净，切成盘龙形，北芪洗净，淮山、枸杞泡透，生姜去皮切片，葱留整条，红萝卜去皮切块。
2.烧锅加水，待水开时，放入鳗鱼、红萝卜块，用中火煮片刻，捞起洗净待用。
3.在炖盅内加入鳗鱼、红萝卜块、北芪、淮山、枸杞、生姜、葱，注入清汤，调入盐、味精、绍酒、胡椒粉，加盖，入蒸柜隔水炖1.5小时即可，食用时去掉姜、葱。
点评：消除疲劳，滋养皮肤。
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